Povrtnjak

Kako sipati paradajz za zimu, razne recepte

Kiseli paradajz - Sastavni dio naše prehrane. Oni su sretni da jedu i na odmoru, i na dnevnom stolu.

I svaka revna ljubavnica ima svoje omiljene recepte za pletenje paradajza za zimu. Ukus konzerviranog paradajza može biti različit - oštar, slatko, kiselo. Sve zavisi od začina i začina koji se dodaju marinadi.

Ovi paradajzi služe kao kompletna grickalica i pored mnogih drugih jela. Zahvaljujući prirodnoj kiselini i sirćetu, oni se savršeno skladište. Međutim, ovaj tip očuvanja ima svoje suptilnosti u kuhanju.

Da li znate? Upotreba velikog broja rajčica, toplinski tretiranih, tipična je za mediteransku kuhinju. Niska smrtnost od srčanih udara Grka, Italijana, Španaca je povezana sa tom činjenicom.

Crveni kiseli paradajz

Najčešće, crveni, zreli paradajz padaju u tegle.

Sharp

Paradajz mariniran sa belim lukom i ljutom paprikom, ima posebno pikantan ukus. Savršeni su za razne vrste alkohola, kebaba i mesa koje se kuhaju na roštilju. Za pripremu je potrebno:

  • jedan i po kilogram crvenog paradajza;
  • 1 mahuna čilija;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • nekoliko grančica kopra;
  • 1 kašičica korijander;
  • 3 kašike. soli;
  • 1 kašičica šećer;
  • 30-40 ml sirćeta (9%);
  • 3-4 crna papra;
  • 3 klinčića.
Prvo treba prati paradajz i papriku, osušiti ih, staviti na ručnik. Onda možete napraviti marinadu. U 1,3 litre kipuće vode dodajte šećer, sol, druge začine. Kuhati tri minute. Zatim se sipa sirće, ponovo kuva.

Paradajz čvrsto postavljen u sterilne teglice, stavljen između njih čili, sjeckani beli luk, grančice peršuna. Banke su potpuno izlile vruću marinadu.

Punjene posude staviti u tavu sa peškirom na dnu i kuvati 5-10 minuta, u zavisnosti od jačine zvuka.

Posle sterilizacije, tegle su zatvorene, okrenute naopako i prekrivene toplom odećom dok se ne ohlade.

Ovako pripremljeni paradajz može se čuvati do dvije godine na hladnom mjestu.

Sweet

Postoji mnogo recepata za slatko ukiseljene paradajze. Ali najčešće iskusne domaćice koriste osnovni set proizvoda. 3-litarska posuda će trebati:

  • zreli paradajz (dovoljno da se posuda što više napuni);
  • 200 g šećera;
  • 80 ml sirćeta (9%);
  • 1 tbsp. l soli;
  • 4 lovora i par crnih papra.
U opranim 3-litarskim teglama stavite paradajz. Prelijte kipuću vodu preko vrha i ostavite da stoji 30 minuta. Onda treba da isušite vodu i dodajte sirće u tegle.

Solu i granulisanom šećeru dodaju se u isušenu vodu, kuhaju se tri minute, a paradajz se ponovo izlije. Nakon toga, kontejneri su valjani, omotani i ostavljeni da se zagriju do potpunog hlađenja.

Mariniranje paradajza u ovom receptu garantira slatki okus bez mirisa.

Kako se raspršuju zeleni paradajz

Zeleni paradajz u konzervi sa istim sastojcima kao i crveni.

Sharp

Da biste dobili oštre kisele paradajze potrebno vam je (količina je naznačena na 1,5-litarskoj tegli):

  • 1 kg zelenih paradajza;
  • 1 lovorov list;
  • pola šolje vruće paprike;
  • 10 crnih papra;
  • 6 parfem od graška;
  • 30 g šećera i soli;
  • 10 ml octa od 70%;
  • pola litre vode.
Banku se temeljno operu, ispere kipućom vodom. Začini se stavljaju na dno (biber-grašak, lovorov list, gorka paprika). Isprani paradajz čvrsto nabijen u tegli.

Zatim se do vrha napuni kipućom vodom i pokrije steriliziranim poklopcem. Ostavite ga na nekoliko minuta. Zatim se voda isprazni i doda se so i šećer po stopi od 60 g po 1 litru.

Dobijena tečnost se dovodi do ključanja, sirću se dodaje i ponovo sipa u tegle, valjane. Banke se drže pod toplim pokrivačem dok se ne ohlade.

Sweet

Slatki ukiseljeni zeleni paradajz savršeno diversifikuju dnevni meni. Jedan kilogram zelenog paradajza zahtevaće:

  • 7 crnih papra;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 1 lovorov list;
  • 2 tbsp. l šećer;
  • 1 tbsp. l sol i limunska kiselina;
  • nekoliko grančica kopra;
  • nekoliko grančica ribiza i / ili trešnje.
Na dnu sterilisanih limenki stavljaju se češnjak, lovorov list, paprike, grančice ribiza, trešnje i kopar. Spremnici čvrsto punjeni rajčicama. Zatim se pune kipućom vodom i ostavljaju 10 minuta.

Voda se isušuje, sol se otopi u njoj, šećer i ponovo kuha. Nakon toga dodajte limunsku kiselinu i ocat u tegle, prelijte marinadu i zamotajte. Banke su okrenute naopako, omotane debelom tkaninom da se potpuno ohlade.

Originalni recepti za žetvu paradajza

Paradajz za zimu bere većina domaćica, ali zaista originalni i korisni recepti obezbediće na stolu zimi ne samo ukusne grickalice, već i potrebne vitamine.

Da li znate? Koncentracija prirodnog antioksidanta likopena u kiselim paradajzima je viša nego u svježim. Štiti organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala, čuva ljepotu i mladost kože.

Kiseli paradajz sa lukom

Na limenke od 7 litara ukiseljenog paradajza sa lukom trebate:

  • 5 kg paradajza;
  • 3 litre vode;
  • 1 kg luka;
  • 10 češnjaka češnjaka;
  • 100 g soli i šećera;
  • 160 ml sirćeta (9%);
  • 1/2 korena hrena;
  • 1 mahuna ljute paprike;
  • nekoliko grančica kopra i ribiza.
Prvo, u čistom staklenku morate staviti sve začine i začine, a zatim naizmjence stavite opran paradajz i oguljeni luk. Možete da probušite paradajz na stabljici, tako da ne prsnu.

Zatim su banke nalile kipuću vodu, ostavile da stoje 10 minuta i isušile vodu. Skuva se dodavanjem soli, šećera i sirćeta, i ponovo se sipa u tegle.

Važno je! Marinada treba da se izlije toliko da počne da teče iz kontejnera.

Zatim su banke zapečaćene ključem, okrenute i ostavljene da se zagriju dok se ne ohlade.

Kiseli paradajz sa belim lukom

Za jednu 3-litarsku teglu trebat će vam:

  • 1,5 kg paradajza;
  • 2 tbsp. l soli;
  • 6 tbsp. l šećer;
  • 2 srednje glave češnjaka;
  • 1 kašičica sirćetna kiselina (70%).

Sterilizirana, zagrijana u limenkama pećnice treba napuniti opranim paradajzom, zaliti kipućom vodom 10 minuta i pokriti kuvanim poklopcima. Pokrijte 5 minuta.

Zatim treba isprazniti vodu iz rezervoara, dodati sol, šećer, octenu kiselinu i ponovo prokuhati. Dodati zdrobljeni beli luk staklenkama i sipati kipuću marinadu. Sada se mogu zamotati. Čuvajte tegle dok se ne ohlade.

Marinated Pepper Tomatoes

Za kuvanje ukiseljenog paradajza sa paprom potrebno je:

  • 3 kg paradajza;
  • 1,5 kg paprike;
  • 10 lovora;
  • 20 crnih papra;
  • 150 grama šećera;
  • 100 g soli;
  • 50 ml sirćeta (6%)
  • 1.7 litara vode.

Na dnu literskih limenki stavite 5 graška i 6 lovačkih listova. Zatim naizmenično stavljajte paradajz i seckanu papriku. U kipuću vodu, dodajte so, šećer i sirće, promešajte. Spremni marinada lijevao banke odmah valjane i poslane u skladište.

Kiseli paradajz sa patlidžanom

Za jednu 3-litarsku teglu trebat će vam:

  • 1 kg patlidžana;
  • 1,5 kg paradajza;
  • 1 ljuta paprika;
  • 2-3 češnjaka češnjaka;
  • 1 gomila zelenila (peršun, kopar, menta, itd.);
  • 1 tbsp. l sol.

Oljuštena i sredina patlidžana prvo treba posuti solju i ostaviti 3 sata. Zatim ih treba temeljito oprati i napuniti nasjeckanim povrćem.

Začine treba staviti na dno posude, napola napuniti paradajzom i na vrhu puniti patlidžane.

Marinada se priprema dodavanjem soli, šećera i octa kipućoj vodi. Ova tečnost se sipa u tegle sa paradajzom i patlidžanom, steriliše se pola sata. Rolled up. Završi.

Marinirani paradajz sa repom

Za jednu 3-litarsku posudu morate:

  • paradajz (popunite posudu što je više moguće);
  • 5 luk;
  • 1 srednja repa;
  • 2 srednje jabuke;
  • 3 češnjaka češnjaka;
  • 5 parfem od graška;
  • 1 grana celera;
  • 1 tbsp. l sol;
  • 150 grama šećera;
  • 1 desertna kašika sirćeta.

Ogulite repu i isecite je na kockice. Jabuke na 4 dijela. Luk od ljuske oguliti. Stavite kopar, piment, beli luk, celer, a zatim povrće na dno sterilne posude.

Sve sipati kipuću vodu i ostaviti 20 minuta. Nakon toga isušite vodu, dodajte sirće, so i šećer, prokuhajte i ponovo sipajte. Sada možete obrnuti banke. Ostavite da se ohladi pod toplim pokrivačem.

Kiseli paradajz sa jabukama

Ukusni kiseli paradajz za zimu će učiniti dodavanje slatkih jabuka.

Jedna 3-litarska posuda zahtijeva:

  • paradajz (maksimalni kapacitet punjenja);
  • 2 slatke jabuke prosječne veličine;
  • 3 kašike. l šećer;
  • 1 tbsp. l soli;
  • 2 češnjaka češnjaka;
  • lišće hrena, kopar, ribiz.
Kopar, beli luk, lišće ribizla i hren, paradajz, narezane kriške jabuke, prstenovi luka se stavljaju u čiste staklenke. Dva puta se limenke preliju kipućom vodom i ostavljaju 20 minuta.

Zatim se sol i šećer dodaju u vodu koja se ispušta iz limenki, dovede do ključanja i ponovo izlije. Sada se paradajz mora umotati i zamotati da se ohladi. Nakon toga, konzervaciju treba premjestiti na hladno mjesto.

Marinirani paradajz sa šljivama

Potrebni sastojci:

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg paradajza;
  • 1 luk;
  • 2-3 češnjaka češnjaka;
  • 5 papra;
  • nekoliko grančica peršuna;
  • 3 kašike. l šećer;
  • 1 tbsp. l soli;
  • 1 list hrena;
  • 2 tbsp. l ocat.
Prvo morate napraviti par punkcija u blizini stabljike paradajza tako da se ne rasprsnu kada sipate kipuću vodu. Zatim se svi začini, paradajz i šljive nasumično stavljaju u tegle, a između njih su kolutići od luka.

Zatim se posude uliju kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostavi 15 minuta. Nakon četvrt sata, voda se isušuje, dodaje sol, šećer, sirće, ponovo kuva i odmah se sipa u tegle.

Posljednja faza je zatvaranje limenki sterilnim kapama. Prije potpunog hlađenja, čuvanje se čuva umotano.

Marinirani paradajz sa grožđem

3-litarska posuda će trebati:

  • 3 kg paradajza;
  • 1 bugarski biber;
  • 1 grozd bilo koje sorte;
  • 1 mahuna ljute paprike;
  • 3 češnjaka češnjaka;
  • 2-3 lovora;
  • 1 komad korena hrena;
  • 3 grančice kopra;
  • lišće trešnje i / ili ribizla;
  • 1 tbsp. l sol i šećer.
Pretpranje, sterilizacija staklenki i poklopaca. Odvojite grožđe od grane, očistite paprike iz semena i isecite ih na kriške, oljuštite biber od semena i isecite ga na kolutove, oljuštite beli luk i hren.

Na dno posude stavite sve začine i začinsko bilje, zatim - paradajz, pomiješan sa bobicama grožđa i kriške slatke paprike. Na vrhu, sve posipati sa određenom količinom soli i šećera.

Ovako napunjene posude uliju se kipućom vodom, pokriju poklopcem i ostavi da stoji 10 minuta. Zatim marinadu treba isušiti, prokuhati i ponovo izliti u tegle. Roll up i držati toplo dok se ohladi.

Marinirani paradajz sa crnom ribizom

Za kuhanje trebat će vam:

  • 2 kg paradajza;
  • par listova crne ribizle;
  • 300 ml soka od crne ribizle;
  • 1.5 Čl. l sol i 3 kašike. l šećer;
  • 1 l vode.

Važno je! Pošto ribizle imaju svoj poseban ukus, nisu potrebni nikakvi dodatni začini.

Isprani paradajz probijaju čačkalicom na stablu. Lišće ribizle stavlja se na dno limenke, zatim se na njih stavljaju paradajz. Čvrsto napunjene banke.

Da biste pripremili marinadu, dodajte u vodu šećer, so, sok od ribizle i prokuhajte. Paradajz se ulije sa ovom kipućom tečnošću i ostavi 15-20 minuta.

Tada se tri puta marinada isušuje iz limenki i ponovo kuha. Nakon trećeg puta, zamotajte staklenke, umotajte ih u ćebe i ostavite ih tople dok se ne ohlade.

Preporučuje se zatvaranje paradajza za zimu u posudama od jednog litra, tako da se mogu brzo jesti, ali za veliku porodicu bolje je koristiti 3-litarske kontejnere.

Važno je! Da bi se ograničila upotreba ukiseljenog paradajza zbog visokog sadržaja soli u njima trebalo bi biti ljudi sa bolestima kardiovaskularnog sistema i bubrega. Takođe treba da pazite na one koji su skloni alergijskim reakcijama.

Uz precizno pridržavanje tehnologije mariniranja i sterilizacije staklenke neće eksplodirati, a proizvod se neće pogoršati.

Pogledajte video: PELAT PARADAJZ za zimu kako ga ja pravim Recepti Estera (Mart 2024).