Karfiol je skoro jednako popularan u Rusiji kao i bijeli kupus, ali u smislu sadržaja nekih vitamina, minerala i vlakana, on gotovo nadilazi posljednje.
Pravilno skladištenje karfiola omogućava vam da u jesensko-zimskom periodu uštedite dragocjeni usjev.
Međutim, čak i da je povrće uzgajano na odgovarajući način, u skladu sa svim standardima, vrtlari još uvijek moraju pokupiti svu cvjetaču sa lokaliteta uz minimalne gubitke.
Potrebno je izabrati pravi trenutak za žetvu, koristiti odgovarajuće alate i pripremiti kupus za duže skladištenje. Takođe ćete morati uzeti u obzir vremenske uslove i pravovremeno pratiti stepen zrelosti hirovitog proizvoda.
Da li se boji mraza?
Da li se cvjetača boji jesenskih mrazeva? Karfiol je poznat među ostalim povrćem za ekstremnu termofiliju.
Ako temperatura okoline padne ispod + 8-10 ° C, tada se u podnožju bijelog cvasti počinju formirati male glave, koje će kasnije postati rezervni izdanci. Razvoj glavnog cvasti će vjerovatno prestati.
Rast karfiola sa početkom hladnog vremena je značajno usporen, što zahtijeva hitno slanje njihovog zrenja kod kuće. Jaki mrazevi mogu oštetiti kupus, ali oni još uvijek imaju mogućnost da štede uz pomoć staklenika.
To se lako može izvršiti samo ako se unutar nje održava stabilna temperatura od + 10 ° C.
A kako zamrznuti cvjetaču u zamrzivaču za kuvanje zimi, možete saznati iz našeg drugog članka. Naučite i kako da sušite žetvu kupusa kod kuće u pećnici ili električnoj sušilici za povrće.
Datumi prikupljanja
Kada je pravo vrijeme za rezanje kupusa? Vrijeme berbe karfiola direktno zavisi od sorte i da li je uspela da sazre. Rani kupus (sorte kao što su Bela perfekcija, Alrani i Frünerte) obično sazrevaju za 80-110 dana, stoga možete početi da ih sakupljate iz kreveta sredinom juna.
Srednja sezona ("Bianca", "Yarik F1", "Ametist F1") sazrijet će za 100-135 dana, tj. do početka ili sredine jula. U jesen, žetva je kasnog karfiola, jer raste malo više od 5 meseci.
Moraćemo da se fokusiramo na pojedine glave, proveravajući status apsolutno svih. Oni koji su sazreli, bolje je odmah odseći na korenu i izvaditi za skladištenje. Što se tiče ostalih, treba ih pratiti do pune zrelosti. Izvršite sav posao više nego što je moguće za 2-3 posjete.
Ne treba čekati masovnu berbu s teškim guskim glavama. Procijenite veličinu cvjetače. Potpuno oblikovani uzorci mogu se smatrati glavama promjera 8–13 cm.. Cvjetovi kupusa mogu sazreti, dostižući težinu od 300 grama ili 1,5 kg, što je gotovo maksimalno dozvoljeno.
Parametri ukusa će se također pogoršati, a hranjive tvari više neće biti sadržane u proizvodu s istim obiljem. Dobar je taj kupus koji je neko vrijeme prije zrenja bio blago prekriven direktnom sunčevom svjetlošću s vlastitim lišćem.
Kako pravilno pokriti kupus od sunčevih zraka, saznat ćete iz ovog videa:
U prosjeku kolekcija je optimalna za početak u junu-avgustu, kako ne bi previdjeli zrele glave, jer se sazrijevanje odvija prilično neujednačeno.
Neprihvatljivo je čekati da kupus pokupi više od optimalne težine, inače rizikujete da dobijete bezukusno prezrelo povrće.
Lako je odrediti zreli kupus ili ne, moguće je njegovim izgledom. Boja zrelog kupusa može biti mlečno bela ili lagana krema. "Glave" kupusa trebaju biti guste i olakšati na dodir, bez sumnjive opuštenosti i mekoće.
Možete saznati kako iu kojem trenutku je potrebno ukloniti brusni prokelj, bijeli kupus ili korabicu iz vrta, iz naših članaka.
Vremenski uslovi
Kakvo vreme da izaberem karfiol? Za žetvu zrele karfiole bolje je nastaviti u suhom i bezobličnom vremenu.. Jutarnje i večernje doba dana nije pogodno za ove namjene - kondenzat iz vlažnog zraka se nakuplja na lišću i sadnicama. Bolje je početi skupljati ručak i do 19:00.
Ni u kom slučaju se ne obavezuje da ćeš rezati kupus u periodu jakih kiša ili odmah nakon padavina. Takav kupus neće moći dugo da se skladišti, brzo će izgubiti karakterističnu aromu i izgubiti bogatstvo ukusa.
Prilikom klijanja, kupus voli vlažno, toplo vrijeme, ali čak i sa nastupom mraza, nezrelo povrće može biti ubrano bez ikakve štete na usjevu i ostavljeno da sazri.
Za ove svrhe idealne su posebno opremljene staklenike ili staklenike, kao i terase i podrumi. Nezreli kupus se ne reže, već pažljivo kopa zajedno sa korijenjem i grudima zemljetako da ne izgube vlagu i hranljive materije.
Koja temperatura se preporučuje za čišćenje? Smatra se da su najbolji temperaturni uvjeti 15-20 ° C iznad nule.. Vrijeme bi trebalo biti blago, ne previše hladno i ne previše vruće. Kritična situacija će biti prinudna žetva kupusa, ako dođe do jakih mrazeva, kada je temperatura ispod + 8 ° C.
Kako i kada je potrebno ukloniti cvjetaču iz vrta, možete saznati iz videa:
Kako rezati?
Koji vrtni alat koristiti? Pogodan je standardni kuhinjski nož, pod uvjetom da je oštrica teška i pažljivo naoštrena. Sekateri za ove svrhe neće raditi - postoji opasnost od stvaranja previše neravnomjernog, poderanog kroja.
Najbolji izbor je mala naoštrena sekira., ali će biti problematično da odseku pravu količinu stabljike. Ako je potrebno, koristite rukavice od tkanine u vrtu da biste izbegli da se zaprljaju u prljavštini i da slučajno ne oštetite nokte povrćem.
Odrežite zrelu cvjetaču malim dijelom stabljike (treba biti stabljika dužine oko 2-3 cm), hvatajući nekoliko zelenih listova (2-3 komada). Ako planirate koristiti proklijane mladice koje izgledaju kao male, nerazvijene glavice kupusa, onda ne odsecite najveće.
Odmah nakon što je žetva ubrana, mora biti uklonjena sa lokacije i zaštićena od sunca. Dakle, štitite svoje rezerve od preranog oštećenja i održavajte ih uočljivima.
Zaključak
Ako je cvjetača uzgajana u povoljnim uvjetima, uz poštivanje vremena potrebnog za hranjenje i dovoljno redovnog navodnjavanja, tada ćete do vremena berbe imati divnu žetvu.
Pročitajte naše članke o pravilima skladištenja svih vrsta kupusa kod kuće iu podrumu ili podrumu.
Koja god vrsta karfiola raste na vašoj parceli, obratite pažnju na period sazrevanja, pratite one koji su već sazreli, i pažljivo ih izrežite čistim nožem. Toplo vreme, kada nije bilo kiše nekoliko nedelja, biće sjajno vreme za okupljanje.
Pokušajte da ne preterujete sa povrćem u bašti duže od dodeljenog vremena, u suprotnom će cvasti dobiti žutu boju, popustiti i izgubiti impresivan odnos ukusa i hranljivih materija.
Nema razloga za zabrinutost ako kupus još nije sazreo i počinje se hladiti u dvorištu. Možete sakupiti povređene od niskih temperatura glave sa prečnikom od 5 cm i poslati ih da sazriju u stakleniku.
