Adjika je vrlo popularna začin. U mogućnosti je ukrasiti bilo koje mesno jelo, dodajući mu posebne note, tako da će iznenaditi novim i jedinstvenim okusom i aromom. Najbolje je uključiti se u pripremu ove začine ljeti, kada je povrće puno sunca i sočnosti. Za njegovu pripremu ne treba mnogo truda, a mi ćemo vam dati recept za ukusnu adzhiku u ovom članku.
Paradajz i paprika za očuvanje: osobine izbora
Prilikom izbora povrća, prvo treba obratiti pažnju na njihov izgled. Trebaju biti bez mrlja, truleži, jednolične boje, prijatne i karakteristične, slabe arome. 
Pepper
Prilikom odabira ovog povrća za pletiva, najbolje je da se odlučite za crvene sorte. Sadrže veliku količinu vitamina C, A i R. Zelena paprika je dobra za borbu protiv holesterola, a žuta je bogata kalijem i fosforom.
Pre kupovine, potrebno je da malo probijete stabljiku: u slučaju da je povrće sveže, na njemu će se pojaviti kapi tečnosti. Rep treba biti zelen i elastičan.
Debljina zida bi trebala biti 8-9 mm, a težina oko 100 g. Što je povrće teže, to je sočnije. 
Paradajz
Birajući paradajz, treba obratiti pažnju na njihovu zrelost. Boja treba da bude ujednačena, bez zelenih ili belih tačaka u blizini dupeta.
Za pripremu adžike dobre sorte paradajza kao "Med", "Crvenkapa", "Gina", "Sibirsko rano", "Zlatne kupole", "Labrador", "Jubilej Tarasenko", "Belo punjenje".
Paradajz mora biti pravilnog oblika i prijatne arome. 
Ljuta paprika
Svaka mahuna treba da ima svetlu i zasićenu boju, da bude gusta. Površina bibera treba biti glatka, bez bora i zaraženih površina.
Da li znate? Adjika - “sol” iz abhazijskog, a ne začinskog začina, koji je na početku imao zanimljivo ime apyrpyl-dzhika ("pepper salt") i adjyktyattsa ("sol, zemlju s nečim"). U početku, ovo jelo se pripremalo samo od soli, bibera, začina i začina, a savremeni kuvari su ga već obogatili paradajzom, lukom, jabukama i mrkvom.
Recept adjika paradajza: recept korak po korak sa fotografijama
Postoji mnogo recepata za domaće proizvode koji se mogu naći u kulinarskoj literaturi, pronađenoj na internetskim forumima ili pregledanim u video blogovima. Svaka domaćica se svakako može pohvaliti svojim tajnama za kuvanje, dodajući ne samo povrće i začine svom jelu, već i malo topline i ljubavi.
Naučite i kako napraviti pravi oštar adjika, adjika od squash, jabuka adjika, adjika gljiva.
Danas ćemo se upoznati s jednim od najjednostavnijih i najpopularnijih web recepta za izradu adjike od rajčica bez toplinske obrade. Jelo po ovom receptu ima umereno pikantan ukus i može se čuvati u frižideru tokom cele zime.
Adjika bez toplinske obrade: video
Važno je! Proizvodi za adjiku paradajza bez termičke obrade trebaju biti kvalitetni, a ne pokvareni. Ako paradajz ili paprika imaju defekte, moraju se ukloniti.
Lista proizvoda
Za pripremu su nam potrebni sljedeći sastojci:
- paradajz - 500 g;
- Bugarska crvena paprika - 125 g (2 velika ploda);
- vruća crvena paprika - 30 g;
- beli luk - 30 g (5-6 karanfilića);
- sol - 1 žličica;
- šećer - 65 g;
- Jabučno sirće - 65 g.
Šta vam je potrebno u kuhinji
Iz kuhinjskog pribora nam je potrebno:
- Mlin za meso (blender);
- velika staklena (emajlirana) posuda;
- drvena žlica;
- Staklenke od 0,3 litra - 3 kom.
- navojne kapice (kapron) - 3 kom.
Proces nabavke
Da biste pripremili naše jelo, morate izvršiti sljedeće korake:
- Očistite bugarsku papriku: odrežite rep, uklonite sve iznutra.
- Pripremite ljute papričice tako što ćete seći samo stabljike.
- Paradajz obrezuje guzicu. Kora se ne uklanja.
- Ogulite beli luk.
- Bugarski biber na 4 dela, ljuta paprika - 2, paradajz - na pola.
- Mljevena je bugarska i gorka paprika, beli luk i paradajz. Potrebno je izmjenjivati proizvode kako bi se njihov sok i okus pomiješali u procesu mljevenja. Rezultat je gusta kašica povrća. Ako bi paradajz bio sočniji, začini će biti više tekući.
- Dodajte so, šećer i sirće u mešavinu povrća, dobro promešajte sa drvenom kašikom (tako da dobijeni proizvod ne oksidira ili propadne, jer neće biti podvrgnut toplinskoj obradi).
- Pripremite jela za okretanje. Da bi se to postiglo, mora se temeljito oprati i natopiti kipućom vodom, zatim okrenuti i ostaviti da isuši. Na isti način je potrebno obraditi i pokriti.
- Napunite tegle adzhikom, zatvorite ih vrućim zavrtnjima, ali to možete učiniti sa najlonom.
- Čuvati u frižideru ili u vrlo hladnom podrumu.
Važno je! Koristeći mikser u kuvanju, adjika postaje fluidnija i uniformnija. Okretanjem sastojaka na konvencionalnom ili električnom mlincu za meso, tekstura hrane je delimično sačuvana i možemo da vidimo šta jedemo. Jelo se ispostavilo ukusnim i lijepim.
Karakteristike i pravila skladištenja adzhika
Svježa adjika ima posebnu, jedinstvenu aromu i ukus, tako da mnoge domaćice radije kuvaju ovu začinu, bez izlaganja toplinskoj obradi. Zahvaljujući prirodnim konzervansima (češnjak, ljuta paprika i so), može se čuvati nekoliko meseci u frižideru i ostati ukusan.
Jela bez kuvanja mogu se čuvati u vrlo hladnom podrumu.
Da li znate? Iscjelitelji u Abhaziji koristili su izvornu adjiku kao lijek za liječenje raznih bolesti želuca i crijeva. Njegove komponente normalizuju metabolizam i proces cirkulacije krvi.
Šta da donesem radni komad na sto
Tradicionalno, uobičajeno je da se adjika poslužuje jelima od mesa, među kojima je, naravno, olovo meso sa roštilja, svinjski kebab, jagnjetina, pileća krilca i bedra kuvana na roštilju, i još mnogo toga.
Saznajte što još možete napraviti od rajčica: džem, salata za zimu, kako se ukiseljuju, kečap, sunčani paradajz, sok od rajčice.
Ova začina se dodaje i jelima od povrća: dobro je u harmoniji sa kuvanim krompirom u uniformi, prženim patlidžanima i tikvicama.
Zanimljivo je i kombinacija adžike s ribom.
Može se koristiti kao zasebno jelo, a može se jednostavno jesti i hljebom. Upotreba adjike kao dodatka salatama, varivima, juhama i boršču je popularna, dobro se uklapa i sa pirinčem i grahom. 
Savetujemo vam da probate da kuvate adjiku, prateći naš recept, i da zadovoljite sebe i svoje najmilije drugim kulinarskim jelima koja mogu ukrasiti svaki svakodnevni, pa čak i svečani sto.
