Kao gljiva shiitake, pojavio se na našem stolu relativno nedavno, ali uprkos tome, proizvod je uspio osvojiti mnogo fanova. Ova japanska gljiva, koja je daleko od nas, uspjela se dokazati u kulinarskoj i tradicionalnoj medicini. Proizvod sadrži veliki broj svih vrsta korisnih jedinjenja, što ga čini ne samo sjajnom notom u raznim jelima, već je i pravi lijek za mnoge bolesti. Međutim, većina nas nije u potpunosti otkrila sve njene koristi za tijelo. U ovom članku pokušaćemo da odgovorimo na pitanja čitalaca o ovom proizvodu, kao i da identifikujemo glavne koristi i štetimo shiitake za ljudsko zdravlje.
Opis
Shiitake je sporifični saprotrofni organizam, čije je glavno stanište organska materija mrtvih biljaka, uglavnom drveća. Danas je ova vrsta jedna od najkultiviranijih gljiva u svijetu koje se uzgaja svuda. 
Međutim, pod prirodnim uslovima, nalazi se samo u jugoistočnom dijelu Azije, uglavnom u zoni gustih šumskih sastojina. U većini slučajeva, shiitake raste na drvetu listopadnih stabala, a posebno je volio oštro-šiljasti kastanopsis.
Da li znate? Šitake je čovječanstvu poznato već stoljećima. Prvi spomen ove gljive datira iz godine 199 n. er
Možete ga susresti iu zoni Primorskog kraja, u ovom regionu lajmura Amur i mongolski hrast se tradicionalno smatraju saputnicima gljive.
Izgled šitake je veoma karakterističan. Ova gljiva ima malu hemisferičnu kapu, prečnika od 3 do 10 cm, a njena boja je često tamno smeđe nijanse, smeđa ili čokoladna. Često se na kapi pojavljuju brojne pahuljice. Gljiva pripada lamelarnim vrstama, njene ploče su brojne, bijele ili nježne bež boje. 
Visina nogu varira između 2-8 cm, čvrsta je, mnogo lakša od kapice. Ova vrsta raste uglavnom u toploj sezoni, ali u umjetnim uvjetima može se uzgajati tijekom cijele godine.
Sastav i nutritivna vrijednost
Gljiva je prilično bogat izbor vitamina i minerala. Sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i D, kao i mikro i makronutrijente kao što su: kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, mangan, bakar, cink, selen i dušik.
Da li znate? U 20. veku, šitake su postale prva gljiva koju je čovečanstvo počelo da aktivno razvija u veštačkim uslovima.
Gljivica sadrži polisaharid kao što je lentinan, koji ima izraženo antikancerogeno dejstvo. Osim toga, sadrži tako važne aminokiseline za ljudsko tijelo kao što su: arginin, leucin, histidin, izoleucin, tirozin, lizin, treonin, fenilalanin, metionin, valin.
100 g šitake sadrži:
- voda - 89,7 g;
- proteini - 2,2 g;
- masnoća 0,5 g;
- ugljikohidrati - 4,2 g;
- jasen - 0,75 g;
- Vlakna - 2,5 g;
- Kalorijski sadržaj proizvoda - 35 kcal.
Izbor i skladištenje
Da biste izabrali pravo shiitake, obratite pažnju na samo nekoliko karakteristika ovog proizvoda. Smatra se da se gljive kape od oko 5 cm smatraju najkvalitetnijim i intenzivnijim ukusom, a istovremeno moraju biti otvorene za najmanje 70%. 
Obratite pažnju na površinu poklopca: mora biti baršunasta, sa ravnomerno-crnom nijansom na celoj površini.
Važno je! Kupljeni u supermarketu shiitake su pogodni samo za hranu. Takve gljive se često uzgajaju na lošim podlogama, te stoga nemaju potrebnu količinu korisnih elemenata za pripremu medicinskih sredstava.
Sveže pečurke se čuvaju u frižideru, umotavaju u papirnu kesu, na temperaturi od + 4 ... + 8 ° C. U ovom obliku, proizvod zadržava svoju svježinu za 5-7 dana. Za dugotrajnije čuvanje suši se, suha gljiva se može skladištiti na suvom, hladnom mjestu za privlačenje 24 mjeseca.
Korisna svojstva
Kao što je već spomenuto, shiitake je prilično koristan proizvod za ljudsko tijelo. Ova gljiva ima sledeće korisne osobine:
- inhibira virusne i bakterijske infekcije;
- uklanja krvarenje i ulcerativne manifestacije želuca;
- jača zaštitne funkcije organizma;
- normalizuje kardiovaskularni sistem;
- olakšava tok gastrointestinalnih bolesti;
- uništava ćelije raka;
- jača nervni sistem;
- uklanja troske i holesterol iz tela;
- produžava remisiju kod šećerne bolesti;
- sprečava srčani udar;
- poboljšava stanje mišićno-koštanog sustava kod bolesti zglobova i leđa;
- poboljšava stanje organizma hepatitisom, čira na želucu i gastritisom;
- vraća zdravlje nakon teških bolesti.
Ne manje korisne su takve gljive kao: bijele podgruzoviki, svinuški, cep, vrganj, mliječne gljive, vrganj, lisičarke, vrganj, vrganj i šampinjoni.
Recepti tradicionalne medicine
Često se u medicinske svrhe koriste gotovo svi delovi gljivica, na osnovu kojih se pripremaju mnoge infuzije i lekovi. Koriste se za uklanjanje raznih patologija, ali često su ovi lijekovi najbolji način da se spriječe mnoge bolesti. Pogledajmo bliže kako se ova gljiva koristi u tradicionalnoj medicini.
Shiitake prah
Shiitake prah se koristi u preventivne i terapeutske svrhe za održavanje imunog sistema i ukupnu otpornost organizma na niz negativnih faktora okoline. Prah možete kupiti u apoteci ili ga možete sami pripremiti. Za ovo:
- uzeti sveže pečurke i iseći ih na male komade;
- potopiti sirovine u hladnu vodu 30 minuta;
- suho šitake prirodno ili sa sušilom na temperaturi ne višoj od +40 ° C;
- mlevenje suvog proizvoda mešalicom ili drugim uređajem.
Nanesite ovaj alat na 2-3 žličice 1-2 puta dnevno 40 minuta prije obroka 3 tjedna. Preporučuje se ispiranje praha toplom prokuvanom vodom. Možete i skuhati čaj od pečuraka. Da biste to uradili, 1-2 kašičice praha inzistiraju u 300 ml kipuće vode na sat vremena.Važno je! Da bi se primijenili u terapeutske svrhe, sve vrste ekstrakta na bazi šitake treba da budu isključivo nakon konsultacije sa lekarom. Samozapošljavanje može pogoršati opšte zdravlje.
Smjesa se pije u obliku topline 10 minuta prije obroka ne više od 2 puta dnevno. Bujon se može koristiti za kuhanje svih vrsta juha, ali jela treba konzumirati odmah nakon kuhanja.
Ekstrakt ulja
Kod hepatitisa, multiple skleroze i opšte slabosti preporučuje se upotreba ekstrakta ulja iz šitake. Možete ih lako pripremiti kod kuće:
- izmeriti i iseckati 1 g suvih gljiva;
- Uzmite 150 ml lanenog ili maslinovog ulja i zagrijte ga na +37 ° C;
- sipajte gljive na ulje i zagrijte 2 sata uz zatvoren poklopac;
- stavite smešu u frižider na 5 dana.
Jedite ovu masnu tečnost 2 puta dnevno na prazan želudac ujutro i navečer za 1 žlicu. Prije uporabe, ulje treba temeljito protresti. 
Shiitake tincture
Alkoholne tinkture gljivica omogućavaju da se olakša tok hipertenzije, normalizuje šećer u krvi i stimuliše kardiovaskularni sistem. Alat je pripremljen na sljedeći način:
- izmerite 10 g praha od pečuraka (7-8 kašičica sa malim toboganom);
- sipati prašak u posudu od litre stakla i sipati 500 ml alkoholnog pića od 40 stupnjeva (vodka ili rakija);
- čvrsto zatvoriti poklopac posude i staviti smjesu na tamno hladno mjesto 2-3 tjedna;
- nakon tog vremena, procijedite tekućinu kroz filter od gaze ili pamučne gaze;
- Izlijte dobijeno testo u staklenu posudu i stavite u frižider na skladište.
Pročitajte io ljekovitim svojstvima tinkture: propolis, akonit, od bizona i tinkture pčelinjeg moljca.
Rezultirajuća infuzija uzeti 1 čajnu žličicu 40 minuta prije obroka za 1 mjesec. Nakon toga bi trebalo da napravite pauzu od dve nedelje i nastavite proceduru da konsolidujete efekat.
Shiitake i onkologija
Kao što je gore pomenuto, ova gljiva sadrži specifičan polisaharid lentinan, koji ima antikancerogenu aktivnost. Impresivna količina laboratorijskih ispitivanja pokazala je da ova supstanca doprinosi povećanju imuniteta. 
Zbog toga, telo uništava ćelije raka i njihove centre za reprodukciju. Kao rezultat toga, u samo nekoliko ciklusa uzimanja ekstrakta, shiitake može skoro u potpunosti zaustaviti razvoj onkologije.
Da li znate? Svojstva protiv raka šitake su otkrivena zahvaljujući japanskom naučniku Tetsuro Ikekawa 1969. godine.
Da biste pripremili takav alat za isceljenje, možete to uraditi sami, za ovo:
- Uzmite litarsku posudu i ulijte u nju 50 g praha od gljiva;
- sipati prah 750 ml 40-stepenog alkohola (rakija ili vodka) i pažljivo se pomaknuti;
- zatvorite mješavinu čvrstim poklopcem i ostavite da se infundira 2 tjedna u hladnjaku (tijekom infuzije, tekućina se mora dobro miješati jednom dnevno).
Uzmite alat za 1 žlicu 3 puta dnevno 40 minuta prije jela. Preventivni kurs je 1 mesec.
Cooking Application
U kuhanju se shiitake koristi zajedno sa šampinjonima ili lokalnim šumskim gljivama koje su nam poznate. Mogu kuhati, kuhati, pržiti itd. 
Kao takav, proizvod može biti i glavno jelo i odličan dodatak mesu ili povrću.
Preporučujemo da pročitate o konzerviranju, sušenju i zamrzavanju gljiva.
Često se koristi za pripremu raznih sosova, u ovom obliku gljiva može biti zanimljiva nota za mnoga jela. Postoji mnogo recepata za očuvanje šitake u mreži, u ovom stanju se može sačuvati do početka proljetne vrućine.
Primjena u kozmetologiji
U kozmetologiji, gljiva je našla svoju primjenu ne manje široko nego u kuhanju i medicini. Uz to, pripremite masku za lice, koja je poznata po podmlađivanju, njegovanju i protuupalnom djelovanju.
Takvi alati pomažu trajnom uklanjanju većine problema sa kožom i zasićenjem svim potrebnim vitaminima i elementima.
Priprema takvog kozmetičkog alata je vrlo jednostavna:
- Uzmite 100 g sirovog šitake, dobro operite i dobro očistite;
- isečene gljive što je moguće manje;
- sve sipati u staklenu posudu i sipati 250 ml votke;
- zatvorite mješavinu čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak 2 tjedna;
- Nakon 2 sedmice, maska je spremna, prije nanošenja mora se isušiti iz čestica gljivica.
Nastala maska mora biti navlažena posebnim kozmetičkim ubrusom ili gazom i stavljena na čisto, prethodno očišćeno lice. 
Nakon 25-30 minuta može se ukloniti, zatim temeljito oprati hladnom vodom. Primijenite takve postupke u malim tečajevima, 1 put dnevno tijekom mjesec dana, pa biste trebali uzeti pauzu.
Važno je! Komponente gljivica mogu biti jaki alergeni, pa je prije prve primjene postupka potrebno navlažiti ručni zglob 15-20 minuta ekstraktom. U slučaju neugodnih osjeta, paljenja i drugih stvari, maska se ni u kom slučaju ne smije nanositi na lice.
Šteta i kontraindikacije
Kao i većina drugih proizvoda, shiitake ima kontraindikacije. One uključuju:
- godine starosti do 12 godina;
- trudnoća;
- period laktacije;
- astma;
- individualna netolerancija na komponente.
Ova gljiva je prilično jak alergen, pa je treba uneti u ishranu pažljivo i malim porcijama. Unatoč činjenici da se može koristiti bez ograničenja, višak doza (više od 200 g svježeg i 20 g sušenih gljiva dnevno) može izazvati ozbiljne alergijske manifestacije na tijelu, osip i svrab. 
U tom slučaju, odmah prekinite sa upotrebom proizvoda i potražite medicinsku pomoć.
Shiitake je daleki gost sa Istoka, koji se još nije uspio u potpunosti otvoriti našim sunarodnjacima. Uprkos tome, gljiva je već stoljećima aktivno korištena od strane čovjeka. Ovaj proizvod može imati blagotvoran učinak na mnoge organe i sisteme, kao i na jačanje imunološkog sistema. Međutim, tokom upotrebe, zapamtite dozvoljenu brzinu i kontraindikacije.
