Period konzerviranja je jedan od najneugodnijih u životu domaćica: ima toliko toga da se uradi kako bi se moglo reći da je vašoj porodici obezbeđen maksimum kisele krastavaca za zimu, a police u magacinima su zapakovane u sve vrste poslastica. U ovom članku ćemo pogledati dva jednostavna recepta za kuvanje konzerviranog zelenog graška za zimu, koji će vas oduševiti svojom lakoćom i brzinom izvršenja, a rezultati nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, razumemo.
Kako sačuvati grašak za zimu: klasičan recept
Prvo ćemo pogledati klasični recept za plodove konzerviranog graška.
Važno je! Za pripremu ovog recepta potrebno je koristiti grašak za dozrijevanje mlijeka. Upravo ova tekstura voća će omogućiti sočnu i meku teksturu u kiseljenju. Ako koristite više zrelog graška, soljenje se može osušiti i oštro.
Potrebni sastojci
- 600 grama zelenog graška;
- 1 tbsp. solna kašika;
- 1 tbsp. žlica šećera;
- 100 ml 9% sirćetne kiseline;
- 1 litar vode po marinadi.
Takođe za zimu možete pripremiti zelene paradajze, kopar, mlečne pečurke, vrganj, spanać i zeleni luk.
Proces kuhanja
- Svi grašak treba očistiti i pažljivo provjeriti na mehanička oštećenja.
- Obavezno isperite grašak pod tekućom hladnom vodom. Zatim pošaljite čisti grašak u posudu, a zatim ih sipajte hladnom vodom, koja bi trebala u potpunosti pokriti grašak. Zapalite i sačekajte ključanje. U procesu ključanja formira se pjena, koju treba obavezno ukloniti žlicom. Inače, preostalo smeće, koje ste možda propustili tokom prethodnih faza pripreme, uklanja se zajedno sa penom.
- Odmah nakon ključanja smanjite toplotu tako da se grašak zagrijava na laganoj vatri i ne prosipate iz posude. Voće na ovaj način kuvajte 10-15 minuta (ako ste izabrali mladi grašak, onda će biti dovoljno 10 minuta ključanja, a ako koristite starije, u ovom slučaju koristite 15 minuta kuhanja).
- Dok se grašak kuva, treba napraviti marinadu. Dodajte kašiku šećera i kašiku soli na litru vode. Mi dovodimo marinadu do ključanja i čekamo dok se šećer i sol ne otope, povremeno miješajući. Ne zaboravite da se vratite u posudu sa graškom i uklonite penu.
- Kada istekne vreme ključanja graška, izvadite posudu iz toplote i ispustite vodu u cedilo.
- U pred-steriliziranim staklenkama raširite vrući grašak. Važno je da ne punite tegle ispod poklopca. Najbolje je ostaviti razmak od nekoliko centimetara (možete se fokusirati na debljinu prsta).
- U kipuću marinadu dodajte 100 ml 9% sirćeta. Ponovo stavite marinadu na kuhanje, a zatim je odvojite od peći.
- Kuhana marinada sipati sve grašak u staklenke. Zavijte poklopce i pošaljite posude za sterilizaciju.
- Na dnu posude, koja će biti sterilizirana, stavite kuhinjsku krpu ili tkaninu kako biste spriječili eksploziju limenki prilikom ključanja. Napunite toplom vodom (važno je da razlika u temperaturi ne razbije staklenku). Nivo vode se određuje pomoću limenki za vješanje. U isto vrijeme ne bi trebalo previše zatvarati poklopce tako da višak zraka ima mjesta za odlazak. Pustite vodu da proključa, a zatim sterilizirajte 15 minuta.
- Nakon tog vremena izvadite tegle i čvrsto zategnite poklopce. Koristite krpe ili peškire da biste izbegli opekotine.
- Provjerite nepropusnost limenke, okrećući je naopako. Ako voda ne teče ispod poklopca, to znači da ste sve uradili ispravno.
- Spremnici se čiste pod ručnikom ili toplim pokrivačem. Sačekajte da se potpuno ohlade. Kada se to dogodi, soljenje se može čuvati na sobnoj temperaturi.
Video: kako sačuvati zeleni grašak za zimu
Da li znate? Grašak - biljka koja se često koristi u ceremonijalnoj praksi. Naši preci su verovali da zrna graška, vrhova i mahuna doprinose plodnosti stoke, useva na terenu i opšteg prosperiteta u privredi.
Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije
Drugi recept je kuvanje konzerviranog graška kod kuće bez dodatne sterilizacije. Ovaj recept je nešto jednostavniji, jer mu nedostaje posljednja stavka vezana za dodatno kuhanje već zamotanih limenki.
Ali za sve naizgled jednostavnost na prvi pogled, takvo soljenje će zahtijevati i vrijeme i pažljivo poštivanje uputa od vas, jer bez dodatne sterilizacije, banke mogu lako eksplodirati ako propisana tehnologija nije uzeta u obzir.
Upoznajte se sa receptima za tikvice, kiselu kašu, beli luk, lubenicu, tikvice, biber, crveni kupus, zeleni pasulj, patlidžan, peršun, hren, pastrnjak, celer, rabarbaru, cvjetaču, paradajz, marelice, kruške, jabuke, višnje, borovnice, borovnice, kruške, jabuke, višnje, borovnice, borovnice, za kupanje. .
Lista proizvoda
- 600 grama zelenog graška;
- 1 litar vode za marinadu;
- 50 g soli;
- 50 grama šećera;
- 1 žličica limunske kiseline.
Važno je! Prilikom pripreme ovog recepta nakon ulijevanja graška u kipuću marinadu, daljnje miješanje nije dozvoljeno. Od tog trenutka možete samo tresti posudu s vodom. U isto vrijeme marinada treba u potpunosti pokriti cijeli grašak.
Korak po korak recept
- Svi grašak treba očistiti i pažljivo provjeriti na mehanička oštećenja.
- Obavezno isperite grašak pod tekućom hladnom vodom.
- Sada bi trebali napraviti pripremu marinade. Na 1 litru vode (možete odmah koristiti kipuću vodu da ubrzate proces) trebat će vam 50 g (3 žlice L.) šećera i soli. Na vatru stavite posudu sa slanom vodom, prokuhajte i potpuno rastopite šećer i so, povremeno mešajte.
- U kipuću marinadu dodajte oguljeni i oprani grašak. Sada se ne može mešati.
- Ostavite grašak u poklopcu dok ne proključa. Kada se marinada sa voćem prokuha, lagano protresite posudu kako biste osigurali ravnomjerni sloj graška. Nakon toga smanjite toplotu i ostavite voćni grašak da kuva 15-20 minuta, u zavisnosti od stepena zrelosti povrća koje odaberete. Tokom ključanja, posudu treba stalno protresti tako da se grašak ne drži zajedno. Lomljena zrna treba ukloniti.
- Spremnost graška treba provjeriti testiranjem. Uzmite jednu grašku sa žlicom iz vrele kompozicije, ohladite je i probajte. Grašak treba da bude mekan, ali ne puzite u kašu.
- Na kraju dodeljenog vremena kuhanja dodajte 1 čajnu kašičicu limunske kiseline bez klizanja u marinadu. Promiješajte samo potresanjem lonca.
- U prethodno sterilisanim posudama pošaljite grašak zajedno sa marinadom. Važno je posmatrati interval do poklopca (oko 1,5-2 centimetra). Pogodno je odabrati grašak sa malim cjedilom. U isto vrijeme, marinada mora ostati na vatri kako bi se vrelo u vrijeme lijevanja. Nakon što su posude opskrbljene plodovima graška, one se pune vrelom slanom vodom (ne dopiru do ruba limenke od 1,5-2 cm, ali pokrivaju cijeli grašak).
- Sada zavijte banke sa sterilnim kapama (to jest, kuhajte u vodi 10-15 minuta).
- Provjerite nepropusnost limenke, okrećući je naopako. Ako voda ne teče ispod poklopca, to znači da ste sve uradili ispravno.
- Spremnici se čiste pod ručnikom ili toplim pokrivačem. Sačekajte da se potpuno ohlade. Kada se to dogodi, soljenje se mora skladištiti ili u podrumu ili u frižideru, jer se dodatno soljenje cijelog soljenja u ovom receptu ne provodi.
Video: kako sačuvati grašak bez sterilizacije
Da li znate? Porijeklo legende graška povezano je sa suzama Adama i Djevice Marije. Kada je Bog kaznio ljude zbog svojih grijeha gladom, Majka Božja je plakala, a suze su joj se pretvorile u grašak. Prema drugoj legendi, kada je Adam, izbačen iz raja, prvi put preorao zemlju, plakao je, a tamo gdje su mu suze pale, grašak je rastao.
Zeleni grašak, konzerviran kod kuće vlastitim rukama, bit će odličan spasilac za vrijeme kuhanja salata, juha ili jednostavno kao divan prilog za različita jela.
Dakle, u situaciji kada su gosti već na pragu, nećete se buniti jer nemate takav sastojak, koji je uključen u mnoge od vaših omiljenih salata i jela. Zahvaljujući tako jednostavnim i lakim receptima, možete napraviti zimski rezervat za zeleni grašak. I sada je cijela stvar vaša: pokušajte, kuhajte i uživajte u čudesnim plodovima svog rada!
Recenzije s Interneta
Ova marinada traje oko 5 pola litara tegli.
Za marinadu trebate:
-1 litar vode;
-150 grama octa od 8%;
-30 grama soli (ili, još jednostavnije, 1 kašika soli bez klizanja).
Zagrejte vodu, a zatim sipajte so, sipajte sirće, prokuhajte.
Pripremite grašak, za ovo očistimo grašak iz mahuna, isperite pod tekućom vodom. Zatim ga sipati u kipuću vodu, prokuvati oko 5 minuta, izvaditi iz vode, isušiti na drushlak i procijediti. Pokrijte grašak u čiste pola litre teglama, prelijte kipuću marinadu tako da su grašak pokriven marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte na temperaturi od 100 stepeni oko 40-50 minuta. Posle sterilizacije, pokrivamo poklopce i to je to!
