Jam je široko rasprostranjen u zemljama Sjeverne i Južne Amerike, gdje su klimatski uvjeti najpogodniji za uzgoj ove biljke. U Rusiji i susjednim zemljama ova korijenska kultura dobija na popularnosti. Za naglašeni ukus, slatki krompir je nazvan "slatki krompir".
U članku se detaljno opisuje kako slatki krumpir izgleda kao krompir u svojstvima, izgledu, ukusu i drugim parametrima, te kako se povrće međusobno razlikuje.
Definicija i kratak botanički opis
Dušica je gomoljasta biljka porodice Vine. Izgled podsjeća na puzavo vino, čija dužina dostiže 4-5 metara. Visina grma ne prelazi 18 cm, biljka ima svijetle pojedinačne cvjetove u obliku lijevka bijele, lila ili ružičaste boje.
Yam gomolji su velike kutije za sjeme duguljastog oblika težine 300-400 g i dio su korijena.
Krompir je gomoljasta biljka porodice Solanaceae. Ima debele dugačke stabljike na kojima su lišće i cvijeće ružičaste ili bijele. Grm krumpira doseže visinu od 1 m. Izgled gomolja zavisi od sorte krompira: oni su duguljasti, ovalni ili okrugli; boja može biti ružičasta, smeđa, crvena ili tamno ljubičasta.
Nadzemni dio kulture također ima plodove u obliku malih zelenih bobica koje su otrovne. Gomolji krompira su izbojci koji rastu sa dna stabljike. Prosečan gomolj krompira teži oko 100 g.
To je poznato Obje biljke su višegodišnje, ali se uzgajaju kao godišnji usjevi.
Da li je to ista stvar ili nije?
Istorija slatkog krompira ima najmanje 4 hiljade godina. Njegova domovina su tropska područja Južne Amerike, koja su također dom krompira.
U Evropi se kultura pojavila zahvaljujući Kristoforu Kolumbu u periodu velikih geografskih otkrića. Ime "slatki krompir" dobija se od Arawak - indijanskih plemena Južne Amerike, koji su prvo kultivisali ovu kulturu.
Ljudi su biljci dali ime zbog jake spoljašnje sličnosti gomolja i načina konzumiranja slatkog krompira i krompira. U stvari, slatki krompir nema nikakve veze sa krompirom.
Poređenje: kako je drugačije?
Hemijski sastav i sadržaj kalorija
Krompir Sastav:
- 100 g gomolja sadrži 80 kcal; 2,02 g proteina; 17,79 g ugljikohidrata; 0,09 g masti.
- Vitamini: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerali: kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, bakar, cink, selen, mangan.
Sastav slatkog krompira:
- 100 g sadrži 86 kcal; 1.57 g proteina; 20.12 g ugljenih hidrata; 0,05 g masti.
- Vitaminsko-mineralni sastav je isti kao i krompir.
Yem varenje je praćeno manjim insulinskim odgovorom pankreasa, što znači sporiju apsorpciju ugljenih hidrata i produženi osećaj sitosti.
Takođe Jam sadrži više beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Ovo jedinjenje je neophodno za održavanje oštrine vida, zdrave kože, kostiju, kose. 100 g slatkog korena sadrži 170% potrebnog dnevnog unosa beta-karotena.
Za okus
Razlike u ukusu:
- Krompir ima prijatan slano-škrobni ukus. Tekstura kuvanog krompira je mekana, labava.
- Biljne sorte slatkog krompira imaju slatkasti ukus, poput smrznutog krompira. Desertne sorte ovog korena imaju bogat slatki ukus, koji se poredi sa ukusom bundeve, dinja ili banane.
Krompir se povoljno poredi sa krompirom jer se njihovo povrće konzumira sirovo, kada sirovi krompir nije pogodan za potrošnju.
Prema osobinama raste
Slatki krompir se dobro osjeća u vrućoj klimi i ne treba posebnu njegu i zalijevanje u toploj sezoni.
Sadnja jamsa u Rusiji se vrši sadnicama, jer gomolji nemaju vremena da formiraju novi usev za kratko ljeto. Stoga sadni materijal ne podnosi niske temperature Sletanje se vrši nakon završetka noćnih mraza.
Redovi moraju biti na udaljenosti od 60-90 cm jedan od drugog, dozvoljen je razmak od 35-40 cm, dok je zemlja toplija, veći i ljepši korijeni slatkog krumpira, pa vrtlari ponekad zamotaju tlo pod lozu slatkog krumpira sa posebnim filmom kako bi se zagrijali i zaštitili. od ekstrema temperature. Žetvujte dok temperatura vazduha ne padne na 10 ° C, jer gomolji jama gube na ovoj temperaturi.
Krompir kao hladnija klima, i na temperaturama iznad 26 ° C, njegov rast se zaustavlja. 1-2 nedelje pre planiranog slijetanja, sadni materijal se dovodi na toplo mjesto za pojavu klice. Nakon takve pripreme, krompir će rasti brže, a žetva će biti bogatija. Sadnja se vrši kada temperatura tla dostigne 6-8 ° C.
Između redova krompira preporučuje se da se održava udaljenost od oko 50 cm, između rupa u redu - 35-40 cm. Krompir treba redovno zalijevati, nahraniti i ukloniti štetočine tokom cijele vegetacije. Žetva od avgusta do septembra.
Po opsegu
I krompir i slatki krompir se koriste i za ishranu ljudi i za ishranu. Obje kulture imaju posebne krmne sorte, koje karakterizira slabo izražen okus. Stolne sorte karakteriše bogat ukus i prijatna tekstura.
U izgledu
Gomolji krompira su okruglog voća sa grubom površinom, koja je prekrivena takozvanim "očima". Boja kore je određena sortom i može biti smeđa, crvena, ružičasta. Rez od krompira ima bijelu ili žutu boju.
Slatki krompir je veliki plod duguljastog oblika crvene ili narančaste boje. Koren je svetlo narandžast. Slatki krompir je mnogo veći od krompira i može ga mnogo puta premašiti u veličini.
Šta je korisnije i kada odabrati?
Batat se preporučuje da se koristi za hranu za bebe: deca su spremnija da jedu slatkiše, čak i ako su supa ili pire krompir.
Takođe Slatki krompir se uspješno koristi u pripremi slastica i slatkih zalogaja:
- mousses;
- pite;
- slatke salate;
- čipovi;
- slatkiše
Obični krompir je pogodniji za svakodnevnu ishranu. i kuvanje prvog i drugog toka: neutralni ukus škroba gomolja idealno je kombinovan sa drugim povrćem i mesom.
Slatki krompir, uprkos nazivu "slatki krompir", uopšte nije. Ove biljke imaju potpuno drugačije poreklo i nisu međusobno povezane. Ipak, slatki krompir i krompir imaju sličan vitaminsko-mineralni sastav, od kojih je svaki na svoj način dragocen za ljudsko zdravlje.
