Origano, koji se često naziva i origano, jedan je od najpoznatijih začina i popularan je širom svijeta.
Ova mirisna biljka se koristi kao začina u kuhanju, koja se koristi u tradicionalnoj medicini, parfimeriji i kozmetologiji.
Pored toga, biljka je odlična biljka meda. Ljubitelji tradicionalne medicine i kuhara iz prve ruke znaju o njegovim korisnim svojstvima. U ovom članku prikazane su karakteristike začina i njegove primjene, kao i fotografija postrojenja.
Šta je ovaj začin?
Kako izgleda origano?
Origano je zeljasta biljka iz porodice yasnotkovyh. Njegovi mali listovi imaju duguljast oblik, nalik na jaje. Cvetovi su mali, beli i ružičasti, sakupljeni u klasike, koji čine neku vrstu metlica.
Fotografija
Fotografija pokazuje kako izgleda ova začina.
Aroma
Miris origana je vrlo jak, balzamičan, vrlo ugodan.. Ukus ovog začina je gorak, kiseo, blago adstrigentan. Ukus i miris su savršeno očuvani nakon sušenja.
Povijest otkrivanja i primjene
Prevedeno sa grčkog origana znači "planinska radost". Biljka nam je došla iz planinskih predjela Mediterana i Bliskog istoka. U antičkoj Grčkoj naširoko je korišten u kuhanju, a prve reference na mirisne začine datiraju iz prvog stoljeća našeg doba i nalaze se u spisima Aristotela, grčkog vojnog liječnika Dioskorida i čuvenog rimskog gurmana Celius Apicius.
Biljka ne nameće posebne zahtjeve na kvalitet tla, preferirajući da nastanjuje obronke, rubove šuma i slična mjesta s otvorenim travnatim tlom. Široko se uzgaja širom svijeta.
Prednosti
- Origano je vrijedan izvor antioksidanata zbog visokog sadržaja rozmarinske kiseline.
- Takođe, zbog velike količine eteričnih ulja ima antimikrobno i anti-inflamatorno dejstvo.
- Origano ulje stimuliše protok žuči, što blagotvorno utiče na procese varenja.
- Masne kiseline blagotvorno utiču na kardiovaskularni sistem.
Nudimo da pogledate video o prednostima origana:
Hemijski sastav
Biljka je samo skladište vitamina, esencijalnih kiselina, mikro i makronutrijenata:
Sadržaj kalorija - 265 kcal.- Masti - 4.28 g
- Protein - 9.00 g.
- Ugljeni hidrati - 68.92 g.
- Vitamin C - 10 mg.
- Vitamin PP (niacin) - 0,7 mg.
- Vitamin A (ER) - 100 µg.
- Kalijum - 260 mg.
- Kalcijum - 40 mg.
- Magnezijum - 30 mg.
- Natrijum - 70 mg.
- Fosfor - 50 mg.
- Željezo - 0,5 mg.
- Jod - 9 mikrograma.
Sadržaj kalorija - 265 kcal.Origano eterično ulje, koje se nanosi na odjeću i izložene dijelove tijela, odbija komarce i krpelje.
Šteta i kontraindikacije
Kada se koristi u minimalnim količinama, kada se začin koristi kao začina, vjerovatnoća nuspojava od njegove upotrebe je minimalna. Međutim, predoziranje može izazvati poremećaj želuca.
Origano ne možete koristiti u sljedećim slučajevima:
- u slučaju utvrđenih alergija na biljke iz porodice yasnotk, u koje pored origana spadaju i bosiljak, lavanda, mažuran, metvica i kadulja;
- tokom trudnoće, vjerovatnoća pobačaja se povećava, biljka treba da se koristi sa pažnjom dojilja, jer njen efekat na telo mlade majke i novorođenčeta nije dobro shvaćen;
- za povrede zgrušavanja krvi, takođe treba da napustite začin za dve nedelje pre planiranih operacija kako bi izbegli tvrdnju o krvarenju;
- dijabetičari mogu biti oprezni sa oprezom, začin može smanjiti nivo šećera u krvi.
Kako koristiti u tradicionalnoj medicini?
Za ljekovite svrhe koriste se cvjetovi i gornji listovi biljke, koji sadrže najviše korisnih tvari. Primenjuje se odvarka origana:
- za liječenje kašlja, upala grla i sluznice usta;
- sa ARVI, gripom, bronhitisom i upalom pluća, kao ekspektorans;
- kod bolesti gastrointestinalnog trakta, za ublažavanje crijevnih spazama, izlučivanje plinova, stimuliranje protoka žuči, poboljšanje pankreasa;
- za liječenje kožnih bolesti, pelenskog osipa, čireva, gljivica, Staphylococcus aureus;
- sa nervnim poremećajima kao sedativima.
Bujoni i infuzije origana izazivaju menstruaciju sa zakašnjenjem, ali ni u kom slučaju ne mogu se koristiti bez prethodne konsultacije sa lekarom i odgovarajućeg pregleda.
Zašto koristiti ovu biljku u kuhanju i gdje je dodati?
Origano je široko korišten od strane kuhara širom svijeta kao samostalna začina, te kao sastojak mješavine "Talijansko bilje" ili "Biljke Provanse". Odlično za mesna jela, piletinu, krompir, nezamenljiv je sastojak u pripremi testenina i pica.
Kako se pripremiti i osušiti?
Nabijeni origano u vrijeme njegovog cvatnje, koji pada na srpanj-početak kolovoza. Žetva se najbolje obavlja u vedrom vremenu, prije podneva, kada su biljke suhe od jutarnje rose.
Grmlje origana može biti visoko, ali se preporučuje da se uzme samo gornja trećina stabljike biljke cvijećem i lišćem. Grane se seku nožem ili srpom, ako je moguće bez oštećenja korena. Izrežite grančice osušene na tavanu ili smanjite vazduh pod baldahinom, zaštićen od direktnog sunčevog zračenja. Spremnost dolazi kada stabljike postanu krte i lišće se lako raspada.
Osušeni origano ima svetlo zelenu boju.. Tada se lišće i cvijeće odvajaju od grubih grana i sipa se za čuvanje u čvrsto zatvorene staklene posude.
Nudimo da pogledate video o tome kako pripremiti začin od origana kod kuće:
Šta se može zameniti?
Ako uspjeh čitavog jela ovisi o dostupnosti origana, a potreban začin nije bio pri ruci, za pomoć će doći začini sa sličnim ukusom i mirisom:
- mažuran;
- bosiljak pomešan u jednakim proporcijama sa mentom;
- mješavina provansalskog bilja, u kojem je origano uključen po definiciji;
- timijan ili timijan.
Mirisni i zdravi začin zasluženo zauzima mjesto u kulinarskoj umjetnosti mediteranskih zemalja, osvajajući cijeli svijet svojim jedinstvenim mirisom i odličnim ukusom.
