Teško je vjerovati da se o krumpirima, koji se redovito pojavljuju na stolu gotovo svake obitelji, prije samo 300 godina i nikada nisu čuli za njih. Ali sada je redovan gost kao svakodnevne večere i praznične večere. I gost, moram reći, prilično je hirovit.
Da bi se sačuvao ukus i korisna svojstva, potrebni su joj posebni uslovi. Ali nemaju svi podrum ili garažu - šta treba učiniti? Ne uznemiravajte se, ali uzmite stvari u svoje ruke i napravite udoban kutak za vaš krumpir u svom stanu. To nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Hajde da vam kažemo u kom se krompiru skladišti i, što je najvažnije, kako se to radi kod kuće, u običnom gradskom stanu.
Kako obezbediti optimalne uslove za krompir?
Uslovi skladištenja krompira:
- Optimalni temperaturni opseg za čuvanje krompira je 3-5 stepeni iznad nule. Na višim - gomolji se skladište 2-3 mjeseca, zatim se skupljaju, gube vlagu i počinju klijati. Na niskom nivou - steći neprijatan slatki ukus i trulež iznutra.Kod skladištenja je od velike važnosti ocjena. Asterix, Dolphin, Kolobok imaju dobru kvalitetu čuvanja.
- Visoka vlažnost izaziva pojavu gljivica, niska - promjene u strukturi i mlohavosti gomolja. Najpovoljnija je 80%.
Mesto za skladištenje mora biti tamno, jer pod uticajem dugotrajnog prirodnog ili veštačkog osvetljenja, gomolji počinju ne samo da klijaju, već i proizvode solanin, čija upotreba može dovesti do teških trovanja. U kori se odlaže velika količina otrova i ona postaje zelena. Takve krtole se ne mogu jesti.- Kao kontejneri koriste se drvene kutije, plastični kontejneri sa otvorima, kartonske kutije, mreže i vreće.
Mesto za skladištenje mora biti tamno, jer pod uticajem dugotrajnog prirodnog ili veštačkog osvetljenja, gomolji počinju ne samo da klijaju, već i proizvode solanin, čija upotreba može dovesti do teških trovanja. U kori se odlaže velika količina otrova i ona postaje zelena. Takve krtole se ne mogu jesti.Krompir se pažljivo sortira prije skladištenja. Pogođeni truležom i fotofluorozom, sa stranim mirisom, sumnjivog tipa gomolja bacaju se, a preostali se osuše na svežem vazduhu pod suncem.
Opće smjernice za pohranu
Kako je kod kuće organizirati skladištenje krumpira, u velikoj mjeri ovisi o specifičnoj prostoriji u kojoj će biti korjenasto povrće.
U sobi ili hodniku
U dnevnim sobama dobro zagrejanih prostorija krumpir će se skladištiti nekoliko sedmica.. Šanse za očuvanje žetve značajno će se povećati ako se gomolji razlažu na različitim mjestima, na primjer, dio u ostavi i dio na balkonu.
U kuhinji
- Izabrana je tamna, dobro provetrena prostorija. Najčešće je najpogodnije (i jedino) mjesto ispod sudopera. Možete koristiti poseban ormar za čuvanje povrća sa otvorima za ventilaciju.
U maloj kutiji ispod prozora u kuhinji, možete sačuvati krompir za ne preteranu zimu.
- U odabranu nišu se postavlja odgovarajući drveni pladanj, posuda za brezu koru ili pletena košara s odabranim krtolama.
U frižideru se krumpir može dugo čuvati u mrežnoj ili papirnoj vrećici.. Ali, zbog ograničenog prostora, ova metoda je nezgodna. Saznajte koliko možete pohraniti kukuruz u frižideru.
U ostavi
Skladišta u stanovima često se ne greju, a krompir se tamo može skladištiti do proljeća.
Varijanta skladištenja krompira u stanu može biti trajno čuvanje u ostavi ili hodniku. Ne morate izmisliti toplotnu izolaciju, dovoljno je zaštititi gomolje od svjetlosti istim krpama.
- Krompir se uklapa u odabrane vrećice prirodnog, "disajućeg" materijala. Oni nisu pokriveni i omotani.
- Da gomolji ne izblede, u prostoriji se visi mokra tkanina koja vlaži dok se suši. Možete staviti dva ili tri umivaonika s vodom i koristiti električni ovlaživač zraka.
Na balkonu
Postupak čuvanja krompira na balkonu:
- Manja kutija se nalazi u velikoj drvenoj kutiji. Razmak između zidova (koji mora biti najmanje 10-12 cm) ispunjen je izolacijom: drvna sječka, piljevina ili drobljena pjena. I dno i poklopac su izolirani. Unutrašnja kutija bi trebala biti bez rupa i utora, sa 2-3 žarulje od po 15 vati, obojene tamnom bojom (tako da krompir nije zelen).
- Krompir koji se sprema za skladištenje se sipa u kutiju i umotava u staru odeću ili debeli tepih. Odozgo možete skicirati svežu slamu. U takvom skladištu, gomolji se skladište na temperaturi do +7 stepeni, a ulični mrazevi za njih nisu strašni.
Za male balkone na kojima nema prostora za masivne konstrukcije, nude se specijalni termalni spremnici, kompaktni i estetski lijepi. Koristeći termostat, možete podesiti željenu temperaturu unutra i zaboraviti na problem skladištenja na duže vrijeme.
Nivo vlažnosti u kutiji možete sniziti prskanjem krompira lupinom luka i kredom, ili stavljanjem na dno nekoliko vrećica sa osušenim lišćem brašna ili mente.
Da bi se spriječilo klijanje krompira, sloj slame može se staviti kao sloj u kutiju.
Kako povećati rok trajanja?
Kutije za skladištenje su prerađene. Potrebno je napraviti tretman sa dezinfekcionim rastvorom bakar sulfata, izbeljivač ili jak rastvor kalijum permanganata, a zatim osušiti na ulici. Gomolji u kutijama prekriveni su smrekovim i borovim granama, pomiješani sa repom, povlačeći višak vlage. Više informacija o načinu skladištenja krumpira u kutiji možete pronaći ovdje.
Moguće greške
Prvo, govorimo o najčešćim greškama tokom skladištenja, koje dovode do propadanja krompira ili smanjenja ukusa:
- Loše sortiranje.
- Smještaj za skladištenje ranih zrelih sorti nije pogodan za dugotrajno skladištenje.
- Skladištite rame uz rame sa drugim povrćem i voćem.
- Neodgovarajući uslovi skladištenja.
- Nepravilno odabrano ili nedovoljno pripremljeno mjesto.
Nudimo da pogledate video o tome koje greške se najčešće prave prilikom čuvanja krompira:
Zaključak
Prvi mrazevi će sa zadovoljstvom uništiti sve uskladištene gomolje ako vlasnik ne organizuje skladište unaprijed. Sa kojim trikovima morate ići! Ako nemate balkon, možete pohraniti krumpir na tamnom mjestu zimi. Ali, znajući osnovna pravila i osluškujući preporuke iskusnih vrtlara, dugo vremena možete tretirati svoje voljene hranjivim i ukusnim jelima iz domaćih zaliha.
