Zamrzavanje prokulica za zimu je jedan od najpoželjnijih načina skladištenja ovog proizvoda. Tehnika je jednostavna i pristupačna. Štaviše, treneri u ovom obliku ne gube svoju nutritivnu vrijednost i nježnost u ukusu, a njihova veličina olakšava distribuciju usjeva u zamrzivaču. Zimi, takav sastojak bi bio veoma prikladan u juhama od povrća, variva, salata ili kao zasebna jela. Kako pravilno implementirati naše planove, opisat ćemo kasnije u članku.
Da li se hranljive materije čuvaju kada su zamrznute?
Sveže glave briselskog prokulja se vrednuju u kuhanju za skladan odnos niskokalorične i visoke nutritivne vrijednosti. Proizvod sadrži folnu i askorbinsku kiselinu, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten. 
Pored esencijalnih vitamina, povrće sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, jod, gvožđe, molibden, cink, fluor, bakar, mangan i kobalt.
Važno je! Da bi kupus iz briselskog pupka bio dobro razvijen i otporan, potrebno je ukloniti vrh stabljike kada počnu da rastu.
Stručnjaci kažu da je proizvod pravilno zamrznut zadržava značajan udio svih prehrambenih komponenti prije nove sezone. Takođe su očuvane i njegove ukusne karakteristike. Tokom obrade se gubi samo mali dio hranjivih tvari.
Savetujemo vam da se upoznate sa pravilnom tehnologijom zamrzavanja kupusa od brokule.
Prema mišljenju stručnjaka, prokulica, svježa ili smrznuta, mora biti u ishrani trudnice, djeca, starije osobe, osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i malignih tumora.
- Prvo, to je odlična prevencija hipertenzije, tahikardije, aritmije, bradikardije.
- Drugo, povrće sprečava nastanak raka dojke zbog prisustva indol-3-karbinola.
- Treće, stimuliše mozak i poboljšava pamćenje.
- Četvrto, stimuliše imunološke funkcije organizma, što je posebno važno u jesensko-zimskom periodu.
- I, peto, mali kochanchiki doprinose uklanjanju holesterola iz tijela i imaju blagotvoran učinak na organe vida.
Važno je! Lekari savetuju ljude sa visokom kiselošću želuca, disfunkcijom štitne žlezde i organa gastrointestinalnog trakta da ograniče unos brusnih pupova.
Odabir kupusa za zamrzavanje
Imajući u vidu direktnu zavisnost nutritivne vrijednosti i sigurnosti proizvoda od tehnologije zamrzavanja, razmotrićemo detaljno kako zamrznuti prokulice kod kuće. Prije svega, za to su nam potrebni visokokvalitetno povrće. Tokom procesa selekcije pažljivo pregledajte sve vagone i dajte prednost elastičnim, gustim uzorcima koji ne prelaze 2 cm, ne treba da imaju žutu boju, znake letargije i propadanja, kao ni mehanička oštećenja.
Saznajte više o korisnim svojstvima i kulinarskoj upotrebi sorti kupusa: bela, crvena, karfiol, romanesko, pekinško, savojsko, brokula, kale, koleraba, pak choi.
Ako je usev uočljiv po svojoj veličini, nemojte se uznemiravati. Velike glave se mogu rezati na pola ili u 4 dijela. Ova nijansa neće uticati na ukus i kvalitet biljnih proizvoda. Glavna stvar je da na prazninama ne bi trebalo biti pukotina i posjekotina gdje bi se mikroorganizmi mogli sakriti. Takvo povrće je bolje odmah početi kuhati. 
Iskusni vrtlari kažu da je smrzavanje neuspešno upravo zato što glavice kupusa nisu pravilno uklonjene sa centralnog stabla. Ovo treba uraditi veoma pažljivo kako bi se sačuvao integritet glave.
Važno je! Ne žurite da skupljate prokulice iz kreveta u vrtu. Mnogo je ukusnija nakon prvog mraza. Pričekajte dok se vanjska temperatura ne spusti na -5 ° C.
Kuhinjski alati
Za daljnji rad sa kupusom trebat će vam:
- velika posuda za blanširanje povrća;
- sito ili cedilo;
- kapacitet za hlađenje biljnih proizvoda;
- tkanina ili papirnati ručnici za sušenje glava;
- pladanj za zamrzivač;
- plastične vrećice s patentnim zatvaračima za spremanje kochanchikov.
Priprema kupusa
Pre nego što zamrznete prokulice za zimu, važno je pripremite.
Prije svega, obratite pažnju na mjesto rezanja glava. Ako ste ostavili prevelike stabljike, uklonite ih - oni ne predstavljaju nikakvu nutritivnu vrijednost, zauzimaju samo prostor u zamrzivaču. Ali čak i sa kratkim repovima, svi rezovi će i dalje morati da se ažuriraju, jer vremenom, pod uticajem kiseonika i svetlosti, vlakna se oksidiraju, uzrokujući da potamne.
Zahvaljujući metodi zamrzavanja, moguće je dugo čuvati okus svježeg povrća i voća. Saznajte kako zamrznuti jagode, borovnice, trešnje, jabuke, paradajz, zelje, kukuruz, pečurke, zeleni grašak, patlidžane i bundeve za zimu.
Nakon toga, obradak mora biti natopljen slab slan. Priprema se po stopi od 5 kašičica. sol u 3 litre vode za piće. To se radi kako bi se eliminisale larve štetočina koje bi mogle proći nezapaženo između listova kupusa. Ako je potrebno, pritisnite pop-up kochanchiki poklopac ili tanjir. 
Nakon svih postupaka, kupus treba oprati pod tekućom hladnom tekućom vodom.
Da li znate? Stari Rimljani su smatrali bilo koji tip kupusa delikatesom i konzumirali su ovo povrće samo na velike praznike. A jelo je služilo isključivo kuhanim začinima.
Korak po korak zamrzavanje brifinga
Kada se proizvodnja povrća malo osuši nakon pripremne faze, možete početi sa njenim zamrzavanjem.
Ovo se radi na sljedeći način:
- U pripremljenu posudu uliti hladnu vodu. Iskusne domaćice savjetuju joj da računa na osnovu omjera: 1 kg proizvoda - 3 litre tekućine
- Stavite posudu na vatru i sačekajte dok voda ne zavre.
- Stavite pripremljene glave kupusa u kipuću vodu i držite na vatri 2-3 minuta. Nemojte pretjerati da je povrće zapaljeno, jer će u tom slučaju izgubiti svoj ukus i nutritivnu vrijednost. Nakon blanširanja, trebalo bi da ostane jarko zelena boja prokulica.
- Dok je povrće blanširano, sipajte ledenu vodu u drugi kontejner (možete čak dodati i kockice leda).
- Nakon specificiranog vremena blanširanja, brzo isušite kipuću vodu i sipajte kupus u svježe kuhana jela.
- Sačekajte da se gredica ohladi, au međuvremenu razmažite papirne ili tkanine za sušenje povrća.
- Uklonite ohlađeni kupus iz vode i stavite ga na peškire tako da staklo ima višak vode.
- Kada su glave potpuno suhe, stavite ih u jedan sloj na pladanj za zamrzivač i pošaljite ih u zamrzivač.
- Da bi dobili bolji proizvod, stručnjaci preporučuju opciju "Brzo zamrzavanje", sa kojom su opremljeni gotovo svi moderni zamrzivači. Njegova funkcija je da oštro spusti temperaturu na -22 ... -24 ° C.
- Nakon zamrzavanja, kupus se sipa u čiste plastične vrećice, ukloni višak zraka iz njih i zatvarač. Zatim su poslani na čuvanje u zamrzivač. Imajte na umu da temperatura ne smije prelaziti -18 ° C.
Da li znate? Stari Grci su vjerovali da uz pomoć običnog kupusa možete osloboditi alkoholno opijenost. Zato je povrće smatrano simbolom trezvenosti.
Zašto blanširati
Neke domaćice se žale da blanširanje nema uvijek vremena i propušta ovu tačku u procesu zamrzavanja kupusa. Rezultat je niskokvalitetno povrće sa kratkim rokom trajanja.
Prema mišljenju stručnjaka, blanširanje pojednostavljuje proces kuhanja smrznute hrane. Uostalom, za njegovu potpunu spremnost dovoljno je 10-minutna termička obrada. Da, i tako možete odmah početi kuhati jela iz kupusa zamrznutog, bez prethodnog odmrzavanja ili druge pripreme napjeva. Osim toga, blanširano povrće se skladišti dva puta duže.
Savetujemo vam da pročitate o načinima pripreme brokule, crvenog i karfiola za zimu, kao i kako da napravite kiseli kupus i kakve su njegove osobine.
Ako sveže povrće zadrži neku gorčinu u svom ukusu, onda nakon blanširanja i naknadnog zamrzavanja, ona nestaje. U suprotnom, proizvod prije kuhanja mora prokuhati. Istovremeno dodajte vodu i sok od limuna u vodu. 
Ali da bi se zamrzavanje izvelo ispravno, važno je da svaki deo glave promeni kuhanu i hladnu vodu.
Da li znate? Tokom izgradnje čuvenog Kineskog zida, robovi su se hranili kiselim kupusom, koji je prethodno bio natopljen vinom.
Koliko možete pohraniti
Zamrznuti proizvodi brusnog krošnja su poželjni za upotrebu 12 mjeseci. Uzmite u obzir da povrće koje je prethodno bilo blanširano ima svojstva da se čuvaju do 1 godine, a svi ostali su pogodni za ne više od šest mjeseci.
Ima smisla staviti etikete sa datumom proizvodnje proizvoda na plastične vrećice sa zamrzavanjem. U tom slučaju, znaćete koji od trenera treba prvo koristiti. 
Dodajte knjigu recepata s receptima od rajčica, krastavaca, paprika, tikvica, tikvice, luka, češnjaka, zelenog graška, fizalisa, celera, rabarbare, bobica šparoga, hrena, maslaca, gljiva, bijelih gljiva.
Korisni savjeti
Svaka domaćica želi da njeni napori nisu uzaludni. Da bismo napravili zimsku berbu visokog kvaliteta, za vas smo sastavili izbor važnih i, što je najvažnije, dokazanih, savjete i savjete:
- Kako bi se zamrzli prokulice, žetve u delovima. Prvo odsečite donje glave (otprilike do sredine stabljike), a nakon tjedan dana možete nastaviti na srednju i gornju vilicu. Ova tehnika će omogućiti da apikalne plodove rastu dovoljno i sazrijevaju.
- Nikada ne stavljajte vlažne glave u zamrzivač. U procesu zamrzavanja, oni će se smrznuti zajedno u čvrstoj grudi, što će biti veoma teško odvojiti za kuvanje.
- Strogo je zabranjeno ponovno zamrzavanje prokulica. Ako ste odmrzli ceo sadržaj paketa, bićete primorani da ga u potpunosti iskoristite.
- Pre kuvanja ne treba odmrzavati kupus. Zamrznuti kochanchiki odmah iz zamrzivač se dodaje u juhu ili gulaš.
- Neke domaćice koriste zamrznute prokulice za mešavinu povrća. Često su tu paprike, šargarepa, pasulj, zeleni grašak, kukuruz. Brokoli i karfiol su dobri susjedi.
Poštujući ove preporuke, budite sigurni: ukusno i zdravo povrće neće ostaviti vaš sto tokom zime.
