Veliki broj sorti vina proizvedenih od cabernet grožđa.
Njegova prepoznatljiva osobina je da promijeni buket i okus vina u zavisnosti od područja u kojem se uzgaja.i od promene uslova izlaganja.
Na kvalitet vina snažno utiče hemijski sastav zemljišta i vremenski uslovi.
Danas ćemo detaljnije govoriti o ovoj nevjerojatnoj sorti grožđa.
U ovom članku naći ćete ne samo njegov opis, već i mnogo drugih korisnih informacija.
Sorta Cabernet Sauvignon se dugo smatrala klasikom u proizvodnji vina. Njegova domovina je Bordo, Francuska. Odavde se rasprostire ova veličanstvena grožđa širom svijeta: danas se uz zapadnu i istočnu Evropu uzgaja u Australiji i SAD-u, Argentini i Čileu, Japanu i Južnoj Africi.
Druge poznate sorte vina su Merlot, Syrah i Rizling.
Cabernet Variety Description
Cabernet je sorta grožđa koja se uzgaja za proizvodnju crnih vina. Ove sorte se nazivaju tehničkim ili vinarskim. Najpoznatije sorte su Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc.
Bobice su crne, tamno plave ili svijetle plave se skupljaju u velike grozdove na dugim nogama. Prosječna duljina zrelog grozda je od 12 do 15 cm, a širina oko 8 cm, a konusni oblik gomile je rašireniji, često se nalazi "krilo" - grana u gornjem dijelu.
- Plodovi su okrugli, guste kože, prekriveni laganim voskom.
- Listovi su lijepo oblikovani, petorični, s malim trokutastim zubima na rubu.
- Sok je bezbojan, može biti blago ružičast.
Suvo leto dovodi do toga da klasteri postaju manji, baš kao i sami plodovi. Gustina klastera se smanjuje, često koža postaje gusta.
Često postoje saveti za sprovođenje dodatnog oprašivanja. Dakle, možete se baviti grožđem graška, u svakom slučaju, dodatno oprašivanje dovodi do povećanja veličine, mase i gustine četkica.
Dodatno oprašivanje pozitivno utiče na rast sorti Ruta, Ladanny i King Ruby.
Istorija uzgoja
U vrijeme kada su rimski legionari osvojili teritoriju današnje Francuske, grožđe se ovdje uzgajalo - predak sadašnje sorte Cabernet.
Prema genetskoj analizi, Cabernet Sauvignon - potomak prirodnog križanja crnog grožđa Cabernet Franc s različitim bijelim grožđem Sauvignon Blanc. Pojava novog niza istraživača pripisana je XVII vijeku.
Fotografija
Karakteristike grožđa
Sazreva relativno kasno, ne u bilo kojoj klimi i ne dostiže punu zrelost u svim vremenskim uslovima.
Prinos je 60-70 centara po hektaruMeđutim, ona snažno zavisi od regiona rasta.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha i Dombkovskaya memorija pokazuju odlične prinose.
U jesen, grožđe je dugo sačuvano na grmlju i gotovo se ne pogoršava zbog kiša.
Bolesti i štetočine
Nedostaci sorti često uključuju tendenciju ka grašku. To znači da se na gomili formira određena količina zelenih malih plodova bez sjemenki, sličnih graška po izgledu i vrlo kiselog okusa. Isti znak su pokazali Cabernet, Nadezhda Azos i Muscat Hamburg.
Drugi problem je prolijevanje jajnika, obično od jakih vjetrova ili drugih nepovoljnih vremenskih uslova.
Možete se boriti sa graškom koristeći nekoliko metoda. Svi oni poboljšavaju oprašivanje grožđa, ali na različite načine:
- oprašivanje (ili oprašivanje) ručno;
- upotreba gornje dresure sa mikroelementima: bor, magnezijum, cink;
- tretman grožđa prirodnim stimulansom rasta: giberelin.
Važno je da se zemljište dobro otpušta (aerira). Za vrijeme intenzivne topline, korisno je raspršiti grožđe, povećavajući vlažnost zraka. Takođe je neophodna za dobro oprašivanje.
Cabernet sauvignon i njegovi bliski srodnici imaju prirodnu otpornost na filokseru. Od štetočina predstavljaju ozbiljnu opasnost novčića: mreže i grožđa.
Grape mite, teško je vidjeti, međutim, crvenkaste otekline ostavljene na listovima su jasno vidljive. Da biste se borili protiv njega, koristite sumpor. Dodaju se Bordeaux mešavini, a lišće se posebno pažljivo tretira sa dna.
Spider mite nešto veće veličine i mnogo opasnije. On takođe "živi" na donjoj strani lišća, postepeno ih zapletajući paučinom. Da bi se borili protiv njega, grmlje se tretiraju sa sapunastim rastvorom od 4%, što se radi kada se pupoljci otvore. Nadalje, tokom ljeta, grožđe je oprašeno sumporom (1%), ukupno 4-6 puta.
Butterfly Crispworm i njegove gusjenice su uobičajene, ali ne tako opasne štetočine za ovu sortu. Gusjenice se hrane cvijećem i mladim jajnicima, a kako plodovi sazrijevaju, oštećuju zelene i zrelije bobice.
Prisutnost gusjenica letka puzavaca može se vidjeti na mreži, kojom se uvijaju bobice. U vlažnom vremenu, zbog vlage koja se nakupila u mreži, bobice počinju trunuti.
Za borbu protiv ove štetočine primjenjuju se prskanje vinograda insekticidima. Često se miješaju s fungicidima, te tako provode obradu protiv gljivica i plijesni.
Od insekticida najčešće se koriste tokutionDostupan kao emulzija ili prah.
Tokom vegetacije, grožđe se tretira četiri puta koncentrovanom 50% emulzijom u odnosu 0,8 do 2,4 litara po hektaru.
Ostali efikasni insekticidi (broj tretmana je naveden u zagradama): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidial (2), fosalon (2) i drugi. Posljednja dva lijeka su također učinkovita u borbi protiv grinja. Nažalost, skoro svi ovi lekovi su toksični za pčele i za mnoge druge insekte.
Za vrijeme rada sa svim insekticidima potrebno je proučiti upute i promatrati ih. Prskanje vinograda treba zaustaviti mjesec dana prije žetve.
Ne zaboravite na mogućnost nastanka uobičajenih bolesti grožđa. Oidium i plijesan, antraknoza i bakterioza zahtijevaju pažnju i preventivne mjere. Nemojte ih zanemariti i protiv raka bakterija, kloroze i rubeole. U vremenu provedenom, oni će spasiti vaše biljke i žetvu.
Sorte
Cortis
Cabernet Cortis je sorta grožđa koja je uzgajana u Njemačkoj početkom 1980-ih prelaskom sorti Cabernet Sauvignon i Merzling (čiji su roditelji Saperavi North i Muscat Ottonel). Spada u grupu zapadnoevropskih sorti, uglavnom u Nemačkoj i Švajcarskoj. Autor sorte je Norbert Beckert (Freiburg).
Ova sorta ima rani period sazrevanja (138-141 dana) i visok prinos: od 80 do 120 hl po hektaru.
Grožđe Cabernet Cortisa otporno je na bolesti - plijesan i oidium.
Vino se ispostavilo da je zasićeno tamno crvenom bojom, u buketu su primetne note crne ribizle, duvana, suve trave, zelenog bibera.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Grožđe cabernet sauvignona je sorte srednje kasno (prema drugim klasifikacijama: kasno) sazrijevanje. Od trenutka cvetanja Cabernet Sauvignona do žetve, 143 dana (za dalju proizvodnju stolnih vina) ili više, do 165 dana, za desertna vina, pass.
Vreme žetve zavisi od lokacije i vremenskih uslova.Najčešće je to period od druge polovine septembra do druge dekade oktobra.
Ova sorta nije uvijek moguće jesti svježe, poput stolnog grožđa: ima prejaku, grubu kožu i prilično opipljiv okus. Sok od ove sorte grožđa je također opor, nije svatko voli svoj karakterističan okus. Ali Kao sirovina za proizvodnju crnih vina - stolni, desertni i jaki - sorta Cabernet Sauvignon je odlična.
Fran (fr. Cabernet franc)
Ova vrsta crnog grožđa jedan je od “roditelja” poznatijeg cabernet sauvignona.
U poređenju sa "potomkom", sorta grožđa Cabernet Franc ima manji prinos, ali mnogo brže dostiže punu zrelost. Za mnoge regione koji se ne razlikuju po stabilnom ili povoljnom vremenu, takvo rano sazrevanje je glavna prednost ove sorte.
Vino iz Cabernet Franca ima vrlo lijep nježan buket sa začinskim notama. Ovisno o regiji vinarstva, aroma može nalikovati mirisu maline ili ljubičice.
Vinari često koriste mješavinu sorti Cabernet Franc i Cabernet Sauvignondok gotova vina dobijaju note voća ili bobica.
Ova obična sorta grožđa ima mnogo sinonimnih imena, čak iu Francuskoj, u zavisnosti od područja. Može se nazvati “bouchet”, “breton” (breton) ili “cabernet gris” (cabernet gris), a ovo je samo mali dio regionalnih imena.
Grožđe Cabernet Franc je veoma rasprostranjeno u Francuskoj i sjevernoj Italiji.
Grožđe sorte “Cabernet” (točnije “Cabernet Sauvignon”) spada u najpoznatije sorte grožđa u vinarstvu. Iznenađujuće je mnogo različitih, ali jednako veličanstvenih crnih vina od grožđa ove sorte.
