Aktivni period konzumiranja paradajza pada na kraj ljeta i na početak jeseni: u ovom trenutku oni su najukusniji, mirisniji i sadrže najmanje količine nitrata. Naravno, zimi možete kupiti paradajz u supermarketu, ali cijena za njih je vrlo visoka, a ukus i miris uopće ne odgovaraju idealnom. Stoga, iskusne domaćice traže načine da riješe ovaj problem i sve češće pribjegavaju metodi zamrzavanja povrća. Danas ćemo pogledati kako zamrznuti paradajz za zimu u zamrzivaču sveži i onda šta se od njih može pripremiti.
Prednosti metode
Postoji mnogo pozitivnih trenutaka u zamrzavanju paradajza:
- štedi novac zimi;
- priprema na razne načine koja ih omogućava u različitim jelima;
- maksimalno očuvanje nutrijenata;
- miris i okus svojstveni svježem voću nisu izgubljeni;
- praktičnost upotrebe preparata, pod uvjetom pravilnog pakiranja;
- jednostavnost i minimalni troškovi rada i vremena u pripremi za zamrzavanje.
Da li znate? U početku, voćni paradajz Azteca zvučao je kao "paradajz", a Francuzi su usadili uobičajeni "paradajz" širom sveta. Riječ "paradajz" pojavila se u Italiji, gdje su se ti plodovi zvali "pomo d'oro", što znači "zlatna jabuka". Tako da su sada reči "paradajz" i "paradajz" oznaka istog povrća.
Izbor pogodnog voća
Garancija kvalitetnih praznina je pravi izbor proizvoda za zamrzavanje.
Prilikom odabira plodova morate obratiti pažnju na činjenicu da su bili mesnati, ali ne baš sočni. Prednost je bolje dati srednje zrelim paradajzima, ali ne previše prezrelim, tako da oni neće biti tako gusti koliko je potrebno. Smatra se da je „krema“ sorte „Novice“ idealna za zamrzavanje.
Priprema se može obaviti do početka novembra. Harmonično spaja sve karakteristike koje su idealne za zamrzavanje: ukus, gustina, meso. S obzirom da je oblik ove sorte duguljast, vrlo je jednostavan i pogodan za rezanje. 
Kuhinjski alati
Da bi se berba voća vršila u različitim oblicima, morate se založiti nekoliko posuđa za kuhanjekoji će pomoći u procesu i pojednostaviti zadatak pripreme proizvoda za zamrzavanje:
- nož, sa urezima na oštrici. Pomoću takvog noža možete idealno usitniti rajčice, a da ih ne zgnječite, što će vam omogućiti da zadržite sav sok u kriškama;
- plastični pladanj za postavljanje praznih mjesta za zamrzavanje u zamrzivaču;
- kontejner za čuvanje paradajza, na primjer, plastičnu posudu ili plastične vrećice;
- papirni ručnici za sušenje rajčica nakon pranja;
- Zamrzivač za zamrzavanje;
- Kuhinjska ploča za rezanje rajčica;
- duboke posude za srednje skladištenje proizvoda pripremljenih za zamrzavanje.
Priprema paradajza
Priprema paradajza za zamrzavanje je vrlo jednostavna. Kada odaberete odgovarajuće voće, treba ih temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom i obrisati papirnim ubrusima tako da apsorbiraju svu vodu koja ometa normalno zamrzavanje proizvoda.
Da li znate? Do početka XIX veka u Evropi, paradajz se smatrao otrovnom biljkom, a plod nije bio pojeden. Koristili su ih kao ukrasne useve koji su ukrašavali imanja plemenitih ljudi.
Metode zamrzavanja: recepti korak po korak
Paradajz - proizvod koji se može koristiti u raznim jelima, u cjelini ili u obliku zemlje, iu obliku pirea od rajčice. Stoga, korak po korak razmatramo uputstva za pripremu paradajza za zamrzavanje na različite načine.
Savetujemo vam da se upoznate sa receptima za žetvu paradajza za zimu: zelena, fermentisana u buretu i usoljena na hladan način; slani paradajz; salata sa paradajzom, "Lizaj prste!" i džem od paradajza.
Cijeli plodovi
Najjednostavniji i najbrži način za zamrzavanje je berba cjelokupnog povrća, ali razmislite da li je moguće zamrznuti cijeli paradajz u zamrzivaču. 
Kao i svako drugo povrće, celi paradajz može biti zamrznut: nakon odmrzavanja neće biti gori od svježih.
Zamrzavanje je brz, zgodan i jednostavan način za berbu povrća, voća, bobičastog voća i zelenila. Naučite kako zamrznuti zeleni grašak, patlidžane, bundeve, jagode, jabuke, borovnice.
Da bi se na ovaj način obavila berba voća za zimu, preporučuje se slijedite upute:
- Mali ili srednji paradajz, prethodno opran i osušen, treba postaviti na pladanj. Važne nijanse zamrzavanja na ovaj način je da paradajz treba da bude postavljen u jednom sloju.
- Zatim, pladanj se šalje u zamrzivač da zamrzne voće.
- Nakon što su paradajz dobro zamrznuti, potrebno je da ih razgradite u kontejnere ili pakovanja, poželjno je da za njih napravite neku vrstu vakuuma, uklanjajući sav vazduh. Naravno, to neće biti moguće sa kontejnerom, ali možete eksperimentisati sa plastičnom vrećicom.
- Pošaljite primljene praznine u zamrzivač.
Da bi se na ovaj način napravile praznine, slijedite upute:
- odabrani paradajz treba dobro oprati i napraviti poprečni presjek na vrhu ploda;
Važno je! Sečenje treba obaviti pažljivo, kako se meso ne bi oštetilo i rezati samo kožu.
- Nakon ključanja vode potrebno je staviti paradajz u kipuću vodu tako da tekućina u potpunosti prekrije voće;
- u kipućoj vodi, paradajz se čuva oko jedan minut, zatim brzo prenese u ledeno hladnu vodu i čuva oko 10 sekundi;
- onda treba brzo ukloniti rajčice iz vode i ukloniti kožu, koju možete lagano izvaditi nožem;
- oguljeni paradajz treba položiti u jednom sloju na pladanj, prethodno ga pokriti s filmom i poslati u zamrzivač za zamrzavanje;
- Važno je osigurati da se paradajz ne dodiruje, jer se mogu držati zajedno, a time ne možete ništa učiniti;
- Nakon potpunog zamrzavanja, gredica mora biti stavljena u posudu ili pakovanje, čvrsto zatvorena i poslata u zamrzivač na čuvanje.
Krugovi
Zaobljeni krugovi su veoma pogodni ljubitelji pizze. Da biste izradili proizvod na ovaj način, morate:
- Oprati i osušeni paradajz se reže u krug oštrim nazubljenim nožem tako da je njihova debljina unutar 0,7 mm.
- Prekrijte pladanj folijom ili pergamentnim papirom, rasporedite narezane kruške paradajza tako da se ne dodiruju.
- Pripremljene praznine se stavljaju u zamrzivač 2 sata. Treba imati na umu da je svaki od zamrzivača drugačiji i potrebno je sami kontrolirati stepen zamrzavanja paradajza.
- Kada je došlo do potpunog zamrzavanja, praznine treba staviti u kontejnere ili plastične kese, čvrsto zatvorene ili vezane i poslane u zamrzivač za dalje skladištenje.
Slices
Veoma je pogodno kada se u zamrzivaču sjeckani paradajz, koji možete jednostavno izvući iz zamrzivača i dodati jelu bez prethodne obrade, štedeći vrijeme i trud.
Naučite kako pripremiti i sačuvati za zimske krastavce, zeleni luk, luk, zeleni češnjak, glave češnjaka, tikvice, squash, biber, crvenu i cvjetaču, brokulu, zeleni grašak, rabarbaru, šparoge, fizalis, celer, hren , vrganj, mlečne pečurke.
Zato razmotrite kako zamrznuti paradajz za zimske komade korak po korak:
- da bi se zamrznuo paradajz na ovaj način, treba pokupiti najkrupnije plodove koji će sadržati minimum vode;
- dobro opran i osušen paradajz treba iseći na kockice;
- dalje je potrebno pripremiti male kontejnere ili plastične kese;
Važno je! Morate uzeti u obzir da nakon zamrzavanja, odmrzavanje vrećice s paradajzom, izlijevanje dijela i ponovno zamrzavanje istog proizvoda strogo je zabranjeno, stoga se preporučuje da se u početku dodaje količina rajčica koje se mogu koristiti u svakoj torbi ili posudi.
- ako planirate da zamrznete komade bez kore, treba ih obraditi na gore opisani način (preliti preko kipuće vode);
- Pripremljene kocke se pakuju u vreće ili posude i šalju u zamrzivač za zamrzavanje i skladištenje.
Tomato Puree
Ova metoda je jedina u kojoj se mogu koristiti apsolutno svi paradajzi, po mogućnosti čak i tako da su dovoljno sočni. Dopušteno je i prezrelo voće.
Hoće li razmotriti korak po korak upute za izradu pirea od rajčice za zamrzavanje:
- Paradajz treba dobro oprati, oljuštiti i iseći na komade kako bi se lakše pomerao kroz mlin za meso ili seckao mešalicom.
- Dobijeni pire krompir iz paradajza treba sipati u plastične kontejnere, dobro zatvoriti i poslati u zamrzivač.
- Treba imati na umu da se tečnost može proširiti tokom procesa zamrzavanja, tako da ne bi trebalo dodavati pire krompir do ruba posude.
Tu je i zanimljiv način izrade pirea od krompira ice packs. Da biste to uradili, prelijte pireom od paradajza u kalupe, sačekajte da se potpuno zamrzne, zatim prenesite kockice u kesu ili posudu i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.U ovom obliku, pire krompir se može lako koristiti jednostavnim uklanjanjem potrebnog broja kockica iz pakovanja.
Možete sačuvati bilje za zimu ne samo sušenjem. Naučite šta da radite sa koprom, peršunom, cilantrom, rukolom, špinatom, kisikom, kako biste promenili zimski meni.
Koliko možete pohraniti
Rok trajanja zamrznutog paradajza zavisi od temperature u zamrzivaču. Ako je niža od -18 ° C, rok upotrebe paradajza će biti 10 meseci. Ako je temperatura u zamrzivaču viša od ove, rok trajanja praznine će se smanjiti i bit će oko 4 mjeseca.
Kako se odmrznuti
Paradajz koji je potpuno zamrznut treba ukloniti iz zamrzivača i držati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Potpuno za to vrijeme, paradajz se ne topi, već postaje mekši, što će im omogućiti da se koriste za rezanje na različite načine. 
Ako planirate da koristite celi paradajz za salatu, onda se ne preporučuje da se odmrznu: u ovom slučaju, morate iseckati paradajz na tanke kriške i dodati ih drugom povrću pre nego što poslužite jelo za sto.
Važno je! Ako planirate da ogulite smrznuti paradajz pre dodavanja u posudu, pošaljite ih u kipuću vodu na 10 sekundi i uklonite kožu sa blagim pokretom.
Ako ste zamrznuli paradajz u krugovima, onda ih nije preporučljivo odmrzavati, jer se nakon odmrzavanja deformišu i izgube atraktivan izgled.
Također vrijedi raditi s narezanim rajčicama. Dodaju se isključivo za vrijeme kuhanja, bez odmrzavanja.
Pire od paradajza, takođe, ne može se odmrznuti i dodati kuhani proizvod. Postoje slučajevi kada je potrebno da se kašica odmrzne, na primer, kada se kuvaju umaci, u kom slučaju se može staviti u frižider ili staviti na sto, da se odmrznu na sobnoj temperaturi. 
Naučite najbolje recepte za zimovanje trešnje, jagode, borovnice, brusnice, kruške, jabuke, kajsije, ogrozre, ribizle (crvene, crne), yoshta, aronije, morski krkavac, lubenicu.
Šta možete kuhati
Zamrznuti paradajz se često koristi za razna jela, pa razmislite šta da radite s njima i koja kulinarska remek-djela mogu biti pripremljena.
Zamrznute praznine će biti korisne juhe, variva, sos, pice, umake, pečena jela. U principu, zamrznuti paradajz možete koristiti na isti način kao iu slučaju svežih paradajza - sve je ograničeno samo vašom maštom i količinom zamrznutog proizvoda.
Dakle, sasvim je jednostavno zamrznuti paradajz u zamrzivaču, najvažnije je uzeti u obzir neke nijanse pri odabiru proizvoda i slijediti preporuke opisane u ovom članku kako bi se što lakše pojednostavio proces pripreme i zamrzavanja paradajza.
