Regija Krasnodar je raj za sve berače gljiva. Povoljna klima, natečenost, sve to doprinosi obilju gljiva, a sezona njihove kolekcije traje od ranog proljeća do kasne jeseni. U ovom članku ćemo govoriti o najčešćim vrstama otrovnih i jestivih gljiva na Kubanu i kako ih razlikovati jedna od druge.
Jestive Mushrooms
Jede vrste imaju originalni ukus, veoma su hranljive i zdrave (bogate proteinima i mineralima). Takođe, njihova kolekcija je veoma uzbudljivo razonoda, odličan oblik slobodnog vremena, kombinujući aktivnosti na otvorenom i fizičku aktivnost.
Bela gljiva
Bela gljiva (vrganj) ima visoku nutritivnu vrednost i odličan ukus. Veoma prepoznatljiv po izgledu. Ključne karakteristike:
- Poklopac je konveksan (u procesu rasta malo pada), boja varira od svetlo smeđe (skoro krem) do kestenjasto. Što je stariji vrganj, to je tamniji. Koža je glatka, ponekad pukotina, neodvojiva od kapice. Promjer - od 7 do 30 cm, ponekad raste i do pola metra.
- Noga je u obliku bureta, debela, rastegnuta u procesu rasta, ali ostaje karakteristično zadebljanje odozdo. Boja je lagana, ponekad crvenkasta, smeđa. Obično postoji specifična mreža. Veličine - do 25 cm u visinu i do 10 u debljini.
- Meso je gusto, istovremeno sočno i mesnato, lagano. Miris svježeg vrganja nije jak, ali ugodan.
Rastu u mešovitim šumama, pravo na zemlji. Sezona sakupljanja je ljeto i jesen.Vijčani su dobro pripremljeni kao svježi i nakon sušenja. Možete kuhati, pržiti, kiseli krastavac. U harmoniji sa crvenim mesom. Posebno jelo - delikatan borovik sos.
Oyster mushrooms
Gljive bukovača, one su i bukovače, ne samo divlje, već se uzgajaju iu industrijskim razmerama. 
Izgled:
- Kapa je pretežno svetlo sive boje sa ljubičastom nijansom, potamni sa godinama. Oblik je konkavna, kako raste, ona se ispravlja. Prečnik do 20 cm.
- Noga kratka (oko 10 cm), svijetla, u obliku konusa, širi se, kreće se u kapu. Pokriven gustim bijelim pločama.
- Meso je bijelo, sočno, sa godinama postaje tvrđe.
Ljudi koji se drže dijetalnih obroka, pečurki od bukovača su savršeni u svojoj ishrani. Razmotrite najpopularnije vrste bukovača, kako ih sušiti, zamrzavati i uzgajati u vrećama.
Nalaze se u šumama gdje grupe rastu na stablima starih, trulih stabala i pokvarenih panjeva. Sezona žetve - kraj proljeća, početak ljeta i jesen.
Da li znate? Gljive bukovače zauzimaju časno drugo mesto u industrijskoj kulturi u Rusiji. Na prvom - šampinjoni. Njihov procenat u ukupnoj naplati je 73% i 27%.
Najbolje je pržiti bukovače (konzervu sa lukom) i poslužiti sa povrćem. Pogodni su i za punjenje pite, a kada se kuvaju, oni će biti odličan sastojak u supi. 
Grabovik
Ponekad se naziva i braon, na koje je vrlo sličan. Vanjski prilično primjetna gljiva. Možete ga naučiti pomoću sljedećih značajki:
- Šešir izgleda kao jastuk ravne baze, okrugle, blago neravne, smeđe-sive boje, promjera do 14 cm.
- Noga je duga, ljuska, od 5 do 13 cm visoka, boja je sivo-smeđa, potamni od vrha do dna.
- Meso je mekano, mirisno, dno je više vlaknasto, na rezu mijenja boju u svijetlo ljubičastu.
Hrastovo drvo
Hrast (crveni, mliječni, podoreshnik, podžeržik) je uvjetno jestiv, zbog sadržaja gorkog soka prije kuhanja zahtijeva poseban tretman. Izgled:
- Kapica je konkavna u sredini, asimetrično zaobljena, narančasto-crvenkasta, pokrivena žućkastim vertikalnim pločama od dna, maksimalni radijus je 6 cm.
- Noga do 7 cm u visinu, 3 cm u promjeru, lakša od vrha.
- Meso je svetlo, prijatnog mirisa.
Preporučujemo da se upoznate s vrstama močvarnih staništa, posebno s aspinom, crnom, kao i sa korisnim i štetnim svojstvima močvara i načinima berbe močvarnih staništa za zimu.
Treba ga pretraživati u listopadnim šumama na korijenju hrasta, bukve i lijeske. Tamo oni rastu sami ili u grupama. Sezona žetve - kraj ljeta, sredina oktobra. 
Mleko jede samo kao kiseli krastavac, prethodno prethodno namočeno. Nemoguće je sušiti pečurke - u ovom obliku su veoma gorke.
Jež žut
Možete upoznati njegova druga imena: Gidnum ili Dentinum narezani. Izgled:
- Kapica je glatka, žuta, poluprečnik 3-6 cm, glatka na dodir, kako raste u sredini formira se zarez.
- Noga žuto-bijela, do 8 cm, širi se ispod.
- Meso je lagano, lomljivo, prijatnog voćnog mirisa. Stariji pečurci imaju gorak ukus.
Raste u mješovitim šumama, u blizini stabala, formira guste grupe. Sezona - od sredine avgusta do kasne jeseni (do mraza). Gotovo svako jelo možete skuhati od skakavca, vrlo je slično lisičarima. Najbolje je poslužiti pržene s mesom ili ribom.Purple
Ljubičasta lakovica (također ametista ili ljubičasta) je vrlo mala i lijepa gljiva. Zbog nestandardnih boja lako se može pretpostaviti da je otrovna, ali nije.
Cela gljiva ima ljubičasto-lila boju koja bledi kako raste. Izgleda ovako:
- Šešir je okruglog oblika, pravilnog oblika, maksimalne veličine - 5 cm.
- Noga je visoka, mršava.
- Meso je nežno, gotovo bez ukusa.
Raste u šumama, u vlažnim ravnicama na mahovitoj podlozi. Možete prikupiti od početka ljeta do kraja jeseni. Jestivo, najbolje je dodati jelima koja kombinuju druge gljive.Važno je! Pored laka često rastu otrovne gljive koje su vrlo slične. Možete ih razlikovati po prisutnosti karakteristične "suknje" ili oštrog mirisa rotkvice. Ako sumnjate, bolje je uopšte ne uzimati takve gljive.
Chanterelle real
Ukusne, zdrave, uobičajene gljive koje je teško zbuniti sa nečim drugim. Karakteristike:
- Boja kapice varira od žute do narandžaste, oblik je konkavan, rubovi su valoviti, promjer je do 10 cm.
- Noga je glatka, vizuelno nerazdvojna od kapice, iste boje sa njom, maksimalne dimenzije su 3-7 cm.
- Meso miriše na suvo voće, ima ukus začinjeno, guste konzistencije.
Lisice rastu u šumama, posebno u četinarima. Može se sakupljati od proljeća do jeseni, vrhunac žetve je u srpnju.Biće zanimljivo pročitati o korisnim svojstvima lisičarki i kako razlikovati lažnu lisiču od prave.
Možete kuhati gotovo sve, samo predpranje, sušenje i kuhanje da se ukloni gorčina. Ne preporučuje se sušenje.
Da li znate? Crni lisičar gotovo nikada ne pogađa. Sadrži anthelmintičke supstance koje ubijaju njihova jaja. Stoga su u davna vremena mlade gljive korištene kao antihistamini.
Granular oiler
Nenametljiva boja gljiva. 
Razlikuje se sljedećim karakteristikama:
- Šešir je okruglog, blago konveksan, nijanse smeđe, ponekad crvenkaste nečistoće, sluzave i porozne na vrhu, svetlije ispod. Prečnik do 20 cm (ali češće oko 10 cm).
- Noga je ravna, tanka, lagana, do 8-10 cm visine, ispod nje je nešto tamnija.
- Meso je bez mirisa, ali prijatno na ukus, prljavo žute boje.
Raste u niskoj travi, u četinarima (uglavnom borovim šumama), često formira grupe. Kolekcija od maja do novembra.
Jedite vrganj najčešće u obliku krastavaca i marinada. Dobri su i u juhi, varivu, pečenju. Neki fanovi radije koriste ove gljive u svom sirovom obliku. Prije kuhanja obavezno uklonite kožu. 
Mokhovik green
Neuporediva, ali jestiva gljiva.
Možete ga naučiti pomoću sljedećih znakova:
- Šešir tamnih maslinastih nijansi, konveksan, spužvasto dno i glatko odozgo. Prečnik je obično od 3 do 10 cm, stari predstavnici - do 15 cm.
- Noga je cilindrična, visoka, prilično uska, svetlo siva nijansa.
- Meso je lagano, trošno, ako se reže, može dobiti plavičastu nijansu.
Raste u šumama i grmlju, ali preferira osvijetljena područja (šiblje, rubove šume). Uglavnom samotna gljiva. 
Dobar kao očuvanje, i kao vruće jelo. Ne možete je prethodno prokuhati, ali svakako uklonite kožu.
Važno je! Jedenje starih mokhovikova u hrani može dovesti do trovanja. Sakupiti samo mlade gljive male veličine.
Gljive su stvarne
Sać je stvaran, jesen je - parazitska gljiva, ali sasvim upotrebljiva. 
Karakteristike:
- Poklopac je mali, radijusa do 5 cm, tamniji od nogu, ravan sa neravnim rubovima.
- Stabljika je tanka, promjera do 2 cm i duga (do 10 cm), često zakrivljena, svijetlosmeđa, potamni prema dolje.
- Meso je prilično gusto, svijetlo, odiše jakim okusom gljiva.
Raste na stablima umirućih stabala, panjeva i grmlja. Formira velike kolonije. Možete ga uhvatiti na samom kraju ljeta i jeseni.
Od meda možete kuhati sve bez prethodne obrade. 
Brownberry obični
Poznata i kao breza ili mala. Gljiva izgleda ovako:
- Kapa zakrivljena prema gore, zaobljena, glatka, sivo-smeđa.
- Noga je cilindrična, blago se širi prema dolje, prljavo bijele boje, visine do 15 cm i promjera do 3 cm.
- Meso je lagano, prijatno miriše, konzistencija stare gljive se gubi.
Morel prisutan
Prilično originalna po svojim spoljnim karakteristikama gljiva. Kako prepoznati morel:
- Poklopac je visok, do 8 cm u promjeru, jajast ili okrugli, izdužen prema gore. Boja - različite nijanse sive i smeđe. Značajan oblik - gljiva je prošarana ćelijskim žljebovima u okviru presavijenih valovitih konvolucija.
- Noga je lagana, cilindrična, visina do 9 cm.
- Meso je bijelo, nježno i lomljivo, ugodno okusu i mirisu.
Važno je! Morel obični ima smrtonosni dvostruki - običnu liniju. Odlikuje se kapom nepravilnog konkavnog oblika bez šupljina karakterističnih za morske listove.
Raste u šumama, voli pjeskovito i mahovito tlo, rezanje, rub. Sezona okupljanja je proljeće, početak ljeta. Mogući drugi val žetve početkom jeseni. 
Morel je dobar za sušenje i zamrzavanje, također dobar u toplim jelima.
Bijeli tartuf
Bijeli (tzv. Trojanski ili poljski) tartuf je najčešći tartuf u Rusiji, iako nije najvredniji predstavnik ove porodice.
Karakteristike:
- Podseća na nepravilan, neravan oblik krompira.
- Gomolji su gotovo potpuno potopljeni.
- Promjer - do 15 cm.
- Boja je žućkasto-smeđa, starija - tamnija.
- Težina dostiže 0,5 kg.
- Unutra je svetlo žuta, slična konzistenciji krompira.
- Aroma gljiva, sa notama oraha.
Stanište - šume sa umjereno vlažnom, pjeskovitom ili glinenom zemljom. Tartuf se krije pod palim listovima ili iglicama, teško ga je pronaći. Orijentiri - izbočine na zemlji bez trave, kao i specifičan miris.Sezona žetve je na kraju ljeta - jeseni. Proizvod je vrlo originalan i cijenjen je zbog svog neobičnog okusa (poput mesa). Suši se ili konzumira svježe. Vrlo je dobar i kao sos od tartufa ili samo začin.
Da li znate? U nekim zemljama bijeli tartuf je skupa delicija, au drugima se ubraja u otrovne gljive. Na primjer, u Španiji je njegova prodaja zabranjena zakonom.
Zajednički češnjak
Zajednički češnjak se često koristi kao začina, jer ima osebujan miris sa notama češnjaka. Izgled:
- Kapa je mala (1-3 cm) konveksna, jer raste, ispravlja se, svetlo smeđe ili žućkaste boje, suva na dodir, pokrivena odozdo talasastim svetlim pločama.
- Noga je tamna, tanka, šuplja iznutra, visoka (do 5 cm).
- Meso je tanko, bledo, miriše na beli luk.
Raste u velikim grupama u šumi, na pesku ili glini. Sezona žetve je sredinom ljeta-oktobra.Češnjak se može pržiti, kuvati, ukiseliti. Tokom toplinske obrade ili namakanja, gubi svoj karakterističan ukus, dok se sušenje pojačava.
Šampinjon običan
Šampinjon običan (Pečerica) - najčešća gljiva na tržištu danas. Karakteristike:
- Kapa je bijela, u početku konveksna, kasnije ispravljena, svilenkasta, iznutra prema van prekrivena ružičasto-smeđim pločama, promjera do 10 cm.
- Stabljika je također bijela, cilindrična, uglavnom ravna, maksimalna visina je 10 cm.
- Meso je gusto, svetlo, sa oštećenjem dobija ružičastu nijansu.
Obično raste u travi, preferira humusom bogata tla, nalazi se svuda. Zbirka se odvija od početka maja do kraja oktobra.Šampinjoni - jedna od najpopularnijih gljiva. Savjetujemo vam da saznate kako se uzgajaju šampinjoni, kako ih uzgajati kod kuće, čistiti i zamrzavati gljive.
Šampinjon se može apsolutno pripremiti na bilo koji način.
Vrt Entoloma
Vrtna entropa (šuma, trnje, štit) je štitnjača ruža ili subabriak. Izgled:
- Šešir izgleda kao stožasti konus, sjajan beli, do 12 cm u prečniku, ima široke ružičaste ploče.
- Noga je lagana, duga, cilindrična, maksimalna visina je 12 cm.
- Meso je belo, vlaknasto, može mirisati na brašno ili ne mirisati.
Raste u šumama, ali je također moguće susresti entolome u parku ili vrtu. Često se susreću sa malinama, divljim ružama, koprive, voćkama i ružama. Kolekcija se odvija u prvoj polovini ljeta.Pogodno za marinade, soljenje, prženje. Potrebno je preliminarno vrenje. 
Otrovne gljive
Predstavnike ove grupe gljiva karakteriše prisustvo opasnih toksina za ljude. U zavisnosti od vrste i doze može izazvati:
- trovanje hranom;
- poremećaji nervnog sistema;
- fatalni ishod.
Da li znate? Najotrovnija gljiva na svetu je bleda grebe. Rasprostranjena je u Evropi, Aziji i Sjevernoj Americi.
Pale grebe
Spada u rod toadstools. Izgleda ovako:
- Poklopac je lagan (zelenkast ili sivkast), ravan ili blago konveksan, rubovi su neravni, do 15 cm u prečniku.
- Stabljika je bijela, cilindrična, visine do 16 cm.
- Meso je belo, gotovo ne mirise.
Žito je često zbunjeno sa šampinjonima, russulama ili zelenčićima. Da se ovo nije desilo, treba da zapamtite karakteristike toadstool:- prisustvo Volva (prekrivač) - lagano zadebljanje pod kapom;
- prisustvo zadebljanja (vrećice) na dnu noge;
- bele, mekane ploče ispod poklopca.
Boletus
Boletus legal ili boletus le Gal. Razlikovati od jestivog borovika može biti na sljedećim osnovama:
- čučanj - gljiva raste uglavnom u širini;
- glatka kapa velika, konveksna, obojene nijanse ružičaste i narančaste;
- široka noga, natečena, na vrhu karakteristične crvenkaste mreže.
Amanita red
Ovu gljivu ne treba mešati ni sa čim. Klasična amanita, kao na dječjim slikama:
- Kapica je velika (do 20 cm), ravna ili blago zaobljena, ponekad konkavna. Boja šešira je crvena. Na koži su karakteristične bradavičaste bradavice. Ponekad bijela "suknja" napusti kapu.
- Noga je visoka, cilindrična, bijela.
- Meso je blago žućkasto.
Amanita Panther
Panter (siva) muharica nije tako bistra kao crvena, ali ne i manje otrovna. Izgleda ovako:
- Tonovi su prigušeni: svetlo smeđa, smeđa, siva. Promjera do 12 cm, zaobljena, blago konveksna. Sjajna koža je prekrivena beličastim pahuljicama, a ponekad i beli ostaci kaputa vise odozdo.
- Noga je ravna, cilindrična, bijela, visine do 12 cm, ponekad je prisutan prsten.
- Meso je lagano, vodene konzistencije, neugodno miriše.
Lažni crv
Lažni insekti - kumulativno ime nekoliko vrsta gljiva koje su po izgledu opasne za ljude vrlo su slične jestivim gljivama.
Važno je! Lažne pečurke vole ista mesta kao i prave, a naseljavaju se u istim kolonijama na panjevima i drveću. Ako imate i najmanju sumnju - ne skupljajte takve gljive!
Glavna odlika lažne agarike je odsustvo „suknje“, folijskog prstena na nozi. Pored toga, postoje i drugi znaci opasnog iskustva:
- neugodan miris (slično zemljanom);
- svijetle boje kapa (varijacije žute i crvene) i njihova glatkoća;
- tamne ploče ispod kape (svijetle su za prave).
Satanska gljiva
Bolet Sataninski - bliski rođak jestivog vrganja.
Karakteristike:
- Poklopac je zaobljen, nalik na jastuče, velik (do 30 cm), sivo beličast, sa prljavim mrljama.
- Stablo je svijetlo (crveno), kratko i debelo.
- Meso u kapici je žuto, u nozi je crveno, na rezu plavo, miriše neugodno.
Pečurka ima vrlo specifičan izgled, teško ga je pomiješati s nečim drugim. 
Tanka svinja
Svuška nije sama po sebi otrovna, ali je opasno u tome što akumulira sve vrste toksina u pulpi iz spoljašnjeg okruženja.
Svuška se pojavljuje mnogo prije drugih gljiva i obilno plodova do kasne jeseni. Razmotrite najpopularnije vrste svinja.
Možete ga naučiti po sledećim karakteristikama:
- Poklopac je velik (do 15 cm), obično ravan, ali može imati izbočinu ili lijevak u sredini, mesnat, smeđi.
- Stabljika je tanka (1,5 cm u promjeru), ali duga (do 9 cm visine).
- Meso je trošno, žućkasto, na mjestima oštećenja postaje smeđe.
Neki berači gljiva smatraju da je svinja uslovno jestiva. Ali amaterski sakupljači gljiva koriste ovu vrstu gljiva strogo je zabranjeno. 
Entomoma je otrovan
Veće od ostalih vrsta entoloma. Karakteristike:
- Velika kapa (do 25 cm) različitih nijansi sive, relativno ravna, nepravilno zaobljena.
- Noga cilindrična, siva, dostiže visinu od 15 cm.
- Meso je belo, ima miris mirisa.
Otrovni entolom može se pomiješati s novim stvorenjem, vrtnom entolomom, šampinjonom, ryadovkoy i govorushkoy. Da bi se razlikovale od njih, otrovne gljivice mogu biti na sljedećim osnovama:- široke, retke ploče na kapici;
- nedostatak prstena na nozi.
Uz odgovarajuću teoretsku obuku, lako možete razlikovati otrovnu gljivu od jestivog. Važno je biti izuzetno pažljiv, a ne kidati gljive, čije porijeklo niste potpuno sigurni.
