Hemijski sastav i sadržaj kalorija u mrkvi: zašto je važno znati? Kako jesti povrće da apsorbuje vitamin A?

Šargarepa u srednjem veku stekla je popularnost u Rusiji i zadržava svoju poziciju do danas. Proizvod je osnova raznih salata, koje se koriste za kuhanje juha, priloga, deserta, koji se uobičajeno koriste u tradicionalnoj medicini.

Korijen naranče je ispunjen vitaminima, mineralima, vlaknima - sve što je neophodno za ljudsko zdravlje. Međutim, proizvod nije koristan svima: postoje patologije u kojima jedenje mrkve može biti štetno po zdravlje.

Zašto je važno znati kemijski sastav mrkve?

Svijetlo narančasti korijeni su vrijedni za ljudsko zdravlje u smislu kemijskog sastava. Međutim mnogi sastojci u proizvodu su ozbiljni alergeni. Znajte hemijski sastav, sadržaj kalorija, hranjive sastojke svježeg ili kuhanog korjenastog povrća, tako da ako koristite čak 1 komad mrkve, tijelo će imati koristi i eliminirati mogućnost alergijskih reakcija ili pogoršanja kroničnih bolesti.

Imati ideju o sastavu svježeg (sirovog) ili pripremljenog proizvoda, o sadržanim vitaminima je također potrebno kako bi se ispunili nedostaci vitamina i minerala u tijelu uvođenjem potrebne količine mrkve u vašu dnevnu ishranu (u odsustvu kontraindikacija).

Fotografija

Sledeće na fotografiji možete vidjeti kako izgleda vitaminska šargarepa:

Hemijski sastav

Hranidbena i energetska vrednost, tabela prosečnih vrednosti

Sadržaj kalorija i sadržaj šećera, proteina, masti i ugljenih hidrata (BJU) na 100 grama šargarepe direktno zavisi od načina kuvanja, naime, da li je ovo povrće sirovo, na pari, prženo, kuvano, pečeno ili sušeno; Težina prosečnog povrća je oko 80 gr.

Tabela sadrži prosječne vrijednosti kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata (KBRY), kao i biljnih šećera, detaljno navodi broj kalorija (kcal) sadrži 1 kom i 100 grama svježeg (sirovog), kuhanog (kuhanog), pečenog i prženog. mrkva.

Sadržaj kalorija, sadržaj šećera i ravnoteža hranjivih sastojaka ne zavisi samo od trajanja termičke obrade, već i od različitosti mrkve.

Koji su vitamini sadržani u 100 g sirovog korenskog povrća?

Uzmite u obzir koje vitamine jesti u svežoj mrkvi, koliko je bogato ovo jedinstveno i korisno povrće za tijelo. 100 g korjenastog povrća sadrži vitamine.:

• A - 2000 mcg;
• beta karoten - 12 mg;
• B1 - 0,06 mg;
• B2 - 0,07 mg;
• B4 - 8,8 mg;
• B5 - 0,26 mg;
• B6 - 0,13 mg;
• B9 - 9 mcg;
• E - 0,4 mg;
• H - 0,6 µg;
• C - 5 mg;
• K - 13,3 µg;
• Nikotinska kiselina - 1 mg.

U pogledu sadržaja vitamina A, šargarepa se povoljno poredi sa ostalim povrćem. Koliko vitamina A u mrkvi? 100 g proizvoda sadrži više od 200% dnevne potrebe ove supstance.

Šta sadrži minerale?

Sastav elemenata u tragovima na 100 g proizvoda:

• gvožđe 0,7 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• silicij - 25 mg;
• Cink - 0,4 mg;
• bakar - 80 mcg;
• selen - 0,1 µg;
• jod - 5 mcg;
• molibden - 30 mcg;
• hrom, 3 μg;
• fluor - 55 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• litij - 6 mcg;
• aluminij - 326 mcg.

100 g povrća sadrži sljedeće makronutrijente:

• kalijum - 200 mg;
• hlor - 63 mg;
• fosfor - 55 mg;
• magnezijum - 38 mg;
• kalcijum - 27 mg;
• natrijum, 21 mg;
• sumpor - 6 mg.

Kako i sa čime se ovo povrće apsorbuje vitamin A?

Vitamin A spada u grupu supstanci rastvorljivih u mastima, što znači jedinjenje se razdvaja u gastrointestinalnom traktu samo u prisustvu životinjske ili biljne masti. Nutricionisti savjetuju jesti korjenasto povrće zajedno sa:

• nerafinirano prvo prešano biljno ulje;
• masni mliječni proizvodi;
• maslac;
• matice;
• masti.

Sirova šargarepa je poželjno isjeckana na ribere prije jela - tako da se povrće bolje probavlja u gastrointestinalnom traktu, a vitamini se što je moguće više probavljaju. Korisno je jesti i toplinski tretirati mrkvu. U ovom slučaju, povrće se ne može slomiti prije konzumiranja - vlakna se omekšavaju i djelomično uništavaju tijekom toplinske obrade, stoga se vitamin A lako apsorbira.

Za maksimalnu apsorpciju vitamina A, preporučljivo je peći seckanu mrkvu u tavi sa uljem 2-3 minuta prije jela. Kratkoročna termička obrada dovoljno omekšava gruba vlakna, a gubitak vitamina A u tavi će biti zanemarljiv.

Deci koja ne vole šargarepe preporučuje se dati svež sok od mrkve, koji se mora razrijediti vodom ili drugim sokom od povrća. Za asimilaciju vitamina A, treba dodati malo teške kreme ili mlijeka u sok, inače vitamini neće biti potpuno apsorbirani.

Dnevna stopa potrošnje

1. Doktori određuju dnevnu stopu potrošnje šargarepe u količini od 250-300 g povrća dnevno (3-4 srednje šargarepe ili 150 ml soka) za odraslu osobu. Ova količina je dovoljna da zasiti telo vitaminima i mineralima, vlaknima, aminokiselinama, enzimima.
2. Za djecu je stopa potrošnje različita i ovisi o dobi i zdravstvenom stanju djeteta. Majka bi trebala razgovarati o dnevnoj konzumaciji mrkve za dijete s pedijatrom pojedinačno.

Prednosti mrkve i njena šteta

Korisna svojstva proizvoda:

• beta karoten poboljšava vidnu funkciju, ubrzava zaceljivanje rana;
• vitamin C jača imuni sistem;
• fiber stimuliše varenje;
• minerali ojačati kosti, zube, kosu i nokte;
• magnezijum i kalijum smiruje nervni sistem, reguliše krvni pritisak.

Mrkve se takođe smatraju proizvodom mladih: biološki aktivne supstance u povrću sprečavaju pojavu bora.

Harm root:

• upotreba šargarepe od strane pušača tri puta povećava verovatnoću nastanka tumora u plućima;
• Beta-karoten u velikim količinama može izazvati alergijske reakcije na koži;
• gruba vlakna mogu pogoršati zdravstveno stanje kod bolesti probavnog trakta.

Kontraindikacije za jelo mrkve:

• alergija;
• patologije probavnog sistema: upale, čirevi, gastritis, kolitis;
• bolesti jetre.

Odrasla polovina prosečne šargarepe dovoljna je da pokrije dnevnu potrebu za vitaminom A. Nutricionisti savetuju da svakodnevno jedete povrće - u odsustvu kontraindikacija, koristi samo osobi štiteći telo od inflamatornih i respiratornih bolesti i zatvora. Međutim, ne naporno se oslanjajte na šargarepu - ako se previše koristi, povrće može izazvati alergije i ozbiljno opteretiti jetru.

Pogledajte video: Zašto je dobro jesti supu? (Januar 2025).