bs.pastureone.com
Proizvodnja usjeva

Kako sušiti sjemenke bundeve

Sjemenke bundeve za mnoge podsjećaju na djetinjstvo. Imaju neverovatan ukus, kao i posebnu strukturu. Karakteristično je da ove sjemenke mogu uzeti ruke niže od uobičajenih sjemenki suncokreta, ali su mnogo korisnije za tijelo. Oni sadrže veliku količinu gvožđa, koji je u stanju da spriječi pojavu bolesti cirkulacijskog sustava i srca. Na prvi pogled, može se činiti da je sušenje sjemena kod kuće problematična i teška zadaća. Ali u stvarnosti će biti dovoljno slijediti niz jednostavnih preporuka, a svaka domaćica može sušiti sjemenke bundeve. Dalje u članku ćemo naučiti kako ih isušiti, ai reći ćemo vam kako da pohranite ovu korisnu poslasticu kod kuće.

Šta je korisno?

Sjemenke bundeve nisu samo ukusne, nego i izuzetno korisne. Kao sirovine koriste se za proizvodnju ljekovitih ulja, često ih možete naći iu "ljepotičkim receptima", ali se najčešće koriste u kuhanju, jer se dodaju u pečenje, salate, kuvaju vegetarijanska jela i, naravno, koriste se sirovo.

Sušenje proizvoda je uobičajena praksa. Naučite kako sušiti orahe, bukovače, trešnje, šljive, jabuke, kumquat, divlju ružu, lišće maline, borovnice, mentu, timijan, zelenilo i naranče za dekoraciju.

U ovom proizvodu postoji velika količina minerala, postoje i elementi u tragovima i proteinska jedinjenja, koja su izuzetno korisna za ljudski organizam. Od posebnog značaja je prisutnost u sastavu visoke stope vitamina E. Ova grupa elemenata pozitivno utiče na reproduktivne osobine osobe.

U takvim slučajevima je neprihvatljivo jesti ove sjemenke:

  • prisustvo individualne netolerancije na proizvod;
  • prisustvo alergijske reakcije;
  • brojne bolesti jetre, želuca i crijeva.
Važno je! Deca, trudnice i žene tokom laktacije mogu jesti sjemenke bundeve.
Uprkos činjenici da su sirovine korisnije jer sadrže viši nivo hranjivih tvari, najčešće se konzumiraju u suhom obliku. To je uglavnom zbog činjenice da se oni teško čiste.

Osim toga, nerazrijeđeni proizvod brzo pada u zapuštenost - pljesnivo zbog visokog sadržaja vlage. Stoga, prije pohranjivanja sjemena za skladištenje, treba ih temeljito osušiti. A da ne biste oštetili ovaj proizvod, zadržavajući maksimalnu količinu korisnih supstanci, morate slijediti preporuke koje će biti predložene kasnije u članku.

Pripremna faza

Možete sakupiti sve sjemenke bundeve: kao dom koji se uzgaja u njegovoj okućnici, i divlje, stočnu hranu. Ukus sjemena ovih sorti se ne razlikuje među sobom, razlika može biti samo po veličini, jer su sjemenke domaće bundeve obično mnogo veće.

Odraslo ili kupljeno povrće treba rezati oštrim nožem na dva dijela, a zatim dobiti sve utrobe, koje su skladište sjemena. Bundeva se mogu koristiti kao sastojak za pripremu raznih vrsta jela, od kojih su posebno napravljeni ukusni kompoti i sokovi.

Saznajte više o takvim vrstama: podvrste durum, veliki plod, muškatni oraščić i bundeve: lagenaria, beninkaz.

Nudimo korak po korak opis pripremne faze berbe sjemenki bundeve:

  1. Za početak, fetus treba pregledati radi oštećenja štetočina i propadanja. Zatim morate odrezati vrh povrća na takav način da unutrašnjost bude jasno vidljiva, ili jednostavno odrežite na dva jednaka dijela. Meso i sjemenke iznutra su tijesno isprepleteni, tako da ih morate pažljivo odvojiti jedni od drugih, kako ne bi oštetili zrno.
  2. Sjemenke možete dobiti ručno ili pomoću žlice. U toku postupka je važno da se ne deformišu zrna, jer ako se formiraju pukotine, oni će se previše isušiti tokom procesa termičke obrade. Ovaj proizvod više nije pogodan za potrošnju.
  3. Zatim morate isprati proizvod. Da bi se to postiglo, preporuča se da seme stavi u cjedilo i da u njega pošalje struju hladne vode. U procesu pranja treba da pomiješate sjeme rukama. Isprva će biti klizav, kao sapun, ali nakon tri ili četiri pranja prestaju da klize između prstiju, što će biti dokaz njihove spremnosti za naknadne manipulacije.
  4. Sada je potrebno namočiti proizvod papirnim ubrusima kako biste skupili višak vlage. Važno je ponovo paziti da se ne deformiše.
  5. Nakon što je sva tečnost iscrpljena, potrebno je staviti tanki sloj sjemena na kuhinjsku ploču, posudu ili kuhinjsku posudu i ostaviti na suncu. Obično je 2-3 sata aktivnog izlaganja suncu dovoljno da se osuši. U tom procesu, poželjno je miješati sjemenke bundeve jednom do dva puta tako da se isuše sa svih strana.
Važno je! Sjemenke bundeve su bogate kalorijama: u 100 grama proizvoda, u suhom obliku, oko 550 kcal. A ako proizvod zasladite solju, začinima ili maslacem, onda će oni koji gube na težini biti vrlo nepoželjni. Stoga, uprkos korisnosti ove delikatese, preporučuje se da se prati količina njegove upotrebe.

Metode sušenja

Oni koji nikada nisu sušili sjemenke bundeve mogu se suočiti sa činjenicom da različiti izvori opisuju potpuno različite metode sušenja. U tu svrhu koriste se tava, pećnica, električna sušilica, pa čak i mikrovalna pećnica. Treba razumeti da se metoda sušenja treba izabrati na osnovu cilja koji se nastavlja i željenog krajnjeg rezultata.

U principu, na kraju bilo koje metode sušenja treba dobiti gotov za jelo ili koristiti u kuvanju sjemenki, koje su još uvijek bogate hranjivim tvarima i vitaminima. Razmotrite najpopularnije metode sušenja, kao i preporuke koje treba slijediti kako bi se postigao željeni rezultat.

Na otvorenom

Ova metoda sušenja zahtijeva slobodno vrijeme i dobre vremenske uvjete. Neophodno je da se u narednih nekoliko dana predvidi toplo i sunčano vrijeme, jer će vlažnost povećati vjerovatnoću pojave plijesni ili truljenja proizvoda.

Proces je sljedeći:

  1. Sjemenke se odvajaju od pulpe, zatim se peru i solju.
  2. Dalje, potrebno je sipati kipuću vodu u duboku posudu, dodati sol u količini od 10 g po 70 ml vode. Sjemenke bundeve treba staviti u ovu otopinu i ostaviti u ovom obliku 10-25 sati. Ova faza prerade će proizvodu dati neobično bogati slani ukus. Ako se takav cilj ne postiže, onda možete preskočiti ovu fazu.
  3. Proizvod treba izvaditi iz neobičnog slanog rastvora, oprati pod tekućom vodom (ne dugo, tako da sol nije potpuno oprana) i zatim nastaviti sa sušenjem.
  4. Bilo koja praktična horizontalna površina mora biti pokrivena papirnim ubrusima, folijom ili papirom za pečenje. Pladanj, pladanj za pečenje, pa čak i daska za sečenje će uraditi. U ekstremnim slučajevima, možete koristiti nekoliko velikih ploča. Važno je staviti sjeme na površinu što je moguće tanje. Sve to treba staviti pod direktnu sunčevu svjetlost i ostaviti u tom obliku dva ili tri dana.
  5. Da biste shvatili da je proizvod spreman, možete ga svojim ljuskom. Sjemenke bi trebale biti čvrste i istovremeno krhke, lako lomljive rukom. Ako se nakon određenog vremenskog perioda sjemenke ne osuše, potrebno je povećati trajanje sušenja.
Da li znate? Redovita konzumacija sjemenki bundeve može spriječiti stvaranje kamenja i pijeska u bubrezima. Oni takođe ublažavaju bolni osećaj artritisa. Sastav ovog proizvoda sadrži toksin, koji je bezbedan za ljudski organizam, ali destruktivan za razne parazite, koji će biti efikasna pomoć u procesu lečenja helmintijaze. Uz sve to, veoma je važno da se jelo temeljito žvaće dok jedete, inače neće biti potpuno probavljeno i neće imati maksimalno blagotvoran učinak na organizam.

U tavi

Vrlo popularna metoda sušenja sjemenki bundeve je upotreba tave. Kako pržiti sjemenke bundeve u tiganju, bez oštećenja proizvoda, recite dalje:

  1. Trebat će vam velika tava, cjedilo, kao i obična žlica ili špatula.
  2. Ako je potrebno, sjemenke su prethodno oprane pod tekućom vodom i osušene kako bi se oslobodile viška vlage.
  3. Osušene žitarice treba da se polože u tankom sloju na rešetki.
  4. Sjemenke je potrebno pržiti bez poklopca i na dovoljno niskoj vatri tako da ne izgore. Ostavite proizvod nije vrijedan toga, naprotiv, stalno lagano miješajte sjemenke bundeve, dovodeći ih na svjetlo zlatnu nijansu. To obično traje oko 30 minuta, ali morate sami da podesite vreme.
  5. Kada se postigne željeni stepen pečenja, rešetku treba ukloniti sa toplote i odmah se posuti seme na ploču ili drugu ravnu površinu tako da se ohlade. Ne ostavljajte žitarice da se ohlade u posudi, u suprotnom će nastaviti da se suše, što ih može učiniti neupotrebljivim.

Rekorder za vitamin E smatra se bademima. Počasno drugo mjesto zauzimaju sjeme, a slijedi blitva. Senf, spanać, repa, kupus, lešnik, pinjol, brokoli, peršun, papaja takođe može da se pohvali velikom količinom ovog vitamina.

U rerni

Postoje dva glavna načina kako se peći sjemenke bundeve u pećnici. Svaka od njih će biti detaljnije objašnjena u nastavku.

1 put.

  1. Pogodan je za one koji imaju pećnicu koja vam omogućava da prilagodite zagrijanoj ravnini. Potrebno je podesiti pećnicu tako da odaberete način rada "Prženje", tj. Samo gornji zid treba zagrijati. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 140-150 ° C.
  2. U to vreme, prethodno oprane i sušene seme bundeve stavite na lim za pečenje, koji je pokriven papirom za pečenje ili folijom, i sve ga pošaljite u rernu. Indeks temperature u ormariću mora biti stalno održavan.
  3. Najčešće sušenje traje oko 10-15 minuta. Ali mnogo toga zavisi od različitih tehničkih karakteristika peći, posebno od njenih kapaciteta. Stoga se preporuča pažljivo pratiti spremnost proizvoda tako da ne izgori.
  4. Nakon što površina sjemena ima smeđkastu nijansu, trebate izvaditi posudu iz pećnice, promiješati žitarice i zatim ih poslati još 10-15 minuta u pećnicu koja je već isključena.
  5. Po završetku sušenja, seme možete posuti solju i pustiti da se ohlade.

2 put.

  1. Pogodan je za one koji imaju pećnicu koja ne omogućava podešavanje i ravnomjerno se zagrijava. Treba ga uključiti i zagrejati na 200 ° C.
  2. U međuvremenu, lim za pečenje obložen je folijom ili papirom za pečenje, a zrna bundeve su položena na jedan tanki sloj.
  3. Proizvod se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu, a požar u tom trenutku mora biti sveden na minimum. Potrebno je oko 30 minuta da se seme osuši u ovom obliku, stalno prateći spremnost proizvoda i mešanje kompozicije svakih 7-10 minuta.
  4. Nakon što žitarice postanu blago smeđe, morate ih ponovo provjeriti. Ako su spremni, onda ga možete dobiti. Ako seme nije dovoljno čvrsto, pećnica treba isključiti, a proizvod treba staviti u nju još oko 10-15 minuta.
Da li znate? Sjemenke bundeve u malim količinama korisne su za žene tokom trudnoće. Oni su u stanju da ublaže stres i napetost, a da i dalje spašavaju oslabljeno telo od toksikoze.

U električnoj sušilici

Za sušenje sjemenki bundeve možete koristiti i električni sušač. Općenito, proces je vrlo sličan sušenju u pećnici, osim nekoliko važnih nijansi.

  1. Sjeme treba rasporediti u kontejnere u jednom tankom sloju.
  2. Sušenje treba postaviti na temperaturu od 70-80 ° C.
  3. Za sušenje će potrajati nekoliko sati. Tačno vreme je teško odrediti, jer mnogo zavisi od karakteristika različitih električnih sušara.
  4. U procesu pripreme zrna potrebno je periodično miješati sastav, a samim tim i samu zamjenu paleta (najmanje jednom na sat).
  5. Spremnost se određuje formiranjem tamne nijanse na ljusci sjemena. Takođe bi trebali biti čvrsti i suhi.

Upoznajte se sa karakteristikama Ezidri Ultra FD1000 i Ezidri Snackmaker FD500 sušara.

U mikrovalnoj

Mnogi su zainteresovani za prženje sjemenki bundeve u mikrotalasnoj pećnici. Važno je napomenuti da ovaj metod nije klasičan, ali je još uvijek moguć.

Zato Reći ćemo vam kako da ga što efikasnije implementirate, na osnovu preporuka iskusnih domaćica:

  1. Nakon pranja sjemena, morate ih položiti na ravnu površinu i ostaviti da se suše nekoliko dana, kako bi sav višak vlage ispario.
  2. Zatim treba ukloniti iz mikrovalne ploče od stakla koje se rotira i pokriva dno pećnice papirom za pečenje, čime se štiti podloga.
  3. Stavite sjemenke bundeve na površinu papira u tankom, ravnomjernom sloju, zatim postavite ploču na mjesto i uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu. Tajmer mora biti podešen na 2 minute.
  4. Nakon dvije minute, zrno treba miješati, poravnati i ponovno omogućiti mikrovalnu pećnicu 2 minute. Ali sada snaga uređaja ne bi trebala biti maksimalna, već prosječna.
  5. Dalje, manipulacije se moraju ponavljati sve dok se ne postigne željeni nivo sušenja semena.
  6. Kao rezultat, proizvod treba potamniti i postati kruti. Potrebno je samo ohladiti žitarice, očistiti ih i koristiti kao užinu, ili kao sastojak sastojaka za salate i glavna jela.

U električnom roštilju

Sušenje sjemenki bundeve u električnom roštilju počelo je nedavno da se koristi, jer se ovaj uređaj, kao i obično, koristi za kuhanje drugih jela.

Međutim, koristeći posebnu paletu, U njemu možete sasvim uspješno osušiti zrno:

  1. Nakon što se proizvod temeljito opere i osuši, potrebno ga je ravnomjerno tankim slojem razvući na površinu posude i podesiti na 60 ° C. Vrijeme sušenja sjemena je od 20 do 30 minuta.
  2. Treba imati na umu da uređaj osigurava rad ventilatora, a to samo povećava kapacitet toplinske obrade proizvoda. S tim u vezi, veoma je važno stalno pratiti spremnost žitarica i ne ostavljati ih bez nadzora, u suprotnom će moći da izgore.
  3. Gotova sjemenka bundeve će dobiti smeđkastu boju i, nakon hlađenja, može se koristiti za pripremu svih vrsta jela ili se može koristiti kao zasebna užina.

Kako odrediti spremnost

Određivanje spremnosti osušenog proizvoda bilo kojom metodom je vrlo jednostavno. Seme suncokreta dobija žućkastu pa čak i blago smeđu nijansu, koža postaje krhka, što olakšava čišćenje i uklanjanje unutrašnjeg jezgra.

Samo seme izgleda da "gubi težinu", tj. Kontura unutrašnje jezgre postaje jasna i lako se razlikuje. Nukleolus, koji se jede, dobija bogatu zelenu boju sa belim tankim žilama. Struktura treba biti mekana i baršunasta, okus - bogat i prijatan.

Kako čuvati kod kuće

Nakon što su sjemenke bundeve u potpunosti pripremljene, morat ćete ih nabaviti i staviti na hladnu posudu za pečenje, pladanj ili drugu ravnu posudu. Možete čak i sipati proizvod na stol, prije polaganja papira za pečenje. Kada se zrno potpuno ohladi, možete početi da organizujete skladištenje ovog proizvoda.

Treba slijediti sljedeće preporuke:

  • skladištenje mora biti tamno i suho;
  • posuda u kojoj će se zrnje skladištiti mora biti staklena ili keramička;
  • Seme ne treba čistiti, jer oguljene, začinjene začinima i pečenim žitaricama ne podležu dugotrajnom konzerviranju. Takav proizvod mora se konzumirati što je prije moguće, inače će se oksidirati i postati pljesnivi.

Sjemenke bundeve koje su pravilno obrađene i osušene donose maksimalnu korist za tijelo. Da bi se to postiglo, dovoljno je koristiti odgovarajući uređaj, koji je dostupan u kuhinji, ili sušiti proizvod na prirodan način. Važno je pridržavati se gore navedenih preporuka, a zatim će se dobiti najukusniji i najbogatiji proizvodima vitamina.

Pogledajte video: 88 - Sušenje bučinih sjemenki na biomasi (Maj 2024).

Zanimljivi Članci