Gljive se zbog glavne osobine nazivaju drvene - unose se u koru mrtvog ili živog stabla i razgrađuju je posebnim enzimima. Uništavajući celulozu i druge polisaharide, koriste ih za vlastiti razvoj i rast. Oni su dio ksilotrofne grupe.
Postoje jestive i nejestive vrste ovih gljiva koje je proučavala nauka o mikologiji. Jestivi dijelovi su korisni za ljude, sadrže bjelančevine, vitamine grupa B i C, željezo, fosfor i kalcijum. "Muer" - ovo je kinesko ime za stablo gljive, dugo i često korišteno u jelima pan-azijske kuhinje.
Značajke drvnih gljiva
Mnoge vrste drvenih gljiva djeluju kao šumski redari, jer se uzgajaju na oslabljenim stablima i pomažu prirodnom odabiru kvalitetnih vrsta. Poznati predstavnici takvih "orudjara", na primjer, su medene gljive, lijepo rastu na panjevima od velike porodice i prožimaju lovce gljiva sa začinjenom aromom. Pored toga, ukusni su, hrskavi, posebno ih vole gurmani u mariniranom obliku.
Preporučujemo da pročitate članak o agaricima s medom i kako ih sakupljati i gdje na našem portalu.
Ali postoje gljive koje su potpuno za razliku od tradicionalnih; nemaju ni šešir ni nogu. Kvalifikovani su i prepoznati po svom obliku i izgledu koji nas podsjećaju na poznate stvari u svakodnevnom životu. Nikad im nije palo na pamet da ih sakupi i okusi, tako da ukusne kvalitete ovih ekscentričnih uzoraka nisu sigurno poznate.
Takvi se ksilotrofi mogu razlikovati po opisu njihovog izgleda:
- Komadi mesa (Askokorin meso);
- Smola u obliku kapi (žlijezdasta ekscizija);
- Mjehurića pjena; Dakrimiti nestaju;
- Koralj, spužva (kalocera).
Čak i među gljivama, postoje paraziti koji jedu svoje rođake. Na primjer, sumporno žuti hipokrej, koji se hrani kolonijama eksidija ili tremora.
Posebno opasni paraziti za šumu uključuju sjeverni klimukoton, predstavnik podvrste Trutovik. Kroz pukotine i posjekotine, on prodire u tijelo zdravog stabla i u potpunosti ga uništi za 4 godine.
Vrtlari i radnici u parkovima trebali bi biti oprezni kod takvih parazita, jer mogu u potpunosti uništiti vrt.
Vrste drvnih gljiva
Lovci na gljive obraćaju pažnju na vanjsko neobične vrste koje se nalaze u šumi na krošnjama trulog ili bolesnog drveća, oborenih stabala. Sredinom ljeta i jeseni možete pronaći odrasle najzanimljivije gljive, čiji je opis predstavljen u nastavku.
Askokorinsko meso
Ime je dobilo po tome što tijelo voća podsjeća na komade mesa ružičasto-ljubičaste nijanse s pločicama ne većim od centimetra kombiniranim preko jednog tanjura. Najčešće se nalazi na panjevima breze. Nema izraženu aromu. Neugledan izgled obeshrabruje gurmanske gurmane, pa je njegov ukus nepoznat.
Biercandera
Pripada porodici polipora, razlikuje se u rastu trake od jedne godine. Zrela gljiva tamno smeđe boje podseća na kaiš veličine 3 cm, meso je krhko, sive boje, bez mirisa. Tanak sloj koji nosi spore s jasnom granicom odvaja tijelo gljivice od smeđe uljne kapice, kao da je uvijek mokra i sivkasta na krajevima.
Rasprostranjeno na mrtvom drva, mrtvog drva. Ima ukus kao obična gljiva.
Ostrige gljiva
Ostrige su se brzo našle u našim životima, uvelike olakšavajući pripremu mnogih jela s rijetkim vrstama drvenih gljiva. Brzo rastući u umjetnom okruženju, imaju divnu aromu i dobar ukus, postali su nesumnjivi lideri u prodaji. Primjeri koji se uzgajaju na farmama gljiva nisu u okusu uporedivi s divljim sortama. Raste u velikim porodicama na deblima živih i mrtvih listopadnih voćaka.
Na Krimu ih trebate potražiti u proleće i jesen.
Tijelo voća sastoji se od duge elastične noge i prigušenog šešira. Ostrige gljive imaju raznoliku paletu boja - od blijedo sive do narančaste, a sve su jestive i ukusne.
Hypokrey
Sumporno žuta hipokrea je nejestiva gljivica parazita koja se hrani rodbinom porodice Drozhozhok (najčešće reznim žljezdama). U skladu s tim, godišnja doba i mjesta rasta ove vrste podudaraju se sa njihovim "žrtvama".
Pojavljujući se na tijelu kvasca, hipokrej raste s nekoliko žutih mrlja koje se zatim spajaju u jednu površinu. Na tijelu drvene gljive tvori veliku zlatnu mrlju s crnim točkicama - voćnim tijelima koja tvore spore. Podseća na gustu, neujednačenu spužvu veličine 1 do 15 cm.
Ram gljiva
Ovu brzorastuću gljivicu iz porodice tinder-a nazivamo i Curly Grifola. Kod nas je rijedak, samo u listopadnim šumama na starim trupcima i panjevima. Takve gljive težine 9-10 kg pronađene su u prirodi.
Mnoge tanke noge ovnaste gljive pretvaraju se u smeđe šešire sa sivim i zelenkastim nijansama duž valovitih rubova. Lagano voćno tijelo ima korisna svojstva i ugodno miriše na orahe.
Za ova svojstva gljiva se široko koristi u kuvanju i postala je ljekovita osnova narodnih recepata za liječenje plućnih bolesti.
Dakrimci
Rijetko je dovoljna mala, do 0,5 cm, ovalna žuta gljiva. Voli vodu, vlagu i propadaju panjeve četinjača, pa se po suhom vremenu sakrije u kori oborenog stabla, kao da se širi, postaje ravno.
Zbog svog žutog nijansi i strukture, izgleda poput mjehurića poliuretanske pjene raspršene sitnim kapljicama na drvetu. Tijelo dakrimita nema ni okus ni aromu. Nejestiva je, ali nije otrovna.
Kalocera ljepljiva
Obično se naseljava u šumi na trulom drvu i zauzima ovo mjesto u potpunosti, to jest, ostale gljive ovdje već neće rasti.
Kalocera snažno podseća na jarko žuti koralj, ponekad narandžast. Dosegnuvši duljinu od 6 cm, procesi u obliku roga spojili su se u podnožju i "stvarali" buket. Takve formacije parazitiraju na trulom drvu i rastu cijelo ljeto.
Svaka guma na dodir gljiva ima 2-3 oštro razgranata vrhova.
Ta vrsta nije klasifikovana kao jestiva ili otrovna zbog svoje rijetkosti.
Kineska gljiva muer
U ime ove ukusne gljive leži glavno mjesto rasta - Kina, ali ponekad se može naći u istočnim šumama Rusije. Raste uglavnom na deblima živih stabala, po mogućnosti jelša.
Smeđi, gotovo crni, s tankim tijelom koje podsjeća na uho. Zbog osjetljive želatine, blago hrskave teksture i slatkog okusa dima, Muer je pronašao široku primjenu u kulinarstvu Kine, Japana, Vijetnama i Tajlanda.
Climacodon North
Možete ga zvati pravom šumskom sestrom. Sredinom ljeta naseljava se u stara i bolesna listopadna stabla i uništava ih za par godina. Pripada porodici polipora i izgleda kao vrlo tipičan predstavnik ovih gljiva.
Svijetlo žuto porozno tijelo i blago smeđe kaputi u menopauzi polumjera do 15 cm tvore višeslojnu lijepu strukturu. Na mjestima formiranja spore imaju meke bodlje - prilično rijetka pojava za takve stijene.
Njegov ukus i miris su neprijatni, tako da ovaj slučaj nema iskustva u kuvanju i farmaceutskim proizvodima.
Medeni agaric
Jestiva gljiva, poznata po izgledu, ukusu i boji svakoj osobi, originalna je po tome što se može uzgajati u običnom gradskom stanu. I kako, pročitajte na našoj web stranici!) No, ukusna vrijednost pronađenih prirodnih primjeraka koji rastu na panjevima i starim listopadnim stablima je mnogo veća.
Nalaze se u svim šumama Rusije, rastu u velikim porodicama - do 50 blijedosivih nogu i sivo smeđe kape sa jednom bazom.
Tinder gljiva
Postoji mnogo sorti gljivice šatora - to je jedan od najpopularnijih predmeta proučavanja u mikologiji. Njegova staništa su šume i parkovi sa širokim lišćem, posebno s bademima.
Žute kape s promjerom od 15 cm i smeđe noge dužine 10 cm prekrivene su smeđim ljuskama. Oni koji vole kuhati ove gljive trebaju sakupljati samo mlade primjerke gustom, vlažnom pulpom, a do ljeta i jeseni mogu se ubrati i do tri usjeva.
Chaga
Nejestiva gljiva, čija je ljekovita svojstva svrstala u kategoriju najboljih ljekovitih ksilotrofa. Tamno smeđi ili svijetlosivi lamelarni polukružni izrastaji na deblima breze imaju gustu, krhku strukturu i truli miris.
Biološki aktivne tvari i vlakna u voćnom tijelu chaga pružaju narodnoj medicini supstrat za pripremu ljekovitih dekocija i infuzija, čajeva i praha. Sve dok u Rusiji postoje nasadi breze, moći ćemo koristiti jedinstvena korisna svojstva gljive za dobrobit ljudskog zdravlja.
Zlatna pahuljica (kraljevski medeni agaric)
Najčešće se mogu naći na deblima oslabljenih i mrtvih topola, breza, jelša. Kaputi žuto-zlatne boje promjera do 20 cm na tankoj dugačkoj nozi prekriveni su smeđim ljuskama.
Mladi primjerci koji se pojavljuju sredinom ljeta često se mešaju sa medenim gljivama. Ali po ukusu, ova gljiva značajno gubi kod poznatih rođaka, dakle, ne koriste je kao samostalno jelo.
Ima nejestiv, ali ne i otrovni bliski rođak - topoljinu pahuljicu (na slici ispod).
Više pročitajte u članku zlatna pahuljica.
Shiitake
Jestiva japanska šuma, carska gljiva ili lentinula - takva su imena pronađena u ovom poznatom predstavniku drveća koje je proučavala mikologija.
Odlike:
- vlaknasta noga;
- smeđi okrugli šešir s osvjetljenim pločicama;
- ljuskice na suvoj koži.
Raste najčešće na hrastu. Ukusno meso, koje daje paprike, kao i ljekovita svojstva vrste rasprostranjeno je u kuhanju i medicini.
Željezna žlijezda
Ksilotrof iz porodice Drozhalok teško je spolja opisati, jer često mijenja svoj oblik, ovisno o klimatskim uvjetima. Liči na katranske kapi crne boje i svojom mnogočlanom porodicom zaokuplja cijelo deblo mladih grančica koje rastu na ostacima drva. Celuloza plodonosnog tijela je žele poput okusa i mirisa, stoga ne predstavlja vrijednost u kuhinji.
Koristi i štete od drvenih gljiva
Prednosti jestivih vrsta drvenih gljiva su naučno dokazane. Nemaju apsolutno masnoće. Njihove glavne korisne komponente su:
- biljni protein;
- vitamini C, B, posebno puno B3;
- Elementi u tragovima kalcijum, fosfor, gvožđe.
U takvim vrstama gljiva kao što su gljivice tridera, shiitake, chaga, prevladavaju ne kulinarska, nego farmaceutska svojstva. Od toga se pripremaju razne tvari i smjese koje mogu liječiti simptome određenih bolesti:
- nedostatak gvožđa u krvi;
- visok krvni pritisak;
- visoka kiselost želuca;
- smanjen imunitet
Drvene gljive mogu se smatrati štetnim samo zato što se šire i brzo šire na zdravim stablima u područjima koje uzgajaju ljudi - vrtovima, parkovima, umjetnim šumama. Nalazeći na koru oštećenog područja zdravog debla, spore gljivica se brzo razmnožavaju i uništavaju ga u samo nekoliko godina.
Ako se oštećeno drvo ili ozebljeno drvo na vrijeme tretiraju vrtnim sortama, ova opasnost će nestati.
Gospodin Dačnik preporučuje: drvene gljive - korisna svojstva, koriste se u kuvanju
Ljekovita svojstva drvene gljive Čaga breza postala su poznata - čajevi, njeni dekocije imaju snažan imunostimulirajući i tonik efekat.
Sadnja gljiva na farmi postala je profitabilan posao i sada često u prodaji vidimo ukusne i hranljive gljive kamenica, koje takođe pripadaju drvu. U prirodi su žute, zelenkaste i drugih nijansi, a rastu u velikoj porodici. Šumske vrste mnogo su mirisnije od svojih srodnika, uzgajanih umjetno. Veliki plus može se smatrati što nemaju otrovne parove.
Drvene uši, kako se gljive nazivaju zbog svoje sličnosti s kukom, vrlo su popularne u orijentalnim jelima. Međutim, oni se rijetko kuhaju kao samostalno jelo, jer nemaju posebnu aromu i izražen ukus. Gljive su dobre kao prilog u kombinaciji sa mesom, što mu daje suptilnu aromu dima. Hrskava i čvrsta tekstura je ukusna i hranjiva, posebno dobro začinjena.
Nesumnjivo da su drvene gljive zauzele dostojno mjesto u ljudskoj ishrani: nije ništa drugo jer smo ih počeli češće susretati na policama supermarketa, na taj način obogaćujući prehranu korisnim i hranljivim proteinima.
