U zimskom periodu, sveže povrće naglo raste, a potreba tijela za vlaknima i zdravim elementima ne nestaje. Očuvanje dolazi na spas. Banke koje se ljeti i rano u jesen uvijaju izvlače se iz komora, mezanina i podruma i stavljaju na stol. Pored tradicionalnih krastavaca i paradajza, ima smisla pripremiti i kavijar za squash. U zavisnosti od dodatih začina, igra se sa različitim nijansama ukusa, a takođe unosi u ishranu i korisne supstance kao što su natrij, fosfor i gvožđe.
Značajke izbora proizvoda za recept
Za pripremu ukusnog proizvoda savršene konzistencije potrebno je, prije svega, da se pobrinete za izbor sastojaka. Glavni su povrće. 
Oni imaju određene zahtjeve:
- tikvice - sočne, ne previše tvrde kože, nisu stare (tj. bez sjemenki);
Da li znate? Tikvice su zapravo vrsta bundeve, a njegova domovina je Centralna Amerika.
- rajčice - velike, zrele, meke;
- luk - bez perja, ni na koji način nije istrunuo;
- šargarepe je bolje uzeti velike, glatke, tako da je lakše čistiti i rezati.
Kako napraviti kavijar za squash za zimu: recept sa fotografijama
Ovdje predstavljamo klasičan recept, koji je u isto vrijeme tako jednostavan da ga može nositi i početnik domaćica. Set proizvoda i opreme je najosnovniji, redosled kuvanja je izuzetno jednostavan, ali se ispostavilo da je pravi ukus.
Kabačkov kavijar za zimu: video
Što vam je potrebno u kuhinji: aparati i pribor
Sve što vam je potrebno, najverovatnije, i tako imate u kuhinji (ili je lako kupiti):
- limenke (4 komada na 750 g);
- Poklopci za brtvljenje (4 komada);
- daska za rezanje;
- nož;
- kotao sa poklopcem (može se zamijeniti dubokom tiganjom ili tiganjom s debelim dnom i zidovima);
- drvenu lopaticu ili kašiku na dugom štapu;
- blender (ako ne, mlinac će raditi).
Naučite kako još možete pripremiti tikvice za zimu, kako napraviti džem od tikvica s limunom, kako marinirati, kako se zamrznuti, kako se osušiti, kako kuhati korejsku salatu od tikvica, džem od tikvica s narančama.
Potrebni sastojci
Proizvodi koje trebate:
- 2 kg tikvica;
- 1 kg mrkve i luka;
- 2 mahune zelene gorke paprike;
- 150 grama paradajz paste;
- 200 g suncokretovog ulja;
- kašičica esencije sirćeta (70%) ili 50 ml octa 9%;
- 1/4 litre vode;
- 2 tbsp. l soli;
- 4 kašike. l šećer
Važno je! Količina vode zavisi od konačne konzistencije proizvoda. Ako želite deblji kavijar, uzmite ne 250, već 200 ml.
Proces kuhanja korak po korak
Kavijar se priprema na sljedeći način:
- Neposredno pred proces, posude se isperite i sterilizujte.
- Povrće oprati i oguliti.
- Šargarepe odrežite na male kockice.
- Ulijte ulje u kotao, zagrejte ga.
- Izlijte mrkvu.
- Dodajte vodu, so, šećer.
- Dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem.
- Sačekajte da proključa.
- Nakon ključanja kuvajte 10 minuta (također pokriven poklopcem).
- U ovom trenutku, prerežite tikvice i luk na male kockice.
- Peperite seme i isecite ga manje od ostalog povrća.
- Sipajte sve narezano u kotao i pomešajte dok ne postane glatko.
- Zatvorite poklopac i zavrijte.
- Kuhajte u kotlu dok ne omekša (oko 20 minuta).
- Prelijte paradajz pastu, promešajte.
- Ugasite 10 minuta (istovremeno otvorite poklopac).
- Dodajte sirćetnu kiselinu (ili sirće), pomešajte.
- Ukloni iz toplote.
- Smrviti u blenderu dok ne postane glatko.
- Ponovo zapalite, sačekajte da proključa.
- Stavite u tegle, pokrivače.
Da li znate? Redovita konzumacija kavijara za squash poboljšava motilitet creva i sprečava zatvor.
Kako diversificirati kavijar od tikvica
Ako je standardni recept dosadan, možete ga diverzificirati. Najlakši način da to uradite je dodavanje originalnih začina ili dodatnih sastojaka. Ispod su tri recepta za kuvanje, u kojima manje izmene u receptu dozvoljavaju da se jelo igra novim bojama.
Dodamo patlidžane
Trebat će nam:
- 250-300 g paradajza;
- 400 g tikvica;
- 700 g patlidžana;
- 350 g mrkve;
- 300 grama paprike;
- 150-170 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovo ulje);
- 4 velika češnjaka češnjaka;
- 450-500 g luk;
- 4 lovora;
- 20 g soli;
- 5 g mljevenog papra.
Naučite kako pripremiti ukusne patlidžane za zimu, kako osušiti patlidžane, kako skuhati kavijar od patlidžana, kako se zamrznuti.
Proces kuhanja:
- Operite i očistite sve povrće.
- Luk tanko narežite na trake.
- Šargarepu odrežite na vrlo male kockice ili ih narežite na krupnije ribere.
- Crvena paprika narežite na male kockice.
- Zagrijte kotao / tavu / tavu na vatri.
- Prelijte maslacem, sačekajte dok ne zavri.
- Sipajte povrće, pomešajte.
- Postavite snagu ploče na prosječnu vrijednost.
- Pržiti, bez pokrivanja poklopcem, dok se povrće ne omekša. Luk bi trebao biti gotovo transparentan.
- Squash i patlidžani narezani na pola prstena. Ako je tikvica velika, prerežite kožu, nije potrebno da je uklonite iz patlidžana.
- Urežite paradajz na kockice.
- Sipajte u tavu, dodajte malo ulja, zatvorite poklopac.
- Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Pola sata prije uklanjanja topline dodajte oljušteni i sjeckani beli luk, lovorov list, sol i biber.
- Izvadite iz vatre, uklonite lovorov list.
- Dodajte homogenost u blender i uvaljajte u tegle (opcionalno).
Kavijar od squash sa paradajzom
Trebat će nam:
- 2 kg paradajza;
- 1 kg tikvica;
- 150 g crvenog luka (moguće je i uobičajeno, ali sa crvenim je ukusnije);
- 100 g šećera;
- 25 ml sirćeta 6%;
- 50 g soli;
- 85-125 ml ulja (moguće suncokreta, ali s maslinom je ukusnije);
- 3-4 lovora.
Saznajte šta možete napraviti od rajčica, kako napraviti džem od paradajza, kako se zamrznuti, paradajz u vlastitom soku, kako se konzervirati, rajčice u želatini, sunčani rajčice.
Proces kuhanja:
- Oprati povrće, oguliti i sjemenke narezati na kockice.
- Preskočite ih kroz mašinu za mlevenje mesa ili mleveno u blenderu, dobro promiješajte.
- Zagrejte kotao, sipajte ulje.
- Pire od povrća ulijte u kotao, dodajte sirće, šećer, sol i lovorov list.
- Kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući.
- Raširite se na banke.
Pohovani kavijar sa belim lukom
Trebat će nam:
- 3 kg tikvica;
- 1 kg mrkve i luka;
- 3 kašike. l paradajz paste i sirće;
- 1 tbsp. l šećer;
- so, bilje, biljno ulje - zavisno od željenih nijansi ukusa;
- češnjak - 5-10 karanfilića, u zavisnosti od željene oštrine.
Proces kuhanja:
- Operite i očistite povrće.
- Rez: luk - pola prstenova, tikvice - malim kockama, mrkva - naribana.
- Zagrejte tavu, sipajte ulje.
- Sipajte tikvice, pržite dok ne dobijete mekoću, odložite u posebnu posudu.
- Pržite luk i šargarepu dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
- Sačekajte da se povrće ohladi, zmije u blenderu.
- Miješati češnjak i zelenilo.
- Popecite povrće u tiganju 40 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajte.
- Dodajte u njih so, šećer, češnjak, zelenilo, sirće.
- Kuhajte 10 minuta, promešajte nekoliko puta.
- Okupite se u bankama.
Uslovi i uslovi skladištenja praznih
Domaći kavijar se skladišti najviše 12 mjeseci, ovisno o vrsti konzervacije:
- u steriliziranim limenkama - na temperaturi ne višoj od +20 ° C;
- u nesteriliziranom - ne više od +10 ° C na tamnom mjestu.
Prodavnica će ostati 2 godine na temperaturi do +20 ° C. Otvoreni proizvod treba čuvati u frižideru u staklenoj, zatvorenoj posudi. Store - ne više od 3 dana, kuće - ne više od tjedan dana.
Važno je! Ako je proizvod postao kiseli ili prekriven plijesni, odbacite cijeli sadržaj posude u potpunosti - ne uklanjajući gornji sloj, niti ključanje jaja neće spasiti.
Kako poslužiti kavijar
Kavijar za squash je dobar i za blagdanski stol i samo za doručak, ručak ili večeru. Najlakši način za posluživanje - s kruhom ili tostom / krutonama. Iako će ova kombinacija biti teška za želudac, tako je bolje prilagođena za prvu polovinu dana. 
Čak se i kavijar kombinuje sa žitaricama (heljda, ječam). Međutim, meso će dati poseban okus.
Kao što vidite, kavijar od tikvica se lako priprema, osim što je mnogo manje muke nego sa istim kiseli krastavcima, a prednosti i zadovoljstvo su pune. Kuhajte, eksperimentirajte sa receptima i uživajte u obroku!
