Fat nije samo odlična užina, već i koristan proizvod za telo, koji je poželjno koristiti redovno. Obično se jede svježe, međutim, da se ne bi često trčalo na tržište, moguće ga je ubirati za buduću upotrebu. Pogledajmo jednostavne i pristupačne načine soljenja masti.
Šta je korisna mast
U stvari, mast je životinjska mast, ali to se obično naziva (i jede) potkožna svinjska mast.
Sastav čistog proizvoda: Masti - 100%, proteini i ugljeni hidrati - 0%.
Da li znate? U Chukotki se koristi nešto drugačiji proizvod - potkožna mast pečata.
Sadrži vitamine (na 100 g):
- gotovo 50 mg vitamina B4;
- značajno manje vitamina E - 0,6 mg;
- dosta vitamina D - 2,5 mikrograma.
Korisni predmeti - Cink (0,11 mg) i selen (0,2 μg). 
Masti su bogate masnim kiselinama:
- palmitic;
- stearic;
- oleic;
- linolen.
Sadržaj kalorija proizvod je veoma visok - gotovo 900 kcal na 100 grama.
Po raspoloživosti mesni sloj (slanina ili donja crta) mogu sadržati bjelančevine, fosfor, željezo, mangan, vitamine B i vitamin A.
Da li znate? Svinjska mast se koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji - oni liječe upale zuba i zglobova, a maske na njemu su dobar lijek za suhu kožu i kosu.
Potrošnja proizvoda u umjerenim količinama donosi tijelo opipljive koristi:
- čak i mali dio dobro hrani, daje energiju, grije se u hladnom vremenu;
- Esencijalne masne kiseline u proizvodu jačaju imuni sistem i pomažu u borbi protiv virusa i bakterija;
- takođe ima pozitivan efekat na srce;
- promoviše metabolizam i uklanjanje štetnih proizvoda iz organizma;
- selen je kritičan za vrijeme trudnoće, a predmet ovog članka je odličan izvor selena;
- proizvod se dobro apsorbuje.
Pročitajte io procesima klanja i klanja svinja.
Kako kuhati masnoću u salamuri
Prilično neočekivana, ali veoma ukusna opcija za kuvanje - recept u salamuri. U ovom članku predstavljamo četiri varijante, od kojih je svaka različita na svoj način. 
Masti u salamuri sa biberom i belim lukom
Ovaj recept će oduševiti zaljubljenike u oštro malo.
Sastojci:
- svježa, neslane masti sa tragovima mesa (podvučena), težina komada je oko 1,5 kg;
- 1 l vode na sobnoj temperaturi;
- 0,5 kg soli;
- češnjak (nekoliko velikih glava);
- grašak crnog papra.
Saznajte više o korisnim svojstvima i opasnostima češnjaka, kao io metodama žetve češnjaka za zimu (posebno o svojstvima i pripremi sušenog češnjaka).
Trebat će vam kuhinjsko posuđe:
- posuda dovoljne zapremine za držanje svih sastojaka;
- teret (možete koristiti tanjur i pola litre vode);
- veliki pladanj;
- Preša za češnjak i mlin za kavu ili miješalica;
- spremnici za skladištenje (paketi ili kontejneri).
Način kuhanja:
- Smanjili smo naš glavni sastojak u male komade.
- Sipajte vodu u posudu.
- Otprilike polovina potrebne količine soli se otopi u vodi.
- Čvrsto, slojevito, stavljeno u komade posude; pobrinite se da ne izgube svoj oblik (nivo vode mora biti dovoljan da pokrije proizvod).
- Vrh spavati sa ostacima soli.
- Pritisnemo teret.
- Ostavite na dan na sobnoj temperaturi.
- Zatim - tri dana stavljamo u frižider ili na balkon (t ° treba biti oko 5 ° C).
- Izvadimo ga, stavimo ga na posudu, sačekamo da voda istekne i komadići su malo trošni (trajaće oko pola sata).
- Crush paprika i beli luk.
- Svaki komad je prekriven češnjakom sa svih strana.
- Također pospite svaki komad paprom.
Važno je! Dobijenu delikatesu skladištimo u zamrzivaču, u pažljivo zatvorenim vrećicama ili kontejnerima, u malim porcijama uz minimum vazduha, tako da se ne osuši, i koža nije otvrdnula.
Masti u vrelom rasolu
A ovde, da bi se pojačao uticaj, koristi se kuvanje.
Sastojci:
- 1 kilo pod prsima ili grudi;
- 1 l vode;
- tri šake kore od luka (čisto!);
- par lovora;
- sedam velikih zuba češnjaka;
- 200 g soli;
- dve kašike šećera;
- mleveni crni biber i grašak po ukusu.
Savetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima i upotrebi crnog bibera i lovorovog lista, kao io korišćenju kore od luka za biljke u bašti.
Trebat će vam kuhinjsko posuđe:
- posudu dovoljno veliku da voda potpuno prekrije komade;
- daska za rezanje i nož;
- folija za hranu.
Način kuhanja:- Stavite vodu u lonac na vatru.
- Pospite šećer, papar, lovorov list, koru luk i sol, promiješajte.
- Zagrejati, pričekajte nekoliko minuta.
- Stavite posudu u posudu (vrlo velike komade), ostavite da kuva od dvadeset minuta do pola sata.
- Nakon toga, ona bi trebala marinirati deset sati (samo izvadite tavu iz vrućine i ostavite).
- Izvadimo proizvod iz vode, sačekajte da se osuši.
- U ovom trenutku, sitno iseckati beli luk.
- Komadiće pospite mljevenim paprom i češnjakom sa svih strana.
- Čvrsto zamotan u foliju.
- Uklanjamo u zamrzivač najmanje deset sati.
Važno je! Da biste dobili proizvod iz zamrzivača, potrebno je deset minuta prije upotrebe, tako da ćete ga točno i lako izrezati.
Salo u slanoj vodi na ukrajinskom
Sljedeći recept je tradicionalniji.
Sastojci:
- mast (bez impregnacija mesa), oko 2 kg;
- voda;
- češnjak (veliki i mali klinčići);
- lovorov list;
- šećer;
- jaje;
- začini (mljeveni crni biber, korijander, sušeni timijan, cimet);
- mješavina zelenila: peršun, kopar, celer.
Trebat će vam kuhinjsko posuđe:
- velika zdjela ili tava (u njoj pripremamo otopinu);
- kontejner za kiseljenje (dovoljno velik da drži veliki komad);
- čista teška težina za drobljenje;
- konopac.
Način kuhanja:
- Uzmemo veliki komad.
- U hladnoj vodi rastvaramo šećer i sol u omjeru od jedan do deset (optimalna koncentracija se određuje uz pomoć jaja - ona treba da pluta i ističe iz vode).
- Tu sipamo sve začine, bilje i lovor.
- Ostavite slanicu da potpuno rastvori kristale soli.
- Ubacite male zube češnjaka u male rezove masti.
- Stavimo komad u posudu, izlijemo ga rastvorom, stavimo tamo veliki beli luk.
- Pritiskom se pritisnemo tako da slanica potpuno prekriva proizvod, čvrsto ga zatvara poklopcem.
- Odlazimo na dvije sedmice na tamno hladno mjesto (podrum ili podrum).
- Izvadimo ga, osušimo, obesimo na konopac - ostavimo da se osuši još nedelju dana.
Masti u slanoj vodi - recept za pušenje
Obrada slane vode može biti samo uvod u pušenje.
Sastojci:
- odgovarajuće masnoće (oko 2 kg);
- sol i vodu u čaši soli u odnosu na 1 l vode;
- biber, crni i mirisni;
- lovorov list;
- lukovice;
- češnjak.
Trebat će vam kuhinjsko posuđe: Saucepan i ništa više.
Način kuhanja:
- Napunite lonac vodom, sipajte so, biber, lovorov list, ljusku.
- Stavimo na sporu vatru da rastopimo so (ovo će biti naš rasol).
- U velikim komadima pravimo rupe, tamo stavljamo zube češnjaka.
- Stavite slaninu u kiseli krastavac; ako je surova, kuvajte dvadeset minuta, ako je mekana - samo stavite na hladno mesto dan i po.
- Osušite, sakrijte se u zamrzivač najmanje dva dana.
Saznajte kako da napravite dimljenu vruću dimu od dostupnih alata na svom sajtu.
Kontraindikacije
Iako je mast veoma ukusna, ne preporučuje se mnogo: optimalna doza ne prelazi 30 g dnevno. Zloupotreba može dovesti ne samo do pomeranja masti sa tanjura na vaše strane, već i na probleme sa srcem.
Vrijedi potpuno napustiti proizvod ako imate:
- problemi s jetrom;
- bolesti žučne kese ili žučnih puteva;
- kršen metabolizam holesterola.
Soljenjem slanine kod kuće ćete im obezbediti porodicu dugo vremena. Ali, iako je ukusna i zdrava, ipak, kako kažu, "dobro malo po malo". Dakle, masnoća na stolu bi trebala biti, ali poželjno - kao lijep dodatak, a ne glavno jelo.
