Uzgoj peradi

Da li Peacock jede meso?

Paun - jedan od najimpresivnijih i najdivnijih ukrasnih ptica.

Njen izgled podsjeća na blještave orijentalne bajke i dovodi nas u sumnju u njenu stvarnost.

Pa ipak, paunovi se uvek odgajaju kako bi ukrasili dvorište, ponekad njihovo ukusno meso postaje predmet pažnje.

Hajde da saznamo više o ovome.

Da li Peacock jede meso?

Paun meso se ne jede samo, već se smatra pravom poslasticom. Po svojim nutritivnim svojstvima, prilazi turskoj, ali zbog manje masnoće ona je više dijetalna. U našoj nacionalnoj kuhinji nema originalnih recepata za ovu pticu, tako da je većina njih posuđena iz Engleske i Francuske. Iako neki kuvari tvrde da se može koristiti umjesto druge divljači u tradicionalnim receptima naše kuhinje, na primjer, umjesto fazana.

Da li znate? Prvi koji je probao paunovo meso u Rusiji bio je zloglasni Ivan Grozni. Kralj se toliko svidio da je od tada na velikim praznicima posluženo mnogo paunovih jela. Zanimljivo je da su trebali biti konzumirani nakon labuda, ali prije pite.

Koliko je

U drugim zemljama, na primjer, u Sjedinjenim Američkim Državama, paučne dojke se mogu kupiti u prosjeku za 200 dolara po kilogramu, a cijela ptica težine do 3 kg - za 300 dolara.

U našoj zemlji nije lako kupiti paunovo meso, pa će oni koji to žele najvjerovatnije morati kupiti cijelu pticu. U isto vreme, cena odrasle osobe od 1-2 godine biće u proseku 130-180 američkih dolara.

Na tržištu postoje, naravno, veoma skupe, ekskluzivne kopije, ali malo je verovatno da će ih ko kupiti za hranu.

Kakav je ukus

Peacockovo meso liči na ćurku, samo malo više mršavo i žilavo. Da bi ga omekšali, mnogi recepti omogućavaju pre-mariniranje u raznim začinima. Osim toga, rajska ptica ima vrlo specifičnu, ali ugodnu aromu.

Važno je! Ukus jela od paunovog mesa, kao i bilo koje druge divljači, zavisi od stepena njegovog sazrevanja. Za prefinjenost okusa, meso se čuva neko vrijeme na hladnom mjestu, što dovodi do cijepanja kompleksnih proteina u jednostavna i, kao rezultat, meka i nježna jela.

Šta se od njega priprema u različitim zemljama sveta

Ranije su samo aristokrati mogli priuštiti takav proizvod, služili su ga samo u posebnim slučajevima. Tako je u Francuskoj, na kraljevske gozbe, jedno od centralnih jela bilo pečeni ili prženi paun, ukrašen perjem, pozlatom i dragim kamenjem umjesto očiju.

Koristio se i za pravljenje juha, pite, pite i serviran sa povrćem i voćem.

Engleska je odavno poznata po tradicionalnom božićnom jelu - pečenom cijelom paunu. Danas, neki restorani nude svojim gostima ovu pticu sa raznim umacima i prilozima od povrća.

Takođe ćete biti zainteresovani da znate šta je korisno i kako se kuvaju biserke, prepelice, indouout, piletina, ćuretina, patka, gusko meso.

Neka od popularnih jela su:

  • prženi komadići filea u tijestu od jaja sa brusnicom ili džemom od brusnice;
  • cela trupla punjena jetrom i kestenom, na jastuku pirea od povrća;
  • juha od nogu i krila sa celerom, tikvicama, mrkvom, začinima i začinskim biljem;
  • pikantna krilca kuhana preko uglja ili tiganja.
Za omekšavanje budućnosti jela, prije kuhanja može se ukiseliti u ocat, crno vino ili kiselo mlijeko. U isto vreme, dva dela vode se uzimaju za jedan deo stonog sirćeta, a različiti začini se dodaju ukusu - piment, lovorov list, luk, beli luk i drugi. Marinadu dovede do prokuha, ohladi i napuni ih pticom.

Da li znate? Prema traktatu tibetanskih monaha "Zhud Shi", meso mladih rajskih ptica može ojačati tijelo, povećati vitalnost, izliječiti neke bolesti oka i čak produžiti mladost.

Zašto se danas rijetko koristi u kuhanju

Ovaj proizvod se izuzetno rijetko može naći u jelovnicima restorana, a da ne spominjemo uobičajene trgovine i tržišta. Glavni razlog za to je visoka cijena, uzrokovana visokim troškovima uzgoja i uzgoja peradi.

Drugi i vjerovatno ne manje važan razlog je nespremnost mnogih da koriste takvu dekorativnu pticu. Većina ljudi jednostavno ne zna da je paunovo meso jestivo, a niska potražnja ne doprinosi razvoju ove industrije.

Zašto meso pauna ne trune

Jedna od najvećih misterija ove ptice je njena nepotkupljivost. Ako je paun bio začepljen zdravo, onda njegovo meso nije podložno raspadanju i truljenju, čak ni u samoj toplini. Vremenom se ona jednostavno smrdi i stvrdne kao kamen. Ova neobična nekretnina učinila je rajsku pticu simbolom besmrtnosti u mnogim narodima. Uzroci ovog fenomena nisu u potpunosti shvaćeni. Može se samo pretpostaviti da se paunsko meso "ne voli" od bakterija koje uzrokuju truljenje drugih organskih otpada. Ili postoji poseban "konzervans" u njemu koji ga čini istinski nepotkupljivim. Možda će se ova zagonetka vremenom otvoriti.

Važno je! Paun jaja su takođe veoma vrednovana, jer sadrže mnogo hranljivih materija i pomažu jačanju imunološkog sistema. Oni se preporučuju za one koji se oporavljaju od bolesti ili teških fizičkih napora.

Dakle, ako imate priliku, svakako probajte rajsku pticu. Osjećajte se kao gost na luksuznom kraljevskom stolu i uživajte u ukusu profinjenog jela. Takva rijetka poslastica, naravno, ne može se propustiti!

Pogledajte video: Paunovi u domu Aćimovića (Mart 2024).