Mrkva voli stare i mlade. Ukusna u svježem i kuvanom obliku, atraktivna po izgledu, korisna je i zbog dugačkog spiska vitamina (B1, B2, B6, PP, C, E) i dostupnosti provitamina A (karotena). Dodajte ovim elementima u tragovima: kalijum, gvožđe, fosfor, magnezijum, kobalt, bakar, jod, cink, hrom i fluor.
Mrkve su dijetetski proizvod sa lako probavom. Sok od mrkve pomaže kod mnogih bolesti. Dakle, želja da se na njoj zaljube i uštedi duže objašnjivo. Hajde da razgovaramo o tome kako da koristimo frižider za ovo kod kuće, u običnom stanu - koliko dugo se u njoj može držati šargarepa, da li je treba prati pre skladištenja, i druge važne stvari.
Posebnosti strukture povrća
Važna stvar je kako treba uskladištiti mrkvu. Da li je sveže povrće? Ako je sveže, da li će biti zamrznuto? Možda je šargarepa već prerađena u gotov proizvod: kuvana, pretvorena u užinu ili sok. Sve ovo će uticati na uslove čuvanja. Za dugotrajno skladištenje svježih mrkvi treba pažljivo ponovo sastaviti, a korijenski usjevi treba odvojiti sa tragovima bolesti., oštećenja ili samo neujednačena. Važno je i veličine.
Da li je moguće sačuvati usjeve korena u frižideru?
U zavisnosti od forme u kojoj planirate da uskladištite šargarepu, morate tačno da odredite mesto gde ćete je staviti. Moderni hladnjak ima odgovarajuće lokacije za različite slučajeve.: pretinac za gotove proizvode, odjeljak za svježe sirovo povrće i zamrzivač.
Ako ne napravite grešku sa mestom i pratite dodatne uslove u odnosu na faktor u kojem je reprezentovan koren, onda neće biti prepreka za korišćenje frižidera. Temperatura skladištenja šargarepe u frižideru:
- u glavnoj kancelariji na temperaturi od +2 do +6 stepeni;
- u "zoni svježine" na temperaturi od 0 do +3 stepeni;
- u zamrzivaču na temperaturi od -8 do -23 stepeni.
Koliko dugo traje rok trajanja?
Za prerađeno povrće
Ako govorimo o gotovom proizvodu ili radnom komadu, trajanje štednje kod kuće će zavisiti od konkretnog slučaja. Razmislite koliko dugo možete skladištiti svježe iscijeđenu sok od mrkve, kuhanu i korejsku mrkvu.
- Korejski "šargarepa" - Ovo je gotova posuda od korijena narandže, koja se sliva na ribež i začinjena po ukusu, a zatim izlila jako zagrejano biljno ulje. Sastav benzinske stanice, po pravilu, uključuje:
- ocat za stol;
- kuhinjska sol;
- šećer;
- crvena paprika.
Korejske mrkve se obično infundiraju dok ne budu spremne za 12-14 sati, nakon čega rok trajanja u frižideru nije duži od dvije sedmice.
- Kuhane mrkve Smatra se potpuno kuhanim proizvodom, čak i ako je namijenjen nekoj vrsti salate. Ako ga držite u frižideru duže od dva ili tri dana, sam izgled više neće izazivati apetit. Mrkva će postati mlohava ili tupa i neprijatna. Jedite ga u ovom stanju više nije vredno toga.
- Sok od svježe mrkve - Ukusno i zdravo piće koje pripremaju gotovo svi koji imaju sokovnik. Međutim, izuzetno je nepoželjno skladištiti: izgubljena su vrijedna svojstva. Ako je potrebno, sok od mrkve možete staviti u frižider u zatvorenoj posudi nekoliko sati. Ali bolje je piti odmah nakon pripreme.
Za sveže mrkve
Govoreći o svježem (sirovom) korijenu, možete očekivati da će uz pravilan pristup skladištenju biti u frižideru jedan do nekoliko mjeseci i da će i dalje ostati kvalitetan, ukusan, bogat vitaminima i elementima u tragovima.
Kako pripremiti korjenasto povrće?
Operacije pre slanja šargarepe u frižider za skladištenje često zavise od ličnog iskustva i navika.. Malo ljudi odlučuje o iznenadnom eksperimentu ako planiraju dugu berbu korena, jer greška može biti skupa.
Glavna razlika je gotovo Hamletovo pitanje "oprati ili ne oprati". Neki veruju da je oprani koren bolje uskladišten, drugi skloni "prljavom".
Moram li se prethodno oprati?
Pranje ili ne pranje je sporna tačka. U prilog navijačima pranja mrkve, možete donijeti niz prednosti ovog pristupa:
- odmah vidljiva sva mehanička oštećenja ili nedostatak istih;
- vidljivi su tragovi bolesti i truljenja;
- uklanjaju se parazitski mikroorganizmi;
- lakše sortiranje tokom skladištenja.
Među minusima treba pripisati činjenicu da oprane mrkve su zahtevnije u uslovima skladištenja i neželjenih komšija u frižideru. Također se mora sušiti duže prije slanja na dugotrajno skladištenje. Kako bolje - odlučite.
Koliko dugo treba štedeti mrkvu?
Bez obzira da li ste oprali šargarepu ili jednostavno ograničavali uklanjanje viška zemlje, primarni stadijum pripreme korena za skladištenje u frižideru je da ga temeljno osušite od viška vlage dobijene tokom "kupanja" ili natopljene zemljom. Očistite mrkve nakon što se voda može temeljito očistiti ručnikom i tako ubrzati proces. Očišćena mrkva, spremna za sljedeću fazu, bit će suha na dodir i monotona. Sa neopranim korijenom sa trenja, male čestice tla će otpasti.
Pranje i čišćenje
Potpuno očišćene mrkve se retko stavljaju u frižider za dugotrajno skladištenje.. Ali ako morate, onda ne ostavljajte ga otvorenim, jer je lišen svoje prirodne "kože", brzo se troši i gubi vlagu.
Board: Plastična posuda ili folija za hranu - produžit će rok trajanja oguljene mrkve do mjesec dana ako se čuva u posebnom odjeljku za frižider.
Dokazana metoda kratkotrajnog (3-4 dana) skladištenja šargarepe u glavnom odjeljku hladnjaka je njegovo uranjanje u vodu. A ako promijenite vodu, onda to može "razveseliti" mrkvu do tjedan dana.
Preporučujemo da pogledate video o skladištenju mrkve u frižideru:
Rubbed
Postavljanjem naribane mrkve u glavni odjeljak frižidera, morate uzeti u obzir da će se u ovom obliku vjetra još brže nego samo ljuštiti. Kontejner, staklena posuda sa poklopcem ili, u ekstremnim slučajevima, samo plastična kesa će vam pomoći.
Bez zamrzavanja, rok trajanja neće biti dugačak, stoga se grated mrkva treba jesti u roku od 10-12 dana.
Ne zamrzavanje
Za dugotrajno skladištenje šargarepe treba biti pažljiva. Primeri dobrog pakovanja su vakuumske vreće i film za hranu. Oni neće dozvoliti da višak vlage prodre i zadrži sopstveni sok od korena. Ovo je jedan od najvažnijih uslova za dugoročno skladištenje. Ako ćete koristiti film, onda se spremite za rad: treba čvrsto pokriti svaku mrkvu.
Ponekad za apsorpciju viška vlage koristi se omatanje u papirnoj ili papirnoj vrećici. Takva ambalaža će se morati povremeno osjećati, provjeravati vlagu i po potrebi zamijeniti. Ako se sve uradi ispravno, onda će biti moguće zaštititi šargarepu od truljenja i od mlitavosti.
Lokacija je takođe važna. Što je donji u frižideru sloj na koji stavljate svježe upakovanu mrkvu, to bolje. U idealnom slučaju, to bi trebao biti kutija za povrće. Radni frižider održava u ovoj zoni optimalni odnos temperature i vlažnosti.
- Neke domaćice koriste omot od novina i drugih štampanih medija za regulaciju vlage. Snažno se ne preporučuje da to uradite, jer sastav štamparskog ili štamparskog mastila može da sadrži olovo, kadmijum i druge supstance koje nisu veoma korisne za telo.
- Ako se kupi šargarepa, vrhovi su verovatno već uklonjeni. U tom slučaju, mjesto njegovog odvajanja treba biti potpuno "amputirano". U slučaju kada je mrkva sopstvena, jednostavno orezite vrhove ispod baze.
- Kada imate mnogo šargarepe, bolje je da vrhove usjeva korijena izrežete veoma snažno: za 1-2 centimetra. To će spriječiti njihovu klijavost u hladnjaku.
Da ne letargičan i ne slab
Čak i kod zapečaćene ambalaže od mrkve ostaje opasnost od njenog omekšavanja, mlohavosti i klijavosti, ako se ne održava optimalni režim vlage. Za šargarepu je 65-75%. Jednako je važan i temperaturni režim. Temperatura koja prelazi -1 do 8 stepeni nije kompatibilna sa dugotrajnim čuvanjem svježih mrkvi.. Obično u odjeljku za voće i povrće podržava raspon od 0 do 3 stupnja. Za šargarepu - najviše.
Cela zima
Pored prilično uznemirujućeg očuvanja svežih šargarepa u "zoni svežine" frižidera, praktikuje se njegovo zamrzavanje. Najčešće se mrkva od narezane ili na kockice zamrzava za zimu. U ovom obliku, može se pohraniti sve hladne sezone, iako gubi neke od ukusa i korisnih svojstava. Kada se stavi u zamrzivač, treba ga pakovati: u kontejnere, vakum pakovanja ili polietilen. U ovom obliku mrkva je pogodna za prženje, variva od povrća i sva jela koja će biti određena kulinarskom imaginacijom.
Preporučujemo da pogledate video o zamrzavanju šargarepe za zimu:
Šta ako nešto krene po zlu?
Najneugodnija stvar koja se može desiti mrkvi u frižideru je njeno kvarenje. Gnjilice, gubitak prijatne snage ili klijavost šargarepe, po pravilu, je zbog kršenja uslova skladištenja. Nećemo se baviti mogućim tehničkim problemima sa frižiderom, recimo bolje o tome šta zavisi od njegovih vlasnika.
Ako se šargarepa ne čuva u zamrzivaču, obratite pažnju na pojavu kondenzacije unutar plastične ili plastične ambalaže. Ove kapljice mogu govoriti o koncentraciji ugljičnog dioksida unutar spremnika ili pakiranja. Ako se otkrije kondenzacija, mrkvu treba ukloniti, osušiti i prepakovati..
Korisni savjeti
- Mora se voditi računa da mrkva ne bude u direktnom kontaktu sa drugim povrćem ili voćem. Kod jabuka treba isključiti svaku blizinu. Jabuke proizvode etilen, što može pokvariti ukus mrkve.
- Za dugotrajno skladištenje važna je raznovrsna šargarepa. Među najizdržljivijim: "Moskovska zima", "Vita Long" i "Forto". Vrijedno je obratiti pažnju na sorte koje su rano zasađene.
- Za skladištenje tokom zime, izaberite samo korenje koje su dostigle zrelost. Oni koji su umišljeni mogu razočarati brzo kvarenje.
Zaključak
Postoje iskusni vlasnici. Oni imaju tendenciju da se pridržavaju porodičnih tradicija i provjerenih metoda očuvanja zaliha. Još jedna stvar, ako su održive preferencije još. Zatim eksperiment pokazuje: podeli se, na primer, šargarepu na nekoliko delova i odmah uporedi nekoliko načina očuvanja ukusne i zdrave korenovke uz pomoć frižidera. Možda će ova publikacija biti nešto korisno za eksperimentatore.
