Prema godišnjem dobu, imate priliku da skupite veliki broj pečuraka, ali ovaj proizvod se skladišti vrlo malo u svježem obliku, tako da ga morate ili sačuvati ili osušiti. Danas ćemo razgovarati o drugoj opciji, te vam reći o glavnim opcijama sušenja i načinu skladištenja sušenih gljiva.
Koje su gljive pogodne za sušenje
Prije nego što shvatite sve zamršenosti sušenja, vrijedi isprva govoriti o tome koje se gljive mogu sušiti.
To su cevaste gljive koje treba sušiti, jer, za razliku od lamelarnih, ne dobijaju gorčinu u procesu sušenja.
Najbolji tipovi za sušenje:
- bijela;
- vrganj;
- brownberry;
- Mohovik;
- vrganj
Ako se ne bojite gorčine ili ne znate kako se s njom nositi, onda možete sušiti lisičarke, gljive, šampinjone i keramiku.Spisak pogodnih vrsta ne postaje veoma mali, kao što su miševi-miševi. Stvar je u tome što u procesu sušenja sirovine gube i do 90% svoje mase. A ako sirovina već teži manje od 20-30 g, onda praktično ništa neće ostati od nje - bolje je sačuvati takve vrste.
Kada idete na miran lov, važno je znati kakve koristi mogu doneti medene pečurke, vrganj, šampinjoni i mlečne pečurke.
Priprema gljiva
Pre nego što počnete da se sušite, sakupljene gljive morate pripremiti.
Hajde da napravimo malu digresiju i govorimo o potrebnom kvalitetu sirovina. Činjenica je da ako ste sakupili stare ili pokvarene gljive, onda ih najbolje izrežemo i odmah stavimo na kuvanje, a ne pokušavamo da se osušimo. Za sušenje su pogodne samo mlade gljive dobre kakvoće i netaknute koje nisu pogodne za sušenje. 
Vraćamo se pripremama: odmah nakon sakupljanja sirovina, moramo očistiti smeće i zemlju, ali ga ni u kom slučaju ne treba prati. Ako vlaga dospije na proizvod, onda će se osušiti nekoliko puta duže, a ukus će se značajno pogoršati.
Odmah nakon čišćenja, pečurke se sortiraju, uklanjaju oštećene i oštećene oštrice.
Važno je! Da bi se sprečilo zatamnjenje rezova na proizvodu, orezivanje treba obaviti nožem od nerđajućeg čelika.
Metode sušenja
Zatim, hajde da popričamo o tome kako da sušimo gljive kod kuće. Razmotrite sve opcije sušenja koje ne kvare ukus.
Na otvorenom
Najjednostavnija opcija sušenja koja ne zahtijeva korištenje bilo koje tehnologije.
Treba imati na umu da se sušenje provodi ljeti ili krajem proljeća - početkom jeseni, tako da se proizvodi mogu sušiti u relativno kratkom vremenu. 
- Pre sušenja sve pečurke se seku na ploče. Možete odvojiti nogu da se brže osuši.
- Ploče su nategnute na liniji za ribolov tako da se ne dodiruju, u suprotnom, u mjestima kontakta sirovi materijali će se jako osušiti i neće biti pohranjeni. Možete koristiti i drvene podloške ili papir, ali u ovom slučaju vam je potrebno dovoljno veliko područje da biste mogli da otkrijete sirovinu.
- Sve pripremljene pečurke se nalaze na mestu gde neće biti prašine i kiše. U isto vrijeme, mjesto treba biti dobro zagrijano od sunca i dobro prozračeno tako da se sušenje odvija brže.
- Nakon postavljanja ili vješanja proizvoda, pokrijte sve s rešetkom sa malim ćelijama tako da mušice ne sjede.
Da li znate? Pošto se gljiva smatra nečim prosječnim između životinja i biljaka, može se reći da je ovaj živi organizam najveće stvorenje na zemlji. To dokazuje micelij koji je pronađen u Oregonu. Njegova površina je bila 900 hektara.
U rerni
Sušenje gljiva u pećnici razlikuje se po tome što u ovom slučaju zavisi od vas više nego prilikom sušenja na svežem vazduhu, tako da treba shvatiti da improvizacija u ovom slučaju može pokvariti veliku količinu sirovina.
Peć, koja ima funkciju dodatnog puhanja, najpogodnija je za sušenje, jer bez nje morate otvoriti vrata tako da postoji barem neka cirkulacija zraka. U odsustvu puhanja proces sušenja će se značajno usporiti.
- Treba da uzmemo rešetke od gvožđa, koje se obično koriste za pečenje na žaru, stavimo ih u jedan sloj i stavimo u rernu.
- Podesite temperaturu u području od 60-70 ° C i po potrebi malo otvorite vrata pećnice.
- Svakih 15-20 minuta, rešetke treba zamijeniti tako da su sve gljive jednako dobro osušene.
Sušenje je potrebno dok se ne smanje nekoliko puta. U isto vreme na dodir, ne bi trebalo da budu masne, naime, suve.
Važno je! Ne podižite temperaturu, u suprotnom ćete peći pečurke, ali ne i suve.
U električnoj sušilici
Možda najkvalitetniji proizvod koji dobijete ako ga osušite u električnoj sušilici. Naravno, tehnika neće zamijeniti sve užitke prirodnog sušenja, ali definitivno ne možete pokvariti proizvode u električnoj sušilici.
- Sirovine se čiste i seku na tanke ploče. Odaberite vlastitu debljinu, ali uzmite u obzir činjenicu da ako je proizvod mali, onda rezanje na previše tanke kriške nema smisla.
- Sve je postavljeno u jednom sloju na svakom sloju sušare, temperatura je podešena na 55 ° C.
- Čekamo od 2 do 6 sati dok se gljive ne osuše.
Po pravilu, sve gljive se mogu sušiti na ovaj način - i tubularne (bijele gljive) i lamelarne, naročito u takvim kućnim uvjetima, što onemogućava sušenje proizvoda na otvorenom.
U šumi se mogu naći i nejestive pečurke - bleda pečurka, lažne gljive, lažne lisičarke, lažni vrganj, sotonske pečurke.
U mikrovalnoj
Uzmite u obzir i mogućnost sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici.
Ne može se reći da je ovo optimalna tehnika sušenja, međutim, u odsustvu drugih opcija, može se koristiti i za naše potrebe.
- Mi čistimo i rezimo sirovine.
- Uzmite tanjir ili pladanj za pečenje koji je pogodan za mikrovalnu pećnicu. Idealno bi bilo, naravno, koristiti roštilj, ali u nedostatku jednog možete uzeti bilo koje nemetalne posude.
- Sve stavimo u tanki sloj, postavimo 100-180 W i osušimo oko 20 minuta.
- Nakon određenog vremena, mikrotalasna pećnica mora biti otvorena 15 minuta da bi se izvukla sva vlaga. Zatim zatvorite i ponovite ponovo.
- Optimalan broj ponavljanja je 2-3 puta, ali ako se gljive režu u debele ploče, onda se može povećati do 4-5 puta.
Da li znate? Pečurke, kao i ljudi, mogu dobiti tan, jer se vitamin D proizvodi u njihovim tijelima, tako da ako sunce bude dovoljno za zračne dijelove, to će potamniti.
Kako odrediti spremnost
Spremnost da se odredi je veoma teška, pa je u ovom slučaju važna samo praksa i iskustvo.
U principu, suvi proizvod treba dobro saviti, malo proljeće. U isto vrijeme na dodir treba biti potpuno suha, naborana. Boja treba da liči na suvu jabuku, daje tamno zlatnu boju.
Najbolje je uzeti suhe pečurke od prijatelja ili na tržište i probati ih, a zatim, na osnovu iskustva, probati svoj proizvod tokom procesa kuhanja. Naravno, ova opcija se ne može nazvati idealnom, ali vrijedi shvatiti da postoji veliki broj vrsta, tako da će se svaka od njih razlikovati ne samo po veličini, već i po boji, ukusu. Zbog toga je nemoguće opisati savršeno suhi proizvod. 
Kako čuvati kod kuće
Zatim ćemo razgovarati o načinu skladištenja sušenih gljiva kod kuće.
Prvo, morate skladištiti proizvode u kartonskim kutijama ili u vrećama od pamuka ili papira. Drugo, ne treba ga skladištiti s drugim proizvodima koji imaju jak miris, jer gljive počinju apsorbirati. Treće, važno je pratiti nisku vlažnost, tako da se proizvodi ne prekrivaju kalupom (ne više od 70%).
Važno je! Prostorija mora biti dobro provetrena.
Ne zaboravite da se ovi proizvodi moraju redovno sortirati na vrijeme kako bi se uklonili truli ili pljesnivi.
Koliko ih je pohranjeno
U zaključku, hajde da govorimo o rokovima upotrebe sušenih gljiva.
Ako ste poslušali naše savjete i sve uradili ispravno, onda će se proizvodi čuvati najmanje 36 mjeseci, nakon čega je preporučljivo zamijeniti ih svježim. Čak i ako se gljive ne pokvare, onda će u ukusu nalikovati na papir nego na nešto jestivo. 
Pečurke se takođe mogu zamrznuti, zamrznuti za zimu.Sada znate kako pravilno čuvati gljive, tako da tokom nestašice svježih proizvoda možete skuhati ukusnu supu ili napraviti salatu od natopljenih suvih gljiva. Slijedite naše savjete kako biste najbolje pripremili sirovine za daljnje skladištenje.
