Najefikasnije metode: kako pohraniti svježi estragon i pripremiti ga za zimu?

Tarragon je pikantna biljka koja ima jedinstven ukus okusa, zahvaljujući čemu je našao široku primjenu u kuhanju. Skoro svatko voli svoju nevjerojatnu aromu, pa će se koristiti u pripremi mnogih jela.

Piće, drugo meso i riblja jela, supe, deserti - estragon je pogodno u svim slučajevima. Važno pitanje je priprema ovog začina za zimu. Da bi se u potpunosti sačuvale sve prednosti i ukus estragona, postoje različiti načini za čuvanje začina. U članku je opisano kako se žanje i čuva korisna svojstva tarragona.

Kako se pripremiti za skladištenje?

Sve sorte estragona se dobro čuvaju. Za žetvu morate odabrati zdrave biljke, uvenule ili bezbojne listove neprihvatljive. Prije slanja trave na skladište, mora se isprati.

Kako čuvati svježi estragon kod kuće?

Na sobnoj temperaturi

Bez frižidera, taragon se može uskladištiti na sledeći način:

1. Temeljno operite materijale, uklonite oštećene i požutjele listove.
2. Osušite travu.
3. Na hladnom hladnom mestu raširenom na ravnoj površini tkanine.
4. Stavite taragon na tkaninu.

U ovom obliku estragon će biti pogodan za upotrebu tokom sedmice. Sve korisne osobine biljke uz održavanje. Može se koristiti za pripremu konzervirane hrane, napitaka, umaka, prvi, drugi tečajevi i deserti.

U frižideru

Mokri papir

1. Tarragon se opere i osuši.
2. Omotajte mokrim perforiranim papirom.
3. Stavite plastičnu kesu.
4. Stavite paket u frižider.

Ovom metodom možete skladištiti estragon za 4-5 dana, dok se korisna svojstva ne gube.

Začinjene biljke dodaju se juhama, slatkim jelima, prilozima, začinjenoj ribi i mesu.

U rezervoaru za vodu

1. Temeljito isperite sirovine.
2. Pripremite posudu sa hladnom vodom.
3. Stavite taragon u njega, ni u kom slučaju ne zbijajući stabljike i lišće.
4. Kapacitet za hlađenje.

Na ovaj način začin se može čuvati dvije sedmice. Pogodan za sva jela, slatka i slana, gdje se propisuje da se na recept koristi estragon.

Kako se pripremiti za zimsku sezonu?

Frost

U kontejneru

1. Sprogeni estragon temeljito isperite tekućom hladnom vodom.
2. Osušite na ručniku.
3. Zapakirajte vrećicu ili čvrsto omotajte folijom i stavite u zamrzivač.

Možete ga čuvati tokom zime. Tarragon u ovom obliku može se dodati u prva jela nekoliko minuta prije spremnosti.tako da juha ne dobija gorak ukus, u piću, desertima u ribljim, mesnim i povrćnim jelima.

U kockama leda

1. Isprane grančice ili letke od estragona fino iseckane.
2. Stavite ledene kalupe.
3. Prelijte preko maslinovog ulja i zamrznite.
4. Prebacite u plastičnu kesu.
5. Dan kasnije, obradak se može ukloniti iz kalupa.

Ovaj preparat se skladišti ne više od mjesec dana i koristi se za pripremu glavnih jela i juha.

Na isti način može zamrznuti estragon ne u ulju, već u običnoj vodi. U ovom slučaju rok upotrebe će se povećati na šest mjeseci.

U briketima

1. Isjeckane i osušene zelje usitnite.
2. Tarragon sipajte u tavi, sipajte bijelo vino.
3. Isparite vino dok mu se volumen ne prepolovi.
4. Pustite da se ohladi.
5. Sipajte u kalupe i zamrznite.

Ova metoda zamrzavanja uključuje pripremu koktela ili jela od mesa. Začin će biti pogodan za upotrebu u roku od šest mjeseci.. Jedini negativ - u procesu kuhanja neki hranjivi sastojci se gube.

Nakon bilo kakve toplinske obrade, neke od korisnih svojstava tarragona će biti izgubljene. Stoga, ako je prioritet zimske berbe da se sačuva maksimalna korist, vrijedi zaustaviti izbor na metode zamrzavanja koje ne uključuju pred-kuvanje sirovina.

Sušenje

Osušeni estragon se koristi u salatama, predjelima, prilozima.. Dodajte u alkohol da biste dali poseban začinski ukus. Osušeni estragon se uspešno koristi u jelima od divljači, u juhama, dobro se slaže sa mahunarkama.

Ordinary

1. Sortiranje trava, uklanjanje oštećenih i žutih listova.
2. Sakupite estragon u grozdovima.
3. Ravnomjerno ih objesiti na konopac koji se spušta ispod nadstrešnice.

U rerni

1. Tarragonska poprsja, riješite se oštećenih dijelova.
2. Zagrijte pećnicu na 30-35 stepeni.
3. Odvojite listove i stavite na lim za pečenje.
4. Osušite, povremeno mešajte.

Držite suvu travu u dobro zatvorenim posudama., rok trajanja je jednak godini. Sve korisne osobine sušenog estragona štede. Ova metoda omogućava ne samo držanje trave na duže vrijeme, već i ne gubi svoj ukus.

Očuvanje

Tarragon se aktivno koristi u raznim opcijama za očuvanje, omogućujući vam da dodate neusporediv ukus biljnim prazninama.

Sirup

Tarragon možete sačuvati u obliku sirupa. Ovo se radi na sljedeći način:

1. Uzet će najmanje dva kilograma estragona.
2. Dobro isperite travu, odvojite listove.
3. Odrežite ih nožem ili ih rastrgajte rukama.
4. Sipati dvije šalice šećera i sipati dvije šalice kipuće vode.
5. Ostavite da se presuje preko noći.
6. Ujutro izrežite drugi deo lišća.
7. Sirup prokuhati preko vatre i sipati na svježe lišće.
8. Dodajte vapno, metu i čašu vode, kuvajte još pet minuta.
9. Procijedite sirup, sipajte u steriliziranu bocu, zatvorite poklopac.

Pickle

1. Oprati zelje, osušiti, posuti čistom krpom.
2. Finely chop.
3. Promiješati, bez mljevenja, sa soli u omjeru 5: 1.
4. Tesno nabijati u bankama.
5. Zatvorite poklopac kaprona.
6. Stavi na hladno mesto.

Čuva se mješavina tijekom zime. Vrlo dobro Slano estragon otkriva svoj ukus u prvim tečajevima i prilikom pečenja mesa.

U rafiniranom ulju

1. Sprig taragon pranje i usitnjavanje.
2. Staviti u staklenu posudu, posipati solju.
3. Smjesu rafiniranog ulja sipajte tako da prekrije travu.
4. Zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom mjestu više od šest mjeseci.

Nastala kompozicija može se koristiti u pripremi salata, juha i glavnih jela.

Ova metoda je vrlo pogodna i stoga je koriste mnoge hostese širom svijeta.

S octom

1. Izaberite stabljiku estragona, dužine 15-20 cm.
2. Stavite u pola litre staklene posude.
3. Sipati ocat.
4. Zatvori, ostavi na tamnom mestu.
5. Dve nedelje kasnije, sipajte sirće u staklenu bocu i čep.

Ocat će dobiti neverovatnu smaragdnu nijansu, ovaj sastav je idealan za marinade od mesa i za preliv sa salatama. Čuvajte estragonski ocat ne više od šest mjeseci.

Tabela prednosti i nedostataka svih metoda

Prije nego što odaberete način pripreme estragona, potrebno je odrediti svrhu njegove naknadne upotrebe. Možete dati prednost opciji uz maksimalno očuvanje svih nutrijenata ili se odlučiti za načine za stvaranje neusporedivog gastronomskog remek-djela na bazi vina ili octa.

Pogledajte video: Vlogmas #9. LEKCIJA IZ PSIHOLOGIJE: NAJEFIKASNIJE METODE UČENJA (April 2024).