Da li je peršun povrće ili ne?

Teško je naći nekoga ko ne voli peršun. Po pravilu, začinjene zelje se povezuju sa ovom rečju u svesti, ali svaka domaćica zna da koren ove biljke nije manje mirisan i vredan od nadzemnog dela, pa se peršun ponekad naziva i povrćem, tačnije korenom. Kakva je to kultura, koje su karakteristike njene strukture, kako se ona razlikuje od drugih vrsta zelenila - sve ovo i mnoge druge stvari će biti razmatrane u ovom pregledu.

Sadržaj:

• Leafy
• Ordinary
• Gloria
• Astra
• Breeze
• Root
• Šećer
• Alba
• Finale
• Eagle
• Opis i karakteristike
• Koristi i štete za ljudski organizam
• Kako i gdje raste?
• Šta se razlikuje od celera i cilantra?
• Osobine tretmana peršinom
• Sadnja, nega, berba i skladištenje
• Bolesti i štetočine

Vrste i vrste

Ovisno o smjeru uporabe peršuna (latinski naziv ove biljke obitelji kišobrana je Petroselinum crispum, gdje se posljednja riječ prevodi kao "kovrčava" ili "kovrčava") može se podijeliti u dvije glavne skupine: list (Petroselinum crispum var.crispum) i korijen (Petroselinum crispum) var.tuberosum, gdje se posljednja riječ prevodi kao "root").

Spolja, obje vrste su vrlo slične jedna drugoj, ali razlika je u tome što su listovi korijenske sorte kulture nešto rigidniji, a češće se koriste u onim posudama gdje su zelenice podvrgnute toplinskoj obradi, čak i za kratko vrijeme.

Peršun listova se ponekad uzgaja kao godišnji usjev radi svježeg i mirisnog zelenila koje se konzumira svježe.

Obe sorte peršuna danas predstavljaju ogromnu raznolikost sorti koje se razlikuju po obliku lišća, ukusa, mirisa i drugih osobina. Razmotrite najpopularnije od ovih sorti.

Leafy

Kao što je gore pomenuto, list peršun nije sorta i to je podvrsta biljke. Sve njegove sorte karakterišu sledeće glavne karakteristike:

• visina grma - 40-50 cm;
• orijentacija lišća je uspravna;
• oblik lista je perasto;
• korenski sistem - korjenasto povrće;
• životni vijek - višegodišnja kultura;
• oblik nadzemnih dijelova u prvoj godini života - rozeta lišća, koja nakon obrezivanja može rasti nekoliko puta;
• oblik nadzemnih dijelova u drugoj godini života - kišobran cvjetovi na dugim, do 100 cm, strelice, cvjetovi mali, brojni, žuto-zeleni.

Ordinary

Ova raznolikost se ponekad naziva i Classic. Odlikuje se svim glavnim karakteristikama Petroselinum crispum var.srispum. Listovi imaju izražene nazubljene ivice sa dubokim seciranjem. Ploča je ravna, zasićena tamno zelenom bojom sa izraženim mirisom. Klasični peršin ima visoku snagu rasta i dobar prinos. Već 45-60 dana nakon sijanja sjemena, prvi svježi listovi mogu se izrezati na salatu, vrijeme rasta mladog zelenila s dobrom pažnjom je također vrlo kratko.

Naučite kako sijati i brinuti se za peršin kod kuće.

Gloria

Raznovrsnost koju su uzgajali holandski uzgajivači. Zbog nevelike zimske tvrdoće u otvorenom tlu, može se uzgajati u 5. i 6. zoni, što približno odgovara teritoriji stepskog dijela Krim i istočne Ukrajine, u hladnijim područjima je pogodnije za sadnju u staklenicima. Gloria spada u rano sazrele sorte sa visokom silom rasta, potrebno je oko dva meseca od klijanja do tehničke zrelosti. Koristi se uglavnom kao gomila zelenila, ima delikatan okus i bogatu aromu. Dobro se transportuje i skladišti dugo vremena.

Snažnost i sposobnost ponovnog rasta sorte je veoma visoka, u čauri može biti 20-25 stabljika visine od 20 do 40 cm sa značajnim stepenom lišća. Boja ploče je tamno zelena, tekstura je glatka, segmenti su veliki. Cvetovi su beli ili kremasti, a prečnik kišobrana je do 15 cm, a koren je tanak i dugačak.

Astra

Univerzalna sorta, pogodna za uzgoj u staklenicima tokom cijele godine. Raste vrlo brzo nakon rezanja. Prinos je visok, ali u pogledu zrelosti, Astra je značajno lošija od Glorije - da bi se završio izlaz u toku prolećne sadnje potrebno je od 80 do 90 dana, dok je zima - 150-180. Oblik i boja lišća slični su klasičnom Petroselinum crispum var.crispum. Zbog prilično velikih ploča, sorta, pored sveže konzumacije, pogodna je za zimsku berbu - sušenje ili zamrzavanje.

Breeze

Povjetarac je još jedna vrsta sezonske sorte peršina. Period pune zrenja je oko 80 dana od trenutka nastanka. Biljka je prilično visoka i bujna, visine preko 70 cm i težine do 80 g, utičnica je uspravna. Tamno zeleno lišće se reže na tri segmenta, a zubi na ivicama ploče su blago zakrivljeni prema centru. Ploča lista je glatka, sa predivnim sjajnim sjajem, dlačica na stablu i lišću je odsutna. Ukus zelenila je veoma delikatan, sa malim sadržajem soka.

Prednosti sorte uključuju visok ukus, dobar prinos, otpornost na taloženje, odličnu transportnost i kvalitet.

Root

Ako je glavna vrijednost peršinog lista u zelenom dijelu, onda se u Petroselinum crispum var.tuberosum poljoprivrednici također zanimaju za usjeve korijena. Ovaj dio biljke ima još intenzivniji miris od nadzemnog, pa stoga mnoge domaćice vole da ga dodaju u čorbe, kisele krastavce i razna glavna jela (povrće, meso i riba).

Važno je! Petroselinum crispum var.tuberosum se najčešće koristi u tradicionalnoj medicini - kao sirovina za pripremu ukrasa, tinktura, tinktura i raznih eliksira.

Šećer

Rana zrelost sa visokom produktivnošću i veoma dobrim pokazateljima otpornosti na mraz. Sazrije u 3-3,5 mjeseci od trenutka nastanka izdanka. Grm je vrlo jak, bujan i rasprostranjen, listovi su sjajni, tamno zelene boje, do 40 izdanaka u rozeti. Korenski dio je konus sa šiljastim krajem, koji dostiže dužinu od 25-30 cm, prosječna masa korijena je 50-55 g, koža je prljavo bijela, pulpa sniježno bijela, blago žućkasta prema sredini, vrlo sočna, nježna, slatka i mirisna.

Glavna prednost sorte je otpornost na pucanje korena i univerzalna namjena: u šećeru peršuna možete koristiti podzemni i nadzemni dio, a oba su jednako ukusna i mirisna.

Alba

Period dozrijevanja Albe je duži nego kod većine drugih sorti: potrebno je od tri do četiri mjeseca da se potpuno zrelo usjev. No, veličina korijenskog dijela je impresivna: dužine do 25 cm, korijenska kultura u svojoj masi dostiže 220, a ponekad i 300 g, iako sa prosječnom pažnjom ove brojke mogu biti dva puta manje. Broj listova u rozeti je mali - ne više od 12 stabljika, ali zeleno ima veoma visok sadržaj vitamina C, a još više - karotena.

Korijen je vrlo mirisan, ima svijetli okus, nježnu bijelu boju koja se ne zatamnjuje nakon toplinske obrade, a također - jedna od glavnih prednosti sorte - gotovo se ne grana i stoga je vrlo pogodna u obradi, dobro se skladišti i ne puca.

Finale

Ako se Alba smatra sredinom sezone, finale treba klasificirati kao kasno. Period sazrevanja korena nije kraći od 130 dana od trenutka klijanja. Za razliku od Albe, pored impresivnog korena, ova sorta ima veoma bujan nadzemni deo, koji se sastoji od 25-30 uspravnih listova bogate plavičasto-ljubičaste boje. Dužina stabljike dostiže 28 cm, korijen je 24 cm, oblik korena je konusnog oblika, promjera od 12 do 19 mm, masa je prilično velika, 130-200 g, ukus korijena je vrlo visok, pulpa je nježna, mirisna, ugodna bijela svjetlost.

Da li znate? Po količini kalcijuma, peršun je dva puta veći od indikatora celog kravljeg mleka.

Sorta takođe ima visok prinos.

Eagle

Orao je vrsta korijena peršina od uzgajivača iz Holandije. Smatra se sredinom sezone, ali dozrijeva čak i duže od Albe, otprilike 135 dana od dana klijanja. Razlikuje se dobrim setom rasta, snažnim kornetastim glatkim korijenjem sa bijelom pulpom, gustom, ukusnom i mirisnom. Veličina korijenskog sistema je prosečna, masa kreće se od 100-150 g. Kao i svako holandsko povrće, orao peršun se odlikuje odličnim komercijalnim kvalitetima, visokim kvalitetom, dobrom transportnošću, širokom zonskom zonom i raznovrsnošću u pogledu upotrebe (pogodna za prodaju na svežem tržištu) i za praznine).

Druga karakteristika sorte - otpornost na lansiranje strelice.

Opis i karakteristike

Dakle, peršun je listopadna biljka sa dvogodišnjim životnim ciklusom, čiji je vazdušni dio rozeta nekoliko stabljika ukrašenih raščlanjenim pernatim listovima, podzemni dio je debeli i mesnati konusni oblik koji ulazi u zemlju do dubine od 20-25 cm.

Važno je! Sa tačke gledišta botaničkog opisa, peršin treba da se kvalifikuje kao korjenasto povrće. Međutim, pošto je pored korena u biljnom jestivom listu i jestivi dio, koji je karakterističan za zelenilo, koje se ponekad naziva i lisnato povrće, može se reći da je peršun lisnato korjenasto povrće.

Kemijski sastav Petroselinum crispum je bogat i raznolik.

Ispod su samo najznačajnije biološki aktivne supstance prisutne u ovoj biljci:

Da li znate? U semenu Petroselinum crispum naučnici su otkrili supstance čiji su efekti na organizam slični narkoticima. U tom smislu, prije osam godina u Rusiji zvanično je bilo zabranjeno da se koristi u proizvodnji bilo kojeg proizvoda, kako samog voća peršina tako i njegovog eteričnog ulja.

Pored toga, listovi i koren peršina sadrže organske kiseline, fitosterole, flavonoide, glikozide, vlakna i druge složene ugljene hidrate, eterična ulja, masne kiseline, uključujući polinezasićene, kao i mnoge druge hranljive materije, čiji uticaj na ljudski organizam nije uvek nedvosmislen (prije svega to se odnosi na apigeninski glikozid prisutan u biljnom eteričnom ulju, kao i apiol i miristin).

Koristi i štete za ljudski organizam

Korisne osobine peršina su čovječanstvu poznate već dugo vremena.

Dakle, ova biljka je sposobna da:

• obezbeđuju dubinsko čišćenje organizma od toksina, proizvoda nepotpunih redoks reakcija, soli teških metala i drugih štetnih supstanci i jedinjenja koje se u običnim ljudima nazivaju „šljake“;
• pružaju opšti sedativni učinak na organizam, poboljšavaju san, jačaju pamćenje, pomažu u ublažavanju napetosti i stresa, oslobađaju se depresije (zbog visokog sadržaja grupe vitamina B rastvorljivih u vodi);
• stabilizuje gastrointestinalni trakt, poboljšava apetit;
• normalizuje nivo šećera u krvi (zbog inzulina peršina, polisaharida, koji je biljni analog insulina i reguliše metabolizam glukoze);
• poboljšati oštrinu vida (zbog visokog sadržaja karotena);
• pružaju tonik efekat, poboljšavaju imunitet, pomažu lakše nošenje sa akutnim infekcijama, uključujući virusne i bakterijske respiratorne, praćene povećanom tjelesnom temperaturom (zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline);
• ubrzava metaboličke procese, što čini proizvod veoma vrijednim za one koji paze na svoju težinu ili se bore sa njegovim viškom;
• izleči rane;
• uklanjanje viška tečnosti iz tela, što pomaže da se oslobodite edema;
• poboljšati funkcioniranje jetre, bubrega (uklanja soli mokraćne kiseline iz tijela, kao i pijesak iz bubrega, ima diuretski učinak), normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• promovišu regeneraciju ćelija, sprečavaju njihovu transformaciju u atipične (važne za prevenciju raka);
• poboljšati stanje kože (kao dio kompleksne terapije);
• ojačati desni i poboljšati stanje zuba (zbog visokog sadržaja kalcija).

Saznajte više o tome šta je peršun dobar za ljudski organizam.

Identifikovane su direktne i bezuslovne kontraindikacije za upotrebu zelenila i korena peršina.

Sa pažnjom uključiti ovaj proizvod u vašu ishranu samo osobama koje pate:

• individualna netolerancija na bilo koji od elemenata koji čine biljku;
• urolitijaza, druge bolesti bubrega, mokraćne bešike, želuca, gušterače u akutnom stadiju (iritirajuće epitelne ćelije sluznice unutrašnjih organa).

Kako i gdje raste?

Područje prirodne rasprostranjenosti Petroselinum crispum je Mediteran. Prema jednoj verziji, stari Grci su uzgajali biljku, s druge - Španjolce. Međutim, čini se da je peršin bio poznat i voljen u drevnom Egiptu. Međutim, kultura je dobila rasprostranjenost zahvaljujući starim Rimljanima, koji su, uhvativši sve više novih zemalja, zajedno sa novim poretkom, uveli u njih omiljenu biljku, blagoslov koji se pokazao veoma nepretencioznim i lako prilagodljivim predloženim klimatskim uslovima.

Da li znate? Dvije legende o porijeklu peršina - egipatske i grčke - su izuzetno slične. Obojica kažu da je biljka izrasla iz krvi, ali u egipatskoj verziji, krv je pripadala Goreu, vrhovnom bogu koji se borio sa Setom, a na grčkom, unukom nemejskog kralja Likurgusa.

Danas se peršun uzgaja u gotovo svim evropskim zemljama (sa izuzetkom skandinavskih država). U Americi, biljka je vrlo popularna u južnim državama Kanade i sjevernim državama Sjedinjenih Država.

Kada je reč o Rusiji, pored evropskog dela (sve do Moskve), Petroselinum crispum se savršeno snalazio u sibirskim i dalekoistočnim saveznim okruzima, ali samo u južnim delovima njihove teritorije.

Sposobnost uzgoja biljaka u područjima sa prilično hladnom klimom prvenstveno je posljedica prilično kratke vegetacije peršina, što joj omogućava da se formira iu vrlo kratkom i ne previše toplom ljetu.

Šta se razlikuje od celera i cilantra?

Peršin se ponekad pomiješa sa još dvije vrste zelenila koje imaju sličan oblik lišća, celer i cilantro (koji se nazivaju i korijander). Sve ove kulture pripadaju porodici kišobrana, to jest, oni su zaista bliski rođaci, ali njihova plemenska pripadnost je drugačija.

Moguće ih je razlikovati jedni od drugih prema različitim atributima - morfološkim, hemijskim (kompozicija), itd., Ali je najbolje fokusirati se na vlastiti miris. Svaka od ove tri biljke ima svoj, potpuno jedinstven miris, prisjećajući se da se ne može miješati ni sa jednim drugim. Za one koji ne vjeruju svom "mirisu", u nastavku se nalaze detaljnije informacije o tri slične biljke:

Osobine tretmana peršinom

Antiseptik, analgetik, zarastanje rana, antiinflamatorno, antispazmodično, pročišćavajuće, diuretičko, karminativno i diaporetsko svojstvo peršina široko se koriste u tradicionalnoj medicini.

Da li znate? Interesantno je da su stari Grci, kao i naši daleki preci, dugo vremena peršin smatrali ljekovitom biljkom, a ne prehrambenim proizvodom, au većini slučajeva Petroselinum crispum se koristio za pripremu različitih napitaka za zacjeljivanje rana.

Prema tome, decoctions i infuzije pripremljene uglavnom od korijena ove biljke koriste se za tretiranje:

• rane i druge lezije na koži, uključujući i one koje prate gnojenje;
• teškoće mokrenja, druge bolesti bubrega i mokraćne bešike, kao i kardiovaskularne patologije praćene povećanim edemom (kao meki diuretik, to jest, diuretik);
• menstrualni poremećaji i krvarenje iz maternice;
• akutne infekcije (kao antiinflamatorno i diaphoreticno);
• prostatitis;
• подагры, полиартрита и других заболеваний хрящей и суставов;
• астении (упадка сил), депрессии, бессонницы, синдрома повышенной усталости;
• метеоризма, запоров, других проблем с пищеварением;
• gastritis i ulkus na pozadini smanjene proizvodnje žuči i soka pankreasa;
• starosne probleme povezane sa gubitkom oštrine vida;
• stomatitis i parodontne bolesti.

Kao dodatak za pripremu određenih doznih oblika mogu se koristiti i povrće peršina (sjemenke), svježe ili sušeno lišće, pa čak i svježe iscijeđeni sokovi iz nadzemnih ili podzemnih dijelova biljke.

Da li znate? U starim danima, usitnjeni koreni peršina bili su utrljani u vlasište da bi se oslobodili ušiju, dok se smatralo da na isti način možete zaustaviti i proćelav proces.

Kao kozmetički lijek, peršin se često koristi za posvjetljivanje kože, uklanjanje staračkih pjega i pjega.

Sadnja, nega, berba i skladištenje

Uzgoj peršina nije posebno težak. Sljedeći su glavni zahtjevi za ovu kulturu:

Bolesti i štetočine

Uprkos relativnoj jednostavnosti, peršun je često pogođen raznim bolestima i štetočinama.

Među prvima, glavni problem biljke su razne vrste truleži, među kojima su i larve insekata, koje parazitiraju u tlu i grizu korijen. Tradicionalni način borbe protiv gljivičnih infekcija je upotreba fungicidnih preparata, insekticidi i akaricidi pomažu u suzbijanju štetočina.

Konkretno, najkarakterističniji problemi za peršin rešavaju se pomoću takvih sredstava:

Da ne bi došlo do upotrebe toksičnih hemikalija, treba se pridržavati preventivnih pravila poljoprivrednog inženjeringa, koji prvenstveno uključuju plodored, brigu o zemljištu, kontrolu korova, pravilno zalivanje itd. Među sigurnim i ekološki prihvatljivim metodama suzbijanja bolesti i štetočina trebalo bi takođe reći da se koriste specijalni biološki proizvodi, kao što su Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact i drugi.

Peršin se najpogodnije pripisuje lisnatom povrću, jer je to jedna od rijetkih kultura u kojoj su svi dijelovi jestivi - i vrhovi i korijeni.

Pored začinske arome i jedinstvenog okusa koji može obogatiti bilo koje jelo, osim, možda, većine deserta, peršin, zbog svog vitaminsko-mineralnog sastava, ima brojne korisne osobine, te se stoga uspješno koristi ne samo u kuhanju, već iu tradicionalna medicina.

Postoji vrlo malo kontraindikacija za upotrebu ove biljke u vrtu, tako da što je više svežeg zelenja na stolu, to bolje!

Pogledajte video: Peršun omiljeno začinsko povrće naših domaćica (April 2024).