Mnoge domaćice često pitaju da li zamrznuti gorku papriku za zimuIli je dovoljno otići u radnju i kupiti ovaj običan povrće, a da se ne mučite s pripremama.
Prvo, u hladnom periodu godine cena je dosta visoka, a drugo, ne znamo uslove pod kojima se skladišti i da li je sve ostalo u njemu vredne supstance.
Postoji nekoliko načina za pripremu ljute paprike za skladištenje za zimu, od kojih je najpopularnija sušenje. Međutim, većina vitamina sadržanih u njemu razgrađuje se nakon nekoliko dana.
Na našoj web stranici možete pronaći informacije o tome kako pravilno osušiti bugarske slatke paprike, kao i recepte za sušenje kod kuće.
Beta karoten i vitamini B grupe kolaps na sobnoj temperaturi i od izlaganja sunčevoj svetlosti, a masno topljivi A i E se oksidiraju iz izloženosti atmosferskom kiseoniku. Gubitak vode teško utiče na ukus, ali izgled će se nepovratno promijeniti.
Prednosti metode
Da li je moguće zamrznuti paprike za zimu u zamrzivaču?
Da li ljuta paprika gubi svojstva nakon smrzavanja? Ovim načinom pripreme gubitak korisnih svojstava proizvoda će biti minimalan. Prednosti zamrzavanja čili paprike:
- Očuvanje sve vitamine, hranljive materije i minerale.
- Immutability ukus.
- Smanjenje otpada. Smrznute paprike, za razliku od kisele i sušene ne kvari i čak ne mijenja boju.
- Dug rok trajanja. Sva svojstva ostaju nepromijenjena. oko godinu dana.
Pripremne operacije
Kako zamrznuti ljutu papriku za zimu? Jedan od glavnih uslova za uspjeh cijelog procesa smatra se ispravna priprema ljutih paprika za zamrzavanje. Za početak, mora se pažljivo ispitati kako bi se spriječio ulazak. razmažene mahune u radnom komadu. Nakon toga paprike se pune u hladnoj vodi i suše na ručniku.
Za određeno smanjenje oštrine može se održati proizvod. u kipućoj vodi 2 - 3 minuta. Takva obrada praktično ne smanjuje sadržaj vitamina koji su topljivi u vodi i masti, ali će značajno povećati rok trajanja tijekom plitkog zamrzavanja.
Rezanje mahuna u trake ili njihovo spajanje uštedite prostor u komori. Prilikom rada sa proizvodom, preporučljivo je zaštititi ruke običnim medicinskim ili kućnim gumenim rukavicama.
Ways
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje čili paprike. Prvo morate odlučiti dubina smrzavanja i temperatura skladištenje. Činjenica je da Čile ima 88% vode, a procesi koji se javljaju tokom njegove kristalizacije igraju odlučujuću ulogu u njenom očuvanju.
Kristalizacija vode se odvija na 0 ° C, a uz daljnje smanjenje temperature do -5 ° C. Za razliku od drugih supstanci, voda u zamrznutoj formi se ne smanjuje, već se, naprotiv, povećava.
Kao rezultat prelaska kroz ove kritične tačke tokom naknadnog odmrzavanja, narušava se integritet ćelija paprike; postaje mekan i mokar, iako ne gubi svoje korisne osobine.
Za maksimalno očuvanje izgleda smrznute ljute papričice do temperature od 0 ... + 2 ° C i uskladištiti u frižideru u odgovarajućem području.
U takvim uslovima, sva njegova svojstva ostaju nepromenjena. u roku od 40 dana.
Ako je prioritet dat trajanju, onda treba duboko zamrznuti i zadržati u zamrzivaču na -12 ... -18 ° C.
Kako zamrznuti ljute paprike za zimu? Najčešće primio sljedeće metode zamrzavanja:
- Instant. Sjeckana paprika tanko postavljena na paleti, koja se nalazi u odjeljku za zamrzavanje. Nakon toga, proizvod se stavlja u plastičnu vrećicu iz koje se uklanja zrak što je više moguće, i stavlja u spremište.
- U kontejneru. Mješavine se stavljaju u posudu za hranu ili u posebnu vrećicu sa kopčom u cjelini, a zatim se stavljaju u zamrzivač.
- U ulju. Pripremljene mahune čvrsto stavite u staklenu posudu, prelijte rafinirano biljno ulje i pošaljite u komoru s temperaturom od oko 0 ° C. Ova metoda sprečava prodor atmosferskog kiseonika u proizvod. Ulje se može koristiti za preliv salata, ali treba imati u vidu da će se njegova svojstva ukusa donekle promijeniti.
- Sa zelenom. Fino iseckane ljute papričice pomešane sa celerom ili peršinom, stavite u vrećicu i pošaljite u zamrzivač. Prednost ove metode je mogućnost odvajanja dijela proizvoda, potrebnog za kuhanje, bez odmrzavanja cijelog dijela.
Pročitajte i na našoj web stranici o skladištenju bugarske paprike za zimu, uključujući kako zamrznuti slatke paprike i o značajkama zamrzavanja u potpunosti za punjenje.
Chili peppers kompatibilan sa skoro bilo kojim proizvodom: čak se dodaje u čokoladu.
Po svom značaju i korisnosti, paralelna je sa mrkvom, zelenim čajem, borovnicama i jabukama.
Najvažnija stvar sa njenom upotrebom - ne pretjerujte sa količinom.
