Zima je vrijeme kada se za brojne praznike pripremaju razna jela. Dešava se da su Olivier i haringa umorni od krznenog kaputa - želim probati nešto novo, ali istovremeno koristiti poznate i pristupačne proizvode, poput jabuka. Možete se pozvati na recepte drugih zemalja. Na primer, napravite čutnije.
Šta je chutney
Chutney je tradicionalno indijsko jelo. Najpopularnije autentične osnove za ovo jelo su: tamarind (to je datum), kokos, menta i kikiriki. Ali u našem kraju možemo da koristimo više poznato i lako ekstrahovano povrće i voće.
Da li znate? Skoro polovina svih voćaka na zemlji su stabla jabuka.Tradicionalno, postoje dva načina kuvanja: sirovi (sastojci su razbijeni i pomešani do homogene) i kuvani (isti, ali koristeći toplotnu obradu).
Prvobitni začinski ukus jela obezbeđuju začini, koji su od velike važnosti u chutney, kao iu drugim indijskim receptima. Chutney savršeno zasija ostala jela i odličan je dodatak umaku. Ako želite prijatno iznenaditi goste ili domaćinstva - ovaj egzotični recept će vam pomoći. Ne postoje posebne poteškoće u tome, cijeli je naglasak na sastojcima.Naučite kako skuvati džem od jabuka "Pet minuta".
Značajke izbora proizvoda za recept
Začini u indijskim receptima su često neobični za nas, ali ukus i aroma čine ga prekrasnim. Ne treba se plašiti nestandardnih rešenja, mada je bolje posmatrati neke nijanse.
Prilikom izbora voća ili povrća, važno je obratiti pažnju na njihovu konzistentnost:
- jabuke su poželjne kisele ili slatke i kisele, tvrde i sočne;
- ako su sastojci mekani, morate biti spremni na činjenicu da će sos postati homogen - prokuhajte.
Važno je! Pri rezanju povrća ili voća obratite pažnju na veličinu kockica: ako želite da ostanu u gotovom proizvodu, izrežite ih. Najbolje je rezati nejednako - tako da će u sosu biti homogena masa, i malo hrskavih kriški.
Kako napraviti jabuke ili mango chutney: recept korak-po-korak sa fotografijama
Kuhanje nije previše komplikovano, potrebno je samo puno vremena. Iako za takve stvari nije šteta potrošiti par sati. U nastavku dajemo popularan recept koji svatko može koristiti kod kuće. Kao baza su pogodne i obične jabuke i egzotični mango. 
Kuhinjski aparati i pribor
Trebat će nam:
- tava (po mogućnosti čelik, oko 3 litre); glavna stvar je imati debelo dno;
- drvena lopatica za miješanje;
- oštar nož;
- grater.
Zanimljivo je naučiti kako pripremiti jabuke za zimu, kako se suši i kuva natopljena, zamrznuta jabuka, recepti za džem i džem.
Potrebni sastojci
Praktično sve što vam je potrebno je obično domaćica u kuhinji:
- jabuke - sočne, blago kisele (ako je moguće, možete uzeti mango, ili zamijeniti sezonskim voćem: kruška, breskva, šljiva, ogrozd) - 650 g;
- ocat (jabuka ili vino) - 300 ml;
- luk (po mogućnosti crveni) - 500 g;
- češnjak - 4 zuba;
- korijen đumbira (mali komad, dužine oko 2 cm);
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- začini: muškatni oraščić (1/2 kašičice), ljuta paprika (1/4 kašike), piment (1/4 kašičice), mljevena sjemenka senfa (1 čajna žličica), sol, smeđa trska nevezana (150 komada) d) i bijeli (150 g) šećer;
- Tradicionalno se dodaju i cimet i bele grožđice, ali možete i bez njih.
Važno je! Češnjak i đumbir je bolje trljati na finom rancu, utiče na konzistentnost finalnog proizvoda. Ocat je optimalan 25%, ponekad se može zameniti sa 10%.
Proces kuhanja korak po korak
Proces nije previše komplikovan:
- Ogulite jabuke i jezgre, izrežite na kockice (ne možete izdržati jednu veličinu, to će proizvodu dati začinsku heterogenost).
- Luk ogulite i narežite na male kockice (ovde, naprotiv, treba da se držite iste veličine za ravnomerno prženje).
- U posudu prelijte maslinovo ulje, stavite ga na šporet.
- Zaspati luk, pržiti do zlatno smeđe boje na slaboj vatri.
- Očistiti i fino iseći ili narezati đumbir i češnjak.
- Sipamo sve jabuke i šećer (bijeli i smeđi) u luk.
- Napunite sirćetom.
- Zaspati đumbir i češnjak.
- Promiješati.
- Pospite sa senfom senfa, kajenskom i pimentom i prstohvat soli.
- Dodajte muškatni oraščić.
- Po želji dodajte grožđice i cimet (pola čaše i prstohvat).
- Promiješati.
- Zatvorite poklopac i ostavite da se kuva na laganoj vatri oko sat i po.
- Jednom u 15-20 minuta potrebno je promiješati.
- Nakon sat i po, izvadite iz toplote.
Ako želite napraviti mango chutney, sastojci i proces su potpuno identični. Jedina razlika je vrijeme slabosti na vatri dva sata.
Neobični recepti od jabuka
Ako vam čuten ne odgovara iz bilo kojeg razloga, a želite napraviti začinjeno jelo od jabuke, obratite pažnju na sljedeće recepte: jabuka adjika i jabuka hrena. Vrlo su pikantni i dobro izgledaju na blagdanskom stolu.
Cooking adzhika
Tražite sljedeće sastojke:
- crveni paradajz - 400 g;
- bugarska paprika - 2 komada;
- srednja mrkva - 2 komada;
- kisele jabuke - 2 komada;
- bosiljak - 2 grančice;
- ljuta paprika - 2 mahuna;
- beli luk - 1 glava;
- specijalni začini, mješavina "za adžiku" - 3 žlice. žlice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- pola šolje šećera;
- sol po ukusu.
Kuhanje:
- Pripremite povrće: koru, jezgru i sjeme, izrežite na male kockice.
- Promešajte, stavite u tavu i stavite jaku vatru.
- Gulite dvadeset minuta, pokrijte, povremeno mešajte.
- Izvadite iz toplote, dodajte so, začine i šećer.
- Sačekajte hlađenje.
- Meljati kroz veliko sito.
- Dodajte bosiljak i puter, pomešajte.
- Raširi se u sterilnim kontejnerima.
Poslužite sa mesom i hlebom.
Savetujemo vam da pripremite ukusan sos za meso od ogrozda.
Jabuka sa hrenom
Sastojci:
- jabuke - 4 komada;
- hren svježe nariban - 3 žlice;
- pola limuna;
- voda - 2 žlice. žlice;
- maslac - 1 kašičica;
- sok od limuna - 1 kašičica;
- šećer - 1 žličica.
Kuhanje:
- Ogulite jabuke i isecite na velike kriške.
- Stavite u tavu, dodajte vodu, šećer, polet.
- Kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
- Ohladite, promrznite ili okrenite blender u konzistenciju pirea.
- Dodajte sok od limuna i hren, pomešajte dok ne postane glatko.
- Raširi se u sterilnim kontejnerima.
Uz toplu posudu dodajte maslac. Pogodno za kobasice, meso i ribu; Dobro se slaže sa paradajzom.
Saznajte kako je hren koristan za ljudski organizam, kako ga pripremiti za zimu i kako ukusno kuhati hren sa repom.
Karakteristike i praznine za skladištenje
Gotov sos se čuva u frižideru. Paket na dva načina:
- Samo tanjir. Stajat će maksimalno par tjedana, za nekoliko dana će izgubiti miris.
- U čistom, dobro zatvorenom spremniku. Trajaće do šest mjeseci.
Da li znate? Chutney poboljšava apetit i promoviše dobro varenje. U Indiji se mora poslužiti grickalicama. I iako se čuteni često služe iz peći ravno na stolu se vjeruje da je njegov ukus potpuno otkriven tek nakon nekoliko sati. Zato je bolje završiti kuhanje 2-3 sata prije posluživanja.
Pravilna kombinacija i snabdevanje začinima od jabuka do stola
Chutney i drugi začini jabuke najčešće se koriste kao umak koji nadopunjuje i pokreće glavna jela. Tradicionalno, služi se uz meso, ribu, perad, pirinač. Vrlo dobro sa mesom sa roštilja i šašilom.
Ovisno o dominantnom ukusu, postoje sljedeće značajke:
- začinski začin je pogodan za krompir, tjesteninu i povrće;
- za meso - začinjeno i slatko;
- za plodove mora - slatko;
- Bilo koja vrsta hleba je pogodna za hleb, peciva i kolače.
Kao što možete vidjeti, ne samo slatki konzervi i džemovi mogu biti napravljeni od jabuka, već i slanih vrućih umaka. Oni mogu biti odličan dodatak tradicionalnom prazničnom stolu. Eksperimentirajte u kuhanju i dobrom tekstu!
