Sokovi i drugi prerađeni plodovi bobičastog voća i voća pojavili su se odmah, čim su ljudi počeli svjesno uzgajati voćke. Žetva se nije mogla zauvijek skladištiti, što je dovelo do pojave različitih načina njegove obrade. Ukusni patogeni sokovi su koncentrirani voćni sok, kuhan bez dodanog šećera. Vrlo popularan u vinogradarstvu. O tome kako će se u ovom članku raspravljati o tome kako se to priprema i kako koristi za tijelo.
Beckmes - šta je to
Riječ bekmes turskog porijekla dolazi od bekmeza i znači sok od grožđa. Kako se sedentarna plemena šire u druge krajeve, reč bekmez doživljava fonetske promene. Dakle, u istočnim regionima i Turskoj, ovaj sok se zove Rekmez.
Ako želite jesti vitamine i mnoge hranjive tvari zimi, pročitajte kako se pravi džem od crne ribizle, kruške, dunja, divlje jagode, jagode, mandarine, ruže, tikvice i naranče, zeleni paradajz, tikvice s limunom, marelice, feijou, grožđe, maline , šljive, bundeve, trnje (sa i bez kamenja), lingonije, glog, ogrozd, višnje bez koštica i džem od trešnje bez semena.Bekme su napravljene od svih plodova koji su rasli u izobilju: grožđe, dud, lubenice, dinje, kruške, dunje, jabuke i drugo voće i povrće. Sok od grožđa pripremljen isparavanjem zove se doshab. Nakon isparavanja, sok dobija gustu strukturu meda - ovo je beckmes. Bekmes se koristi kao poseban desert i kao dio slastica i pića.
Da li znate? Pečenje i slatkiši čine gotovo polovinu istočnjačkih jela. U ovom slučaju, bekmes se koristi u 10% jela iz kategorije pića i slatkiša.
Istorija porekla
Prije 5-7 tisuća godina prvi centri vinogradarstva cvjetali su u Srednjoj Aziji, Transzkaucaziji, Mezopotamiji i Egiptu. Među metodama prerade grožđa pojavilo se vinarstvo i proizvodnja slatkih bezalkoholnih pića iz grožđa. Verovatno je prvi Beckmes imao nemarnu persijsku ljubavnicu, koja je ostavila ispareni sok na suncu i zaboravila na to. Tako je ispalo "sunčana pozadina".
Metode kuvanja
Danas postoje dvije vrste ovog deserta:
- isparila na suncu;
- isparila.
Moderni recepti nude razne vrste desertnih preparata koristeći dinje, lubenice, dudinje i grožđe. U modernoj kuhinji možete pronaći recepte za kuhanje i stare načine kuhanja na vatri.
Da li znate? Kada se ispari u soku, pojavljuju se hemijske reakcije: nivo kiselosti se smanjuje, boja se menja, neka saharoza se razgrađuje i formira organske kiseline. Sve to povećava vrijednost isparenog proizvoda.
Kuharski recept
Za pripremu bekmes uzeti sve bobice iz kojih će pripremiti ovaj sok. Stari način kuvanja bekmes izgledao je ovako:
- Jagode su morale u potpunosti sazrijevati i čak se mogla perespeti.
- Voće duda potreseno je na veliko platno.
- Male grane i listovi padali su zajedno sa voćem.
- Sve zajedno stavljene su u kontejner u kojem je pripremljeno ovo piće.
- Pali se na vatru i zagreva.
- Od trenutka ključanja, mješavina je povremeno miješana.
- Čim je voda proključala, smjesa je ohlađena i postavljena u platnenu torbu kako bi se sok stisnuo.
- Sok je vraćen u vatru i nastavio da kuva do željene debljine.
- Zatim se smeša filtrira i sipa u rezervoare.
- Krajnji proizvod je gusti crni sirup.
Od duda
Plodovi duda, ili duda, za pripremu bekmes se već skupljaju. Sok iz voća možete prethodno iscijediti, a zatim početi kuhati sok. Mulberry Beckmes Kuhanje:
- Isperite bobice.
- Stisnite sok.
- Zagrejati.
- Zaštitite sok i procijedite kroz dvostruku gazu.
- Zapalite i smanjite za 50%.
- Čuvati u čistim limenkama na hladnom mjestu.
Dud - pravo skladište vitamina za naše zdravlje. Naučite koristi i štetnosti duda za ljudsko zdravlje.
Od grožđa
Moderni recepti nude sljedeće upute za izradu beckmesa iz grožđa:
- Oprati zrelo grožđe.
- Stavite u posudu za kuvanje.
- Na dnu posude sipati oko čaše vode.
- Grožđe se prokuha, miješajući drvenom lopaticom.
- Procijedite bujon sa grožđem kroz sito.
- Ponovo prokuhati 5-10 minuta.
- Staviti u vodeno kupatilo i smanjiti zapreminu za 2 puta.
- Spremite se u posude.
- Pustite da se ohladi.
- Čuvajte u čistim staklenkama.
Možete jesti grožđe tako što ćete ga pripremiti na različite načine. Pročitajte kako kod kuće napraviti grožđice, sok, suvo bijelo vino, chachu, rakiju, džem i ocat.
Korisna svojstva
Svojstva bilo kakvih sokova ili proizvoda koji sadrže sok su zbog prisustva minerala, organskih kiselina i vitamina u plodovima koji su korišćeni za izradu. Nedostatak šećera povećava mineralnu vrednost ovog pića u poređenju sa šećernim sirupima. U 100 g proizvoda ima 17 g ugljikohidrata i proteina i masti su potpuno odsutni. Kalorijski sadržaj proizvoda - 68 kcal. Beckmes je izvor energije, pa se preporučuje da koristite 1 kašičicu ovog pića za doručak.
Napravljen od grožđa Beckmes ima pozitivan učinak na cirkulacijski sistem, povećava apetit i doprinosi normalizaciji kardiovaskularnog sistema. Duda jača imunološki sistem i predstavlja sredstvo prevencije respiratornih bolesti. Može se koristiti i za normalizaciju pritiska.
Pored bekmes, za normalizaciju kardiovaskularnog sistema se koriste i sledeće biljke: šargarepa, rotkvica, nevena, glog (glod), srebro, bosiljak, patlidžani, akonit, filberts, gumi (multi-flowered mulberry) i yasenets (ne gori grm).
Medicinska svojstva
Proizvod ima sljedeća ljekovita svojstva:
- opće jačanje tijela;
- povećani nivoi energije;
- sprečavanje infekcije virusima i infekcijama;
- promoviše regenerativne procese u organizmu;
- učestvuje u regulaciji različitih sistema tela;
- poboljšava gastrointestinalni trakt;
- povećava seksualnu aktivnost.
Kao bekmes, u slučaju problema sa varenjem, kupanje, nevenka, kadulja (salvija) livadska trava, lipa, cervil, lyubka bilustus, potočarka, juka, dodder, viburnum buldenež, zlatnik, luk slizun, kikiriki, origano (origano) i kupus kale.
Sve vrste beckmesa su korisne u obnavljanju organizma nakon bolesti, mogu se koristiti u ishrani ljudi sklonih alergijama. To je alternativa medu u medicinskoj ishrani. 
Šteta i kontraindikacije
Beckmes nema kontraindikacije i predstavlja hipoalergeni proizvod. S pažnjom morate unijeti proizvod u prehranu onih koji imaju alergiju na voće ili bobice koje čine posebno piće.
Važno je! Ne preporučuje se dijabetičarima zbog visokog sadržaja fruktoze. Dijabetičar može dobiti dramatičan porast šećera u krvi zbog velike količine fruktoze.
Cooking Application
Budući da je bekmes koncentrirani ispareni sok, njegova osnovna upotreba u kuhanju je priprema različitih pića na bazi: kompota, želea, voćnih napitaka i drugih. Možda se koristi u receptima za pečenje za zamenu meda ili šećera. U konditorskim proizvodima najčešće se koristi u kolačima, pitama, muffinima, šerbetu, turskom užitku i drugim slatkišima. Kao i od voćnih sokova, oni prave od bekmes:
- džem;
- lubenica med.
Pravila skladištenja
Postoji nekoliko pravila za skladištenje, a oni su skoro isti kao i melasa:
- Beckmes spremnik mora biti čist i poželjno staklo;
- proizvod mora biti dobro zaštićen od direktne sunčeve svjetlosti;
- optimalna temperatura skladištenja +10 ° C može se osigurati u podrumu;
- rok trajanja - 12 mjeseci.
Važno je! Neke vrste su izuzetno hranljive i sadrže mnogo glukoze i fruktoze. Neophodno je pažljivo koristiti u dječjoj hrani, jer djeca mogu razviti alergiju na novi proizvod.
U svijetu postoji toliko različitih zdravih pića. Širenjem znanja o korisnim i ljekovitim svojstvima, metodama pripreme i upotrebe, ne samo da ćete dodati raznovrsnost dnevnom jelovniku, već ćete moći prirodno regulirati i aktivnost tijela.
Video: gusti bakterijski sirup - izvor energije
Recenzije s interneta o bekmes
