Žetva kovnica - tajne sušenja i skladištenja

Blagotvorna svojstva mente poznata su ljudima iz antičkih vremena.

Ova pikantna biljka je dodata hrani, koja se koristi za liječenje mnogih bolesti; njegov osebujan, prijatan miris koristile su mnoge generacije domaćica za aromatizaciju vazduha u stambenim prostorijama.

Sada, u porodici od kojih je više od tri stotine vrsta i koja raste skoro svuda gde žive ljudi (sa izuzetkom pustinja i severnih geografskih širina), metvica se aktivno koristi u kuhanju, biljnoj medicini i tradicionalnoj medicini.

Pošto je potreban u bilo koje doba godine, a uz maksimalni sadržaj korisnih osobina, važno je pravilno ga sastaviti i osušiti.

Također pročitajte na web stranici kako sušiti kruške.

Pogledajte kako se suši lješnjaci kod kuće.

Karakteristike sušenja šljiva kod kuće: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Koje su biljke pogodne za sušenje?

Da biste odlicno sakupili, nije bila samo suha, beskorisna trava, nego pravo skladište najboljih kulinarskih i ljekovitih svojstava, trebali biste slijediti nekoliko važnih pravila prilikom prikupljanja:

1. Nije potrebno sakupljati biljke u blizini puteva i industrijskih preduzeća, ako pored mirisa i prijatnih okusnih osjećaja ne želite ući u teret nečistoće bilo koje tvari štetne za zdravlje.

2. Nije prikladan za sakupljanje mlade metvice, jer ne zadržava miris i ljekovita svojstva, a značajno se i suši tijekom procesa sušenja.

3.Ako želite da osušite listove sa stabljikama, morate sačekati punu procvat biljaka. Samo cveće može da se sakuplja pre cvetanja, ali nakon što je postavljeno cvat. Najveći sadržaj eteričnog ulja je u zreloj biljci. Tokom cvetanja, metvica postaje naj mirisnija.

4. Metvica treba odrezati na trećinu dužine glavnog stabla. U ovom slučaju, biljka će moći ponovo da se uzgaja, a vi ćete dobiti još jednu dodatnu kulturu ili čak dva tokom sezone.

5. Važno je početi sakupljanje u suhom vremenu, kao i nakon što rosa nestane, inače metvica neće ostati zelena i nakon sušenja može postati smeđa.

6. Za sušenje potrebno je uzeti samo visokokvalitetan materijal: odmah ukloniti oštećene i oboljele biljke.

Pravilno osušite metvicu

A onda se sakupi metvica, ispere od prašine u hladnoj tekućoj vodi i osuši temeljito nekoliko sati u hladu na papirnim ubrusima (ili u centrifugi, ako postoji u vašem domaćinstvu). Nakon toga možete nastaviti sa glavnim sušenjem.

Ako ste sakupili lišće sa stabljikama, možete napraviti male labave gomile od njih kako bi se osigurao slobodan pristup vazduha svakoj biljci, a ne da ih se čvrsto vezati.

U ovom slučaju, čuperice od metvice su ovješene na posebno pripremljene drvene motke ili užad.

Pojedinačni listovi su položeni u tankom sloju na papir ili na komad prirodne tkanine. Možda negde u ormaru u sobi.

Potkrovlje, trijem, balkon ili šupa su također pogodni, ali u svakom slučaju potrebno je osigurati hlad i dobru ventilaciju. Mesta gde se prašina često lako dobija, takođe se najbolje izbegavaju.

Visoka vlažnost u prostoriji je također neprihvatljiva, inače sirovine mogu trunuti. Za bolje sušenje ležećih listova, treba ih povremeno miješati ili okretati.

Udobna temperatura za sušenje mente je od 20 do 30 stepeni Celzijusa.

Usput ako je svrha pripreme menta napraviti biljni čaj, možete isušiti nekoliko biljaka zajedno. Tako se ispostavilo da je zanimljiva, mirisna i korisna kolekcija.

Na primjer, lišće mente (mala količina) zajedno s listovima maline, ribiza i trešnje.

U ovom slučaju se poštuju slični uslovi sušenja.

Luk koristi, svaka domaćica u kuvanju. Pročitajte na našem sajtu kako sušiti luk za zimu.

Karakteristike sušenja češnjaka kod kuće: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Je li prihvatljivo ubrzano sušenje?

Povrće i voće koje se bere za zimu se često suši kod kuće u pećnicama ili električnim sušačima, koje se danas mogu kupiti u gotovo svakoj trgovini električnim aparatima. Ali može li se na ovaj način sušiti bilje i posebno metvica?

U principu, moguće je, ali samo pod jednim uvjetom: ako osigurate temperaturu ne višu od 30 stupnjeva. Više stope na termometru "ubijaju" ukus, aromu i ljekovita svojstva biljke.

Budući da se metvica prikuplja uglavnom od kraja jula do kraja avgusta, neophodne temperaturne uslove za njeno sušenje obezbeđuje priroda. Dakle, uslovno ubrzano sušenje se opravdava samo kišnim letom.

Skladište suhe metvice

Sušenje biljke traje oko nedelju dana. Da biste proverili da li je spreman za skladištenje, probajte lišće na dodir: ako šuškaju i lako se odvajaju od stabljike, raspadaju, to znači da se začin može ukloniti u pripremljenoj posudi.

Da bi uštedeli prostor, neke domaćice seku travu ili je čak i prave.

To je dozvoljeno, ali ipak je najbolje ostaviti ovaj proizvod celim, u lišću pa čak i sa stabljikama, tako da zadržava svoj jedinstveni ukus i aromu.

Najbolje mesto za čuvanje začina su staklene tegle sa poklopcima na zemlji ili vrećice od prirodnog materijala (pamuk ili lan).

Zapečaćene posude izrađene od keramike ili drveta, vakuum pakovanja i vrećice sa zip-bravom se također koriste, iako je poželjno raditi bez plastike i celofana, koji mogu apsorbirati eterična ulja. Iz istog razloga nije preporučljivo koristiti papir ili bilo kakve kartonske posude.

Pravilno zapakovan dućan od metvice na tamnom i suvom mestu, daleko od aparata za grejanje.

Ako je metvica ustajala, ali je šteta baciti je, možete je dodati u vodu za kupanje. Ugodna je i korisna za kožu.

Alternativa suvoj meti?

Nedavno, kada mnogi vlasnici u kući imaju zamrzivače, razni proizvodi se pokušavaju zamrznuti, jer u slučaju brzog zamrzavanja možete savršeno očuvati njihovu boju, ukus i aromatična svojstva.

Pogodan za zamrzavanje i metu. Da biste to uradili, uzmite sveže rezane biljke, operite ih hladnom tekućom vodom i dobro osušite.

Oni su podijeljeni u "porcije" snopove, umotani u aluminijsku foliju i poslani u zamrzivač.

Treba imati na umu da metvica može dati i apsorbovati različite mirise, tako da morate pažljivo razmisliti o njegovoj blizini drugih proizvoda.

Pa ipak, nakon što odmjerite sve prednosti i mane ove metode, slažete se da vas stari, tradicionalni način sušenja i čuvanja metvice nikada neće iznevjeriti.

Ako ste pažljivo osmislili ceo proces i učinili sve kako treba.

Naučite cijelu istinu o prednostima i opasnostima od sušene duge iz članka na našoj web stranici.

Dogwoods takođe prave džem. Pročitajte prednosti dogwood džema: //rusfermer.net/forlady/recipes/varenya-iz-kizila.html

Dakle, recimo:

• Najbolje vrijeme za izradu metvice: srpanj-kolovoz, razdoblje šivanja pupoljaka i cvjetanje;
  
• neophodni uvjeti sakupljanja: suho vrijeme, sredina dana, povoljni uvjeti okoliša;
  
• uslovi sušenja: 20-30 stepeni Celzijusa, zasenjeno mesto, provjetravanje;
  
• bolji uslovi skladištenja: tamno mesto, dobro zatvorena staklena posuda ili tkanina.

Posmatrajući ove uslove, možete u bilo koje doba godine uživati ​​u mirisnom i zdravom čaju od mente, skuhati ukusno jelo ili staviti svoje zdravlje u red.