Šta je solanin u krompiru, zašto je toliko opasan? Simptomi trovanja otrovom, savjeti za prvu pomoć

Solanin izaziva uzbuđenje, a zatim depresiju nervnog sistema, raspadanje crvenih krvnih zrnaca. Za ljude i životinje, solanin može biti otrovan.

Zbog značajnog smanjenja sadržaja solanina u savremenom krompiru, intoksikacija je postala retka. Uzrok lošeg zdravlja u rano proleće leži ne samo u nedostatku vitamina, već iu upotrebi proklijalog krompira.

Svi školski udžbenici iz botanike pišu o opasnostima zelenog krumpira na ljudskom tijelu. Zato bih želeo da detaljnije saznamo šta uzrokuje trovanje, kako se zaštititi od njega i kako pravilno skladištiti povrće.

Šta je to?

Gomolji krompira nakon kopanja iz zemlje na suncu zelene boje. Proces proizvodi pigmentni hlorofil, koji je odgovoran za promenu boje.

Solanin je toksično organsko jedinjenje koje se sastoji od solanoidina i glukoze. Struktura je kristal. Solanin je nerastvorljiv u vodi, ali savršeno razblažen alkoholom. Ovu supstancu proizvode biljke porodice Bean. Nalazi se u svim dijelovima: u listovima, stabljici, voću. Međutim, najmanje u gomolja.

Solanin u krompiru otkriven je još 1820. godine. Onda nije bilo jasno koji su razlozi za pojavu. Ispada da supstanca ima insekticidna i fungicidna svojstva. Dakle, on obavlja zaštitnu funkciju.

Da li je moguće otrovati?

U međuvremenu, želio bih napomenuti da je solanin otrovna supstanca.. Ova supstanca je u velikim količinama štetna za ljudski organizam. Krompir je nizak, pa je sigurno.

Ali teoretski trovanje je moguće ako:

• gomolji krompira nisu ljušteni, već proklijalo povrće;
• jesti zeleno povrće;
• jesti proklijano korjenasto povrće u velikim količinama zajedno s kore.

Ali u životu se to ne poštuje. Nije zabilježen niti jedan slučaj trovanja krticama krompira sa solaninom. Vjerovatnije je otrovati vegetativni dio biljke ili njezine bobice. Sadrže prilično visoku koncentraciju otrova.

Koja se doza smatra opasnom?

Zreo krtola krompira sadrži 0,05% solanina, za razliku od mladog, zelenog ili proklijalog povrća. U velikim dozama, upotreba solanina dovodi do uništenja crvenih krvnih zrnaca u krvi, disfunkcije centralnog nervnog sistema. Sa oslabljenim imunitetom, efekti trovanja solaninom mogu biti fatalni..

U proleće, koncentracija glikozida je tri puta veća, a supstanca je koncentrisana na zelenim površinama gomolja, bliže kore.

FBI je saopštio da su udžbenici sa detaljnim uputstvima za dobijanje solanina oduzeti afganistanskim teroristima. Taj otrov bio je potreban da bi se stvorilo oružje za masovno uništenje.

Simptomi trovanja

Proces ulaska toksičnih supstanci u organizam direktno je povezan sa toksičnim efektom na tkivo. Prvo će patiti probavni sistem. Znakovi trovanja govedinom:

1. mučnina;
2. povraćanje;
3. dijareja;
4. grčevi u crijevima;
5. akutni bol u želucu.

Postoji mnogo zabrinutosti u vezi sa trovanjem solaninom iz krompira, ali u isto vreme, malo informacija se može naći u mreži o tome. Postoje suprotna mišljenja, na primer, o efikasnosti neutralizacije otrova toplotnom obradom krompira.

Interval između gutanja loše kvalitete hrane u tijelu i prije pojave solanina u krvi je 2 sata. U ovom trenutku, jetra je inhibirana, uzrokujući gorčinu u ustima. Tada se pojavljuju znaci intoksikacije u nervnom, kardiovaskularnom i respiratornom sistemu. Vidljiva letargija, slabost, oštra glavobolja, otežano disanje, pogoršanje općeg stanja. I urinarni sistem pati, protein se pojavljuje u urinu.

Kod teškog trovanja primjetni su sljedeći simptomi.:

1. brzi puls;
2. niži krvni pritisak;
3. proširene zjenice;
4. sušenje sluzokože.

Prva pomoć žrtvama

Ako nađete gore navedene simptome treba hitno poduzeti terapijske akcije.

1. Prvo, morate pozvati hitnu pomoć i u tom trenutku sami oprati stomak.
2. Moguće je sa slabim rastvorom kalijum permanganata ili slanim rastvorom (2 kašike morske soli na 5 litara vode).
3. Takođe preporučuje čišćenje creva klistirama ili laksativima.

Sorbenti koji pomažu u borbi s trovanjem:

• Aktivni ugljen.
• Sorbex.
• Smektu.

Kako odrediti prisustvo otrova u korenu?

Na pitanje: "Da li je moguće jesti zeleni krompir?" Odgovor je nedvosmisleno: "Ne." Upravo u ovom proizvodu, koji je više od 6 mjeseci, postoji najviši nivo koncentracije solanina.

Akumulacija otrovnog goveđeg mesa utiče na:

• Sorta krompira.

  U nekim vrstama otrovnih supstanci više, u drugima manje. Prilikom kupovine sadnog materijala važno je upoznati se sa karakteristikama ovog tipa.

• Neispravna tehnologija sletanja.

  Ako korijen nije duboko zasađen, onda se novi gomolji formiraju prilično blizu površine tla.

  Pod uticajem sunčeve svetlosti, krtole krompira menjaju boju i dobijaju gorak ukus. Zato je važno krumpir krumpir.

• Visoka koncentracija mineralnih đubriva.

  Često i pojačano gnojenje korena tokom rasta negativno utiče na njegov kvalitet. Višak sintetičkih supstanci se odlaže u gomoljama povrća.

• Alkaloid se aktivnije formira u slabim plodovima..

  Ako je biljka pogođena bolestima ili štetnim insektima, vjerovatnoća nakupljanja solanina je mnogo veća.

• Mladi biljni koren.

  Povećava se nivo toksičnih supstanci tokom vegetacije, a nakon fetusa dospeet opada.

• Long storage.

  Sadržaj otrova u krompiru je 4 puta veći ako se dugo čuva, pogotovo kada se klice izlegnu.

Što se tiče klice, one mogu biti ljekovite. Saznajte više o ljekovitim svojstvima krompira ovdje.
Smatra se da krompir koji se uzgaja u pjeskovitom tlu ima više solanina u svom sastavu nego, na primjer, crno tlo.

Savjeti za pravilno skladištenje povrća

U našoj zemlji, krompir se uglavnom prodaje u mrežama, iu ovom obliku je najosjetljiviji na prodor sunčeve svjetlosti. U drugim razvijenim zemljama takvo skladištenje je zabranjeno. Čak ni ne kupuju krompir, čiji rok trajanja prelazi 90 dana. I oni dobijaju novo posečene korijene u različitim dijelovima svijeta. Cijena takvog proizvoda, naravno, nije mala, ali odgovara kvalitetu.

Krompir se obično skladišti ili transportira u vrećama od lana, svjetlosti.. Naravno, najbolje je čuvati krumpir u podrumu ili podrumu. Hladna i tamna prostorija sprečava razvoj solanina. Tako da tokom procesa skladištenja morate da se pridržavate uslova svetlosti i toplote tako da krompir ne postane zelen.

Važno je za zdravlje da sačuva korensku kulturu pre nove berbe. Za to, nakon kopanja, krompir se suši pod krošnjama nekoliko tjedana. A onda se spustio u podrum.

Glavna stvar je da se održe potrebni parametri:

1. vlažnost vazduha je 80-90%;
2. temperatura + 2-3 ° C;
3. prisustvo drvenih kutija visine 1,5 metara.

Biljni plijen i trun, ako je podrum vlažan, vruć i nema ventilacije.

Danas je teško zamisliti našu ishranu bez krompira. Ovo povrće preferiraju svi. I koliko se jela može napraviti od njega. Postala je sastavni dio nacionalne kuhinje. Napuštanje krompira, čak i neko vrijeme, je prilično teško. Da se ne bi otrovali, bolje je odabrati prave uslove za skladištenje krompira.. Uklonite topla i svetla mesta.

Pogledajte video: Kujica Betty boluje od epilepsije (Maj 2024).