Tajne i recepti fermentiraju kupus za cijelu zimu

Bijeli kupus sadrži mnogo vitamina potrebnih ljudima, koji se aktiviraju u fermentiranom obliku.

Vitamini će ispuniti tijelo zimi.

Pripremajući kupus za zimu, porodica će moći primati korisne supstance tokom zimske hladnoće.

Prednosti kiselog kupusa

Smatra se da je kiseli kupus veoma koristan, naime:

• mali deo proizvoda u količini od 200 g sadrži oko polovinu potrebne doze vitamina C, koji se mora svakodnevno konzumirati;
  
• sadrži vitamin B6, neophodan za aktiviranje asimilacije proteina od strane organizma;
  
• Kiseli kupus je korisna nikotinska kiselina sadržana u njoj, koja regulira tok važnih staničnih procesa. Daje kosi zdrav sjaj i snagu noktiju;
  
• U kupusu, posebno fermentisanom, mnogo magnezijuma, kalijuma, gvožđa. Ovaj alat može biti prevencija peptičkog ulkusa, koji je opasan za želudac i duodenum;
  
• sadrži vlakna koja mogu poboljšati crijevnu mikrofloru, te stoga aktivno promiču probavu. Imunitet je ojačan, metabolizam je reguliran. Ako osoba doživi bol u stomaku, kiseli kupus može pomoći da ih se riješi;
  
• pomaže da se zadrži figura. Kalorijski kupus je nizak, au svojoj fermentisanoj verziji još je manje. Takav proizvod može poslužiti kao dijeta, jer daje utisak sitosti već duže vrijeme. Tartronska kiselina usporava proces pretvaranja šećera i drugih ugljenih hidrata u masti;
  
• široko se koristi kao narodni lek za bolesti. Kiseli kupus ili cijeđeni sok se koristi za liječenje prehlade, ali i ozbiljnijih bolesti;
  
• žene su korisne maske od kiselog kupusa. Pomažu da se vraća svježina kože, čini je glatkijom, daje svilenkasto. Za neke, to pomaže da se smanji intenzitet boje starosnih pega, takođe utiče na akne, pomažući da se delimično oslobodi.

Takođe saznajte recept za klasični kiseli kupus.

Pročitajte ovdje domaći recept za hren.

Prednosti brusnice za tijelo: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Pravila kuhanja za kiseli kupus

Kupus je poželjno odabrati kasne sorte, u odsustvu upotrebe srednjeg kašnjenja. Rani kupus ne ispada da je fermentisan po svim pravilima, jer ima labave glave i lišće koje imaju svetlu, zelenu boju. Takav kupus nema dovoljno šećera, pa su procesi fermentacije znatno usporeni.

Ako je potrebno fermentirati 1 kg kupusa, onda, shodno tome, šargarepa će trebati samo 30 g. Treba imati na umu da jodiranje nije prikladno.

Da bi jelo bilo korisnije, možete koristiti morsku sol, ali provjerite da nije jodirana.

Ove informacije se mogu vidjeti na ambalaži.

Mnogi praktikuju upotrebu raznih aditiva koji služe za ukus i korist: kumin, cikla, lovorov list, dajući kupusu posebnu mirisnu aromu.

Recept za kiseli kupus za zimu

Ovaj recept je namijenjen za pripremu kiselog hrskavog kupusa.

Biće potrebno:

• bijeli kupus - obično jedna velika vilica teži 3-4 kg;
• mrkva - 4-5 komada, ako je srednje veličine. Često se bira sočno;
• sol - tri puna, ali bez vrhova žlica;
• Seme kopra - 1-2 kašike, dodajte po ukusu. Potreban je kopar s kišobranima, što je dovoljno prilikom stvaranja zimskih zatvarača.

Kupus se temeljito ispere i nežno očisti od vrha, prljavih ili pokvarenih listova. Možete ga rasturiti običnim nožem, ako je moguće koristiti posebnu drobilicu.

Neke domaćice radije trljaju uz pomoć Berner-ovog ribe, u ovom slučaju moguće je podesiti širinu budućeg kiselog kupusa, čineći ga gustim, srednjim ili vrlo tankim.

Nakon usitnjavanja, kupus se uredno presavija u prethodno pripremljen, čist, emajliran umivaonik, i velika posuda.

To se mora zapamtiti Aluminijumskim posudama nije dopušteno kiselo kupus. U rezervoaru, oni počnu gnječiti rukama, postepeno dodajući soli u malim porcijama. Uskoro bi kupus trebao početi proizvoditi sok, a zatim ga ostaviti soljenom 1-2 sata.

Otkrijte najpopularnije recepte za sušenje šljiva kod kuće.

Pročitajte klikom na link kako da sušite lešnike kod kuće: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Šargarepe se preporučuju da se rastrgaju na korejskom grateru, ako ne, a zatim koristiti uobičajeno. Dodaje se kupusu.

Sjeme kopra treba dobro oprati, sjeckati i posuti kupusom. Svi sastojci su pomiješani mljevenjem.

Osiguravajući da su sve komponente dovoljno dobro izmiješane, domaćica može položiti kupus na obale.

Nakon stavljanja svih sastojaka u limenke, ako je moguće, treba ih staviti ne na ravne, već na posude s udubljenjima.

Takve radnje su neophodne ako postoji rizik od curenja slane vode. Posuda se ostavlja da fermentira 2-3 dana.

Točno vrijeme potrebno za kuhanje kupusa najboljeg okusa izračunava se ovisno o ukupnoj temperaturi u stanu. Ostavljajući staklenke sa kupusom za fermentaciju, nemojte ih pokrivati ​​poklopcem.

Spremnost kupusa se može utvrditi ako je primjetno bijela, a sok je prestao da se ističe. Banke sa slanim kupusom prekrivene plastičnim poklopcima.

Mogu se staviti u hladnjak iu podrum. Mnogi ljudi radije koriste prvu posudu da jedu, da bi uzeli uzorak iz ormarića.

Kupus za zimu cijele glavice kupusa

Kupus možete kiseli ne samo rezanjem na male kriške, već i cijelim glavama kupusa.

Naročito velike, one koje prelaze 18 cm u prečniku, režu se na nekoliko komada.

Za takav kupus je potrebno jelo velikog promjera. Proizvod se stavlja u slojeve, naizmenično na velike komade sa sitno isjeckanim kupusom. Svi slojevi moraju biti pravilno nabijeni. Za 10 kg kupusa potrebno je 300 g soli.

Neki preferiraju da skrivaju velike kupus bez dodavanja malog kupusa. Za pripremu će vam trebati prostrana bačva, na dnu kojih su listovi kupusa položeni bez praznina. Glave nisu položene na vrh, prekrivene velikim listovima.

Glave moraju biti zalivene slanom vodom dok ne prekriju gornji sloj. Standardni recept za slanu vodu je jednostavan: potrebno je pomiješati 10 litara vode sa 800 g soli.

Pročitajte na našem sajtu značajke i pravila sušenja jabuka kod kuće.

Saznaj klikom na kako se suši kruške u električnoj sušilici: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Kiseli kupus bez soli

Sirovi prehrambeni proizvođači više vole da hranu čine što zdravijom, pa pokušavaju da ne dodaju sol na kapke. Za pripremu 2 glave kupusa potrebno je 700-800 g mrkve.

Preporučuje se dodati ½ kašičice jelu. mljevena paprika, koja se smatra najprikladnijom korejskom ili čili. Potrebna vam je suha paprika, dovoljno je 60g.

Kupus se isjeckan grubo, šargarepa se obično iseče na kriške. Sastojci se stavljaju u posuđe, dodaju začini, nije potrebno gnječenje.

Neophodno je uzeti tri litre staklenke, staviti u njih kupus i staviti drvenu pulpu u gusto stanje. Sve dok vrat ne bude 10 cm, kupus se puni čistom vodom dok listovi nisu potpuno prekriveni.

Kupus se postavlja u obliku plastičnih boca vode. Svaka dva sata, proizvod se pritiska sa teretom sve dok se ne oslobodi višak ugljičnog dioksida. Nakon 2 dana kupus je spreman za upotrebu ili je instaliran u podrumu ili hladnjaku.

Ukiseljeni kupus na bilo koji način može donijeti samo korist. Ako pravilno izmerite količinu svih sastojaka, uskladite se sa tehnologijom pripreme, onda će ovo jelo oduševiti porodicu tokom cele zime.

Pogledajte video: Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Oktobar 2024).