Sve o tome kako očuvati kukuruz kod kuće za zimu: najbolji recepti

Prvo poznavanje čovjeka s kukuruzom dogodilo se prije mnogo stoljeća, a od tada je ovaj proizvod postao sastavni dio mnogih kulinarskih remek-djela.

Konzerviranje je jedna od najpopularnijih opcija za kuhanje za ovaj proizvod, a danas možete dodati još nekoliko vaših banaka za kuhanje.

U ovom članku ćemo pogledati kako sačuvati kukuruz kod kuće za zimu, opisati najbolje recepte za kuvanje.

Opis i korisna svojstva proizvoda

Kukuruz je hranjiv i nevjerojatno koristan proizvod koji je bogat vitaminima, elementima u tragovima korisnim za naše tijelo i askorbinsku kiselinu. Kukuruz pripada porodici žitarica, a među njima nema jednake širine područja primjene (uključujući i kuhanje) širom svijeta. Kukuruz je pripremljeno brašno, kokice, žitarice, žitarice. Pržena je, kuvana, pirjana i, naravno, konzervirana.

Malo ljudi zna koliko je ovaj proizvod vrijedan za naše tijelo. Omogućava vam da očistite krv iz toksina, eliminišete troske iz tela, usporite proces starenja. Kukuruz efektivno smanjuje štetni holesterol, normalizira proces probave hrane i opći metabolizam.

Pomoć Žitarice kukuruza su nevjerojatno korisne za žensko tijelo: one će pomoći u smanjenju neugodnih manifestacija menstruacije (uključujući i bolove), menopauze, kao i olakšati trudnoću.

Karakteristike, prednosti i mane konzerviranja

Kukuruz je proizvod dugotrajnog skladištenja, ali samo u tim slučajevima, ako ga pravilno kuhate, uz poštovanje tehnologije. Tako Čuvajte kukuruz po mogućnosti u transparentnom staklenom posudi. Tako je moguće maksimalno produžiti rok trajanja (do 3 godine).

Mnoge domaćice često imaju problema ili u procesu konzerviranja kukuruza, ili nakon zatvaranja limenki, čiji kapci sigurno eksplodiraju. Da bi se ukiseljeni kukuruz "preživio" prije početka zimske hladnoće i potpuno zadržao svoj ukus, treba zapamtiti neke od karakteristika pripreme ukiseljenog kukuruza i promatrati ih:

1. Sortiraj Kao što praksa pokazuje, jedna ili druga sorta kukuruza ne utiče posebno na konačni ukus proizvoda. Glavna stvar je da odaberete kockice šećera. A to znači da će biti pogodan samo kukuruz koji se uzgaja na sopstvenoj parceli, jer u gotovo svim slučajevima prodaju se samo sorte stočne hrane koje će eksplodirati u bankama, a neće biti ni dan nakon što se one razvaljuju.
2. Rezanje zrna. Kukuruzna zrna treba da budu izrezana iz klipa ne u potpunosti, već oko 3/4. Takva potreba postoji s obzirom na činjenicu da bakterijske spore često „žive“ u donjem dijelu zrna kukuruza. Isto tako nije potrebno rezati zrno dijelom klipa, jer će se sve smeće u procesu kuhanja pojaviti i ukloniti ga neće biti tako lako, jer će se pojaviti zrna kukuruza.
3. Količina proizvoda u jednoj tegli. Nije potrebno nametati pune limenke kukuruza, jer se žitarice vole igrati s plinovima i ispunjene proizvodom do vrha banke vjerojatno će eksplodirati. Optimalna količina kukuruza je 2/3 limenke. Slanica se takođe ne nadopunjuje (do vrha treba da ostane oko 3 cm).
4. Ocat (potreban). Ocat je nezamjenjiv sastojak u slanoj vodi za očuvanje kukuruza. Zapamtite, bez obzira na to koliko je šećer, teško je postići pravi okus bez konzervansa bez octa.
5. Sterilizacija. I banke i poklopci, te spremnici punjeni kuhanim kukuruzom podliježu sterilizaciji. Tako mnogo pouzdanije, jer čak i nakon kuhanja u zrnu kukuruza mogu ostati zlonamjerni sporovi.

Generalno, proces konzerviranja kukuruza je prilično naporan i dug, ali kao rezultat toga, možete dobiti izuzetno ukusan, hranjiv i zdrav proizvod. To je korisno, jer, za razliku od mahunarki, kukuruz ne gubi svoje osobine ni nakon toplinske obrade.

Osim toga, konzervirani proizvod ne uzrokuje nadimanje, kao što može biti nakon konzumiranja svježe pripremljene verzije.

Korisni savjeti

Da bi se konzervirani kukuruz pokazao ukusnim uz minimalan trud i vrijeme, zapamtite pravila:

• Za konzerviranje kod kuće, treba izabrati samo mlade uzorke: stari kukuruz ne može da kuva meko kao što bi trebalo i nakon dugotrajne toplinske obrade. Lako je odrediti kvalitet kukuruza: pritisnite vrh nokta na sjeme: ako je lako, a sok ne ide - kukuruz je idealan za konzervaciju; ako se pojavi sok, kukuruz je još uvijek premlad.
• Da bi se pojednostavio proces odvajanja zrna od kukuruznog klipa, potrebno ga je uroniti 10-15 sekundi u toplu vodu, a zatim oštro ohladiti u hladnoj vodi.
• Proces sterilizacije se mora ponoviti, a trajanje jedne procedure ne smije biti duže od 10 minuta.
• U procesu kuhanja kukuruza na površini vode formiraju se velike količine pjene. Mora se ukloniti onako kako se pojavljuje.

Najbolji recepti

Sada ćemo vam reći šta se može napraviti od kukuruza, uključujući i njegove klipove (možemo govoriti o tome šta se može napraviti od kukuruza na klipu, ovdje možete vidjeti korisne i ukusne recepte iz konzerviranog kukuruza ovdje).

Classic

Za pripremu ukusnog mariniranog kukuruza prema klasičnom receptu potrebni su takvi proizvodi:

• Mladi kukuruz (žitarice) - 0,5 kg.
• Šećer, sol - 1 tbsp. žlicu.
• Ocat (9%) - 1 tbsp. žlicu.
• 1 čajna žličica sušenog bilja.
• Karanfilić, crni biber grašak - 2 kom.
• Limunska kiselina.

Kuhanje:

1. Kukuruz očistiti, oprati, zaliti vodom (sol i dodati limunsku kiselinu po stopi od 1 čajna kašičica soli i 2 g kiseline na 1 litru vode) i staviti laganu vatru.
2. Zagrejati. Kuhajte oko 15 minuta. Uronite u hladnu vodu.
3. Preseci zrno.
4. Sterilizirajte tegle, stavite sve začine na dno, sipajte ocat, stavite kukuruzne vrhove, sipajte vruću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte oko 20 minuta.
5. Roll banke, držite ispod deke naopako da se ohladi, stavite na hladno mjesto.

Od mladog klipa

Kako se kvariti na klipu? Na osnovu 3-litarske posude potrebno je:

• oko 6 mladih klipa;
• sol i šećer (1 kašika);
• 3 kašike. kašike sirćeta (6%).

Kuhanje:

1. Očistite klip lišća i brkova. Temeljno se operite. Umutite u kipuću vodu i blanšajte oko 3-4 minuta.
2. Stavite kukuruz u tegle, dodajte so, šećer, prelijte hladnom vodom. Stavite tegle u posude sa toplom vodom i zapalite. Zagrejati.
3. Sterilizirajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Zavrnite poklopce.

Kako drugačije možeš? Postoji takva opcija.

Za pripremu ukiseljenog kukuruza na klipu neophodni su sljedeći sastojci:

• Mladi klipovi kukuruza.
• Voda - 1 l.
• Sol, šećer - 2 žlice. žlicu.
• Ocat (9%) - 2 kašike. žlice.
• Piment, lovorov list (opcionalno).
• Karanfil - 5-6 kom.

Kuhanje:

1. Klipove kukuruza treba temeljito očistiti od lišća i antena, zatim oprati. Presavijte u dubok kontejner i sipajte vodu do vrha. Spali vatru. Neka proključa. Kuhajte oko 10 minuta. Nakon uklanjanja iz toplote, isušiti vodu i osušiti kuvane klipove.
2. Dok se kuva kukuruz, staklenke (0,5 litara) mogu se sterilisati zajedno sa poklopcima.
3. Zatim stavite na dno svakog lovorovog lista i nekoliko graška papra. Spread corncobs tops up. Napunite ih sirćetom.
4. Možete početi kuhati marinadu. Skuvajte vodu dodavanjem soli i šećera.
5. Napunite tegle kukuruznim kockama gotovom vrućom marinadom i sterilizirajte oko 30 minuta.
6. Zatvorite poklopce, okrenite ih i pokrijte toplim ćebetom. Nakon hlađenja, staviti na mjesto trajnog skladištenja.

Također možete pogledati video koji prikazuje dva načina kuhanja ukiseljenog kukuruza na klipu:

Canned

Tradicionalni recept za konzervirano kukuruz za zimu će vam omogućiti da pripremite odličnu žetvu. Koriste se sledeći sastojci (bazirani na 3-litarskoj tegli):

• Kukuruz - 3 kom. (veliki primjerci).
• Sol, šećer - 1 tbsp. žlicu.
• Voda - 1 l.

Kako sačuvati:

1. Očistite klip lišća i antena, operite. Stavite u posudu i prekrijte vodom. Stavite ga na malu vatru, proključajte. Kuhajte oko 5 minuta.
2. Zatim uklonite iz toplote i stavite klipa u zdjelu hladne vode. Dok se kukuruz hladi, sterilizirajte tegle tako što ćete ih držati oko 30 minuta u vodenom kupatilu, u pećnici ili u mikrotalasnoj pećnici (poklopci se drže u vrućoj vodi nekoliko minuta).
3. Kada se kukuruz ohladi, odvojite žitarice, isperite ih pod vodom u cjedilu i vratite ih na vatru.
4. Prokuhati nakon kipuće vode oko 3 minute.
5. Marinada se priprema na standardni način: sipajte vodu u posudu, dodajte so i šećer, stavite je na vatru. Nakon nekoliko minuta kuvajte.
6. Sipajte kukuruz u posudu i napunite je vrućom marinadom. Staklenke stavite u posudu na dnu koje treba da bude obloženo ručnikom. Tamo natočite toplu vodu, pokrivajući limenke vodom gotovo do ramena i zapalite posudu. Kada voda zavri, smanjite nivo požara na minimum i sterilizirajte tegle oko 3,5 sata.
7. Zatim zavrnite limenke, okrenite ih naopako i pokrijte toplim pokrivačem. Nakon hlađenja, prebacite se u trajno skladište.

Video možete pogledati i da biste saznali kako sačuvati kukuruz:

Salata

Najjednostavniji recept za kukuruz za upotrebu u raznim zimskim salatama. Za kuvanje će vam trebati samo izravno:

• kukuruz (žitarice);
• sol (1 tbsp);
• šećer (3 kašičice).

Kuhanje:

1. Očistite klipove, operite ih. Sakupite kukuruz od klipa i blanšite 3-4 minute u kipućoj vodi.
2. U međuvremenu, stavite posudu s vodom na vatru, dodajte joj šećer i sol, pustite da proključa.
3. Sipajte žitarice u staklenke, pokrijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i stavite u posudu sa toplom vodom za sterilizaciju (oko 3,5 sata).
4. Okrenite banke. Okrenite se, prekrijte ćebetom, ostavite da se ohladi.

O tome koje ukusne salate možete napraviti sa kukuruzom, uključujući i konzervirane, pročitajte ovdje, a iz ovog članka ćete naučiti zanimljive recepte za kuhanje jela s kukuruznim i rakovim štapićima.

Sa kupusom i biberom

Odlična zimska berba se dobija iz kukuruza sa paprom i kupusom. Za kuvanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• Kukuruzna zrna - 500 g
• Kupus - 200 g
• Bugarski biber (različite boje) - 100 g
• Luk - 5 malih glava.
• Voda - 1 l.
• Šećer - 3 žlice. žlice.
• Sol - 2 kašike. žlice.
• Ocat - 1 tbsp. žlicu.
• Senf - 1 žličica.
• Seme celera.

Kuhanje:

1. Kukuruzne klipove očistiti od lišća, brkova i blanširati u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim umočite u hladnu vodu na par minuta.
2. Pažljivo odvojite zrna kukuruza oštrim nožem. Kupus se reže na male kockice. Peper paprike i semena, iseći na male kockice. Luk ogulite i narežite na male kockice.
3. Sada možete napraviti pripremu marinade. Da biste to uradili, uzmite posudu za emajliranje, sipajte vodu, ocat, dodajte so, šećer i začine. Stavite na srednju toplotu. Kada marinada proključa, u nju ulijte mešavinu povrća i prokuvajte oko 20 minuta.
4. U to vreme možete da sterilizujete tegle, zatim ih stavite u povrće, prelijte marinadom i umotajte poklopce.

Spicy

Za pripremu kukuruza u začinskoj marinadi bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Kukuruzni klipa (mladi).
• Voda - 1 l.
• Ocat (6%) - 1 litar.
• Šećer, sol - 2 žlice. žlice.
• Lovorov list, štapići od cimeta - 2 kom.
• Karanfil - 3 kom.
• Biljno ulje.

Kuhanje:

1. Pažljivo očistite klipa kukuruza, operite ih vodom. Pomiješajte vodu s octom u posudi s emajlom, prelijte sve začine, sol, šećer i stavite posudu na vatru. Zagrejati. Pažljivo stavite klipa kukuruza u marinadu i skuhajte dok ne postanu mekani (obično ovaj proces traje oko 20-40 minuta).
2. Izvadite posudu iz vrućine, pokrijte poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu 12 sati. Zatim isušite marinadu, ponovno je prokuhajte, ponovo stavite klipove, ponovo prokuhajte i izvadite na noć na istom mjestu.
3. Ponovite postupak još jednom.
4. Četvrti put nakon ključanja, preklopite klipove u cjedilo, a zatim ih raširite preko prethodno sterilisanih tegli, nadopunite. Sipajte posude marinadom. Sipajte malu količinu kalciniranog biljnog ulja na vrh, stavite lovor. Zavrnite poklopce.

Šta se može napraviti od izratka?

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo različitih recepata za pripremu kukuruza za zimu, ali još više recepata možete pronaći koristeći ovaj proizvod u raznim jelima. Tako kukuruz se može koristiti za pravljenje juha, umaka, glavnih jela (pečeni krompir, riba, pirinač, meso, itd.).

Šta možete kuhati? Konzervirani kukuruz je savršen za raznovrsne salate od povrća, složenice, pa čak i ćufte. Kukuruzna konzervirana sa povrćem može biti punopravni ukusni zalogaj koji će privući ljubitelje ukusnih i laganih jela.

Ovdje, možda, sve što vrijedi znati o zamršenosti konzerviranja kukuruza za zimu. Sigurno ćete biti u mogućnosti da cenite sve gore navedene recepte i da pokušate da kuvate bar jednu od njih u vašoj kuhinji. Kulinarska inspiracija za vas i uživajte u jelu!

Pogledajte video: kako najjednostavnije osušiti meso. . (April 2024).