Svi iz djetinjstva znaju da je bolje jesti svježe povrće kako bi dobili najviše vitamina i drugih korisnih supstanci. Ali šta ako klima ne dozvoljava da se jede povrće iz vrta tokom cijele godine? Ovdje će biti korisne samo marinirane, konzervirane i slane preparate za zimu.
Danas ćemo govoriti o jednoj od vrsta proizvoda za kuhanje - mariniranju. Krastavci zatvoreni u bankama stiču kiselo-slani okus, miris mirisnih začina i zelenila. Zajedno sa prirodnom promenom ukusa, dolazi do povećanja vitalnosti proizvoda. Dakle, ukiseljeni krastavci, kako prodavaonice tako i domaće, mogu izdržati i do dvije godine.
Što se tiče prednosti proizvoda, nije sasvim tačno uporediti ukiseljene i svježe krastavce. S jedne strane, prilikom prerade proizvoda sa sirćetom, gubi se oko 70% vitamina, koji nisu veoma brojni u krastavcima. Isti ocat ima loš učinak na caklinu zuba i apsolutno se ne preporučuje osobama sa čir na želucu. S druge strane, prisustvo sirćetne kiseline daje kiselim krastavcima one osobine koje nemaju svježe - one izazivaju apetit, ubrzavaju metabolizam, promoviraju proizvodnju enzima.
Koji su krastavci pogodni za očuvanje
Da biste dobili odlične hrskave krastavce, izbor povrća treba uzeti odgovorno. Ležeći, razmaženi, kao i veoma veliki, žuti i prezrelo povrće neće raditi. Oni ne nanose nikakvu štetu zdravlju, ali zbog vodootpornosti mogu biti jednostavno neukusni.
Važno je! Imajte na umu da sirćetna kiselina ne uklanja nitrate iz povrća. Stoga, ako koristite kupljene proizvode za pripremu, morate ukloniti sve kemije iz njih. Pre nego što počnete da kuvate, potopite krastavce u vodu sat vremena, a zatim odrežite vrhove. Nalazi se u repu i sadrži najveću koncentraciju svih đubriva i hemije, koje je biljka dobila u procesu rasta.
Postoje 3 osnovna pravila za branje krastavaca za kiseljenje:
- Idealno vrijeme za kupnju je jutro. Nije tajna da se u prodavnici i na tržištu najpre razumeju najljepši i ukusniji proizvodi. Osim toga, nakon što su tokom čitavog dana ležali na suncu, bilo koji proizvod se pogoršava.
- Ne uzimajte prelijepe primjerke. Iznenađujuće, lijepo kao na slici, povrće i voće su često razočaravajući. Prvo, izgled ne govori ništa o ukusu. Drugo, često je uzrok sjajne glatke kože parafin, prilično štetan za naš probavni trakt. Treće, prljavi krastavci daju šanse potpuno ispranim iz jednog jednostavnog razloga. Svako manje oštećenje proizvoda može dovesti do fermentacije u budućnosti, što će uništiti čitavu teglu. I kada se često pere i javljaju se ogrebotine i pukotine.
- Idealan krastavac za kiseljenje - 10-12 cm dug, tamno zelen, bez mrlja i prošaran tamnim mjehurićima. Takav povrtnjak savršeno upija ocat, kiseli krastavci ravnomjerno, crunches, bez šupljina i vode unutra.
Često se koristi kao ukusna grickalica. Pročitajte korisne slane i ukiseljene krastavce.Usput, postoje specijalne sorte koje se uzgajaju samo za kiseljenje. Idealni su za marinadu, ali zbog tankih koža, njihov rok trajanja je skoro pola veličine od običnih krastavaca - maksimalno 1 godinu.
Kako zimsko krastavce krastavac: korak po korak recept
Nakon što se povrće pokupi, morate pripremiti sve što vam je potrebno. Recept ispod je klasična verzija.
Da li znate? Uzgajivači imaju poseban izraz za opis površine krastavca - „košulja“. Postoje tri opcije: slovenski, njemački i azijski. Veliki "retki" mehurići pripadaju "slavenskoj košulji", takvi krastavci su idealni za kiseljenje. Naučite "njemačku košulju" može biti na čestim malim mjehurićima. Takvo povrće je pogodnije za kisele krastavce, posebno za pripremu slanih krastavaca. Ali glatka koža bez izraženih mehurića je jasan znak "azijske košulje", čisto sorte povrća.
Tu su i mnoge varijacije: hren, okus limuna, slatka paprika i bosiljak, u soku od jabuke, sa mentom, pa čak i sa hrastovom korom. U većini slučajeva, ove opcije se zasnivaju na tradicionalnom receptu prikazanom u nastavku.
Marinirani proizvodi mogu obogatiti tijelo vitaminima, antioksidantima i drugim korisnim supstancama. Saznajte kako marinirati za zimu: zeleni paradajz, lisičarke, divlje gljive, ogrozd, kupus, lubenice, tikvice, slatke paprike, paradajz sa mrkvom, paradajzom i lukom.
Potrebni sastojci
Da biste pripremili kisele krastavce kod kuće, morate pripremiti sve što vam je potrebno:
- krastavci;
- zelenila (kopar kišobrani, peršun, lišće višnje, grožđe, orah ili ribiz);
- lovorov list;
- češnjak;
- sol;
- šećer;
- sirće (70%);
- crni biber, mirisni;
- crvena ljuta paprika po ukusu.
Da biste zadovoljili sebe i svoju porodicu ukusnim jelima, pročitajte kako se kuvaju patlidžani, hren sa repom, kiseli krastavac, adjika sa ljutom paprikom, pečene jabuke, indijska pirinač, jagoda marshmallow, kisele gljive, kupus i mast.
Kuhinjski aparati i pribor
Pripremite i unaprijed:
- Posude s poklopcima, pletenice;
- velika količina posude;
- uređaj za zatezanje poklopaca.
Da li znate? Uprkos minimalnoj količini proteina, masti, ugljenih hidrata, kao i niskokaloričnih sadržaja, krastavac se u istoriji ističe svojim uticajem na ljudski organizam. Tako su, u vreme Kolumba, pomorci svakodnevno jeli kisele krastavce radi prevencije skorbuta. Intuitivna mjera potvrđena je početkom 19. stoljeća, a morski obroci počeli su da uključuju izvore vitamina C: citruse, kiseli i ukiseljeno povrće.
Korak po korak recept sa fotografijama
Kada sve što vam je potrebno pri ruci, nastavite sa kuvanjem:
- Operite tegle kipućom vodom, izlijemo vodu. Na dnu limenke stavimo nekoliko kišobrana kopra, 1-2 listova trešnje ili ribizle, 3-4 češnjaka češnjaka, par graška papra, 2-3 lišća, 1-2 prstena vruće crvene paprike. Količina se zasniva na jednoj 2-litarskoj tegli.
Stavite sastojke na dno posude - Odrežemo vrhove krastavaca i čvrsto ih stavimo u teglu (za jedan 2-litarski kontejner biće potrebno oko 1 kg krastavaca).
Čvrsto stavljamo krastavce u teglu - Top stavite zelenilo. Ovo ne samo da dodaje ukus budućem žetvu, već i sprečava plutanje krastavaca.
Top stavite zelenilo - Posudu napunite kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta, nakon čega se voda isuši.
Napunite posudu kipućom vodom - Ponovo nalijte kipuću vodu i ostavite da se kuva 5 minuta.
Ponovo nalijte kipuću vodu preko teglice - Ocijedite vodu u lonac. Ulijemo pola desertne kašike šećera i istu količinu soli u vodu. Stavite vatru i pustite da proključa.
Zaspati 1/2 desertne kašike šećera - U međuvremenu, u posudu, ulijte 25-30 g sirćeta.
U posudu sipati 25-30 g octa - Kada kiseli krastavac proključa, ulijte ga u posudu.
Sipajte kiseli krastavac u teglu - Roll cover. Proverite da li je poklopac dobro zatvoren, nema izobličenja.
Roll cover - Okrenite posudu naopako, umotano.
Stavite sastojke na dno posude
Čvrsto stavljamo krastavce u teglu
Top stavite zelenilo
Napunite posudu kipućom vodom
Ponovo nalijte kipuću vodu preko teglice
Zaspati 1/2 desertne kašike šećera
U posudu sipati 25-30 g octa
Sipajte kiseli krastavac u teglu
Roll coverVideo: kako se krastavci krastavci za zimu
Kako čuvati radni komad
Rok trajanja ukiseljenih krastavaca je do 2 godine. Međutim, ako je za nabavku korišćena posebna sorta tanke kože, onda ne bi trebalo da držite banke duže od 1 godine.
Pošto je u zimskom periodu, naše telo može dobiti manje od svoje količine vitamina i minerala, potrebno je jesti više povrća. Pročitajte kako se kuva Don salata, salata od krastavaca i paradajza, zeleni paradajz u gruzijskom, kavijar od squash, zatvorite papriku, grah, zamrznite hren, kisele gljive, squash i pripremite ljutu papriku za zimu.Ako posuda ima otečeni poklopac, blatnjav krastavac ili marinada loše miriše - bolje je riješiti se predforme. Otrovanje slanim proizvodima je jednostavna stvar, svako kršenje tehnologije procesa (slabo zatvorene limenke, pokvareni proizvodi) može dovesti do tog rezultata.
Bolje je držati tegle na hladnom, tamnom mestu - u frižideru, podrumu ili na balkonu zimi. 
Ono što kombinira krastavce na stolu
Krastavci se mogu poslužiti na stolu kao užina ili uključeni u druga jela.
Važno je! Nemojte brkati slane i kisele krastavce. Krastavac, poznati lijek za žeđ i mamurluk, nastaje samo u krastavcima. Pijenje tečnosti nakon mariniranja nije samo beskorisno, već i štetno. Ocat nije najkorisnija supstanca za ljudski organizam, ima loš uticaj na gastrointestinalni trakt, povećava osetljivost zuba i uopšte ne uklanja toksine iz alkohola.
Lista onoga sa čime se ovaj trening kombinuje je zaista duga. Najčešće, krastavci su uključeni u sastav salata ("Olivier", vinaigrette). Manje - u juhama i biljnim grickalicama. Savršeno u kombinaciji sa papalama na sendvičima i kanapeima.
Želite li se zimi osvježiti vitaminima i mnogim hranjivim tvarima, pročitajte kako se pripremaju sokovi od grožđa, kompota od trešanja, džem od crne ribizle, džem od mandarina, kruške, dunje, divlje jagode, jagode i žele od crvene ribizle.
Mariniranje krastavaca kod kuće omogućava ne samo da budete sigurni u kvalitet svih komponenti jela, već i da vam pruži mogućnost da uradite sve po svom ukusu.
Recenzije s Interneta o receptima za kuvanje krastavaca za zimu
Krastavci po potrebi Glava češnjaka 0,5-1 kom. Korijen hrena 1 kom. Sol velika 3 žlice. Šećer u granulama 3 žlice. Lovorov list 2 kom. Ribizle lišće i trešnje, kopar po ukusu Ocat 3 žlice. Crni biber 7 graška Za početak, uzmite krastavce. Potopite ih u veliku zdjelu hladne vode najmanje 4 sata. Zatim temeljno isperite. Obrađene plodove stavite u čiste posude i stavite cloves, češnjak i začine. Napunite svaku posudu krastavcima kipućom vodom i, pokriven poklopcem, pustite me da kuvam nekoliko minuta. Zatim pažljivo pomaknite vodu iz limenki u posebnu posudu, dodajte so i granulirani šećer i stavite je na peć. Kada marinada ima temperaturu od sto stepeni, dodajte ocat. Dok ključa marinada, sipajte još jedan dio kipuće vode u tegle. Kada je marinada spremna, izvadite vodu iz posuda od krastavaca, a na njeno mesto uđite u marinadu. Roll hermetički. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Ovo sam ja danas bio gost. Pokušali krastavci. Loved it. Daj, ja kažem recept. Dali ...
