Sušena repa: kako kuhati u pećnici?

Cikla je dio velikog broja različitih jelaali pod normalnim uslovima čuva se samo nekoliko meseci.

Kako bi se produžio rok trajanja, moguće je sušenje, metoda uključuje isparavanje tekućine iz povrća, sve korisne osobine i elementi u tragovima su sačuvani. Sušena repa se skladišti u čvrsto zatvorenim limenkama ili kutijama u frižideru ili podrumu.

Šta je korisno?

Cikla se smatra jednim od najkorisnijih povrća., sadrži veliki broj hranljivih materija, vitamina i elemenata u tragovima. Zbog niskog kalorijskog udjela, uključen je u dijetu, a preporučuje se za upotrebu kod osoba koje se bave dizanjem tegova.

Pčela sadrži folnu kiselinu koja je uključena u metabolizam proteina i sintezu crvenih krvnih zrnaca. Sastav povrća uključuje i vitamine PP, grupu B, vitamin C, koncentracija vitamina B9 je dovoljna da spriječi razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Povrće sadrži gvožđe i mangan, gvožđe obezbeđuje podršku za imunološki sistem i snabdeva krvne ćelije kiseonikom. Sastav repe uključuje i magnezijum, bakar, natrijum, kalcijumneophodan za normalno funkcionisanje krvnih sudova. Redovna konzumacija povrća pomaže u smanjenju krvnog pritiska i usporava aterosklerozu.

Uslovi i priprema

Kvalitet osušenog proizvoda zavisi od kvaliteta sirovina, stoga plodovi moraju biti zreli, nezreli i prezreli se ne preporučuju. Priprema počinje sortiranjem i pregradama.ružno i oštećeno treba odvojeno.

Pripremljena repa treba temeljito isprati u tekućoj vodi, staviti u lonac, preliti kipuću vodu, kuhati jedan sat. Ogulite ohlađenu repu, izrežite u tanke krugove, pospite začine, dobro promiješajte.

Rezanje omogućava povećanje površine isparavanja vode, što ubrzava proces sušenja. Potpuno pripremljenu repu treba nanositi na lim za pečenje sa tankim slojemKako bi se osigurao prodor zraka, preporučuje se da se svaka sorta odvoji, čak i ako se planira naknadno miješanje.

U čemu se suši repa, na kojoj temperaturi? Najbolje je sijati repu u pećnici, temperatura bi trebala biti 100 stupnjeva, zatim se sušenje vrši na sobnoj temperaturi, vlažnost igra važnu ulogu u prostoriji, kada je standardni nivo prekoračen (30-45%), proces se usporava.

Skladištenje

Osušena repa se skladišti veoma dugo, kvalitet proizvoda se održava kada je zaostala vlaga proizvoda 10-15%. Da bi se produžio rok trajanja ne preporučuje se prodiranje vlage., temperatura ne bi trebala prelaziti 15 stepeni i održavati se na istom nivou.

Dakle, kuhinja nije pogodna za skladištenje sušene repe, u ekstremnom slučaju, može se čuvati u frižideru.

Idealno mjesto za pohranu suhe hrane Smatra se ventiliranim podrumima, posebnim ormarima i skladištima.

Sušena repa ne sme se skladištiti sa belim lukom i lukom, jer se može vrlo brzo natopiti njihovim mirisom. Preporučljivo je staviti sušenu repu u staklene posude ili plastične posude. Vazduh i vlaga ne bi trebalo da prodiru u kontejnere, preporučljivo je periodično proveravati njihov sadržaj.

Pljeskavicu treba odmah baciti, u ovom slučaju pažljivo ispitati i obližnje obale i kontejnere. Kada je vlažnost vazduha 50%, aktiviraju se mikroorganizmi.koje mogu uzrokovati nepopravljivu štetu osušenoj hrani.

Ako je skladištenje repe i dalje razmaženo, potrebno je identifikovati uzrok, problem može biti u nedostatku koncentracije povrća, ili u njihovom prvobitnom lošem kvalitetu, ili u lošoj ambalaži.

Preporučuje se da se u svaki kontejner stavi etiketa sa sadržajem i datumom.To će pojednostaviti posao. Ovaj pristup vam omogućava da na prvi pogled odredite šta je najbolje koristiti i kada.

Suhi recepti

Najčešće se repa suši u pećnici, razlika u recepturama je u sastavu sastojaka i nizu akcija.

Recept koji se najčešće koristi je:

1. Ogulite repu, dodajte toplu vodu, narežite na kriške, biber, sol, dodajte začine po ukusu, ostavite dva sata.
2. Spržite kriške na lim za pečenjeSušite dva sata u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva.
3. Uklonite repu iz pećnice, osušite je u zatvorenom prostoru 1-2 dana do elastičnosti, stavite u kutije.

Beets with syrup

1. Pranje korijena je čisto, osušite, izrežite na trake, stavite u tari, sipajte šećer u omjeru od 0,2: 1, stojite 16 sati na temperaturi od 15 stupnjeva.
2. Sok isperite, ponovo unesite šećer u istu proporciju, ponovo pod istim uslovima.
3. Nastala masa se sipa grijani sirup (300 g šećera po 1 kg mješavine), promiješati, staviti u zatvorenu posudu, stajati na 90 stupnjeva.
4. Ocijedite sirup, stavite repu dva puta u pećnicu 40 minuta, temperatura bi trebala biti 70-75 stupnjeva.

Sušena repa u pećnici

1. Pažljivo oprano repu stavite u posudu, dodajte prokuhanu vodu, kuhajte sat vremena.
2. Ohlađeno rezano voće krugovi, pomiješajte sa začinima i začinima.
3. Komadići se stavljaju u jedan sloj na lim za pečenje, suše se u pećnici sat vremena na 100 stepeni, povremeno otvarajući vrata pećnice kako bi ispustili paru.
4. Izvucite tavu iz pećnice, ohladite, stavite u pripremljene kutije, čvrsto zatvorite poklopcem, stavite u podrum ili u hladnjak.

Kuhanje u falgi

1. Vunena folija od folije stavite u rernu, držite je od 40 minuta do 1 sata (u zavisnosti od veličine voća).
2. Isprati povrće hladnom vodom, oguliti, ohladiti, iseći na okrugle kriške.
3. Dodajte začine, soli začinite po ukusu, promiješati, ostaviti dva sata.
4. Rasporedite repu na željeznom limu, osušite u prostoriji 1-2 dana.
5. Pakirano u kutije ili staklene posude.

Zaključak

Cvekla sadrži mnogo hranljivih materija i elemenata u tragovimakoje su veoma korisne zimi. Tokom procesa sušenja, vlažnost ostavlja povrće, što omogućava produženje roka trajanja povrća, jer su mikroorganizmi najaktivniji u vlažnom okruženju.

Čuvajte suvu repu preporučenu u frižideru ili podrum u hermetički zatvorenim staklenim posudama i plastičnim kutijama.

Pogledajte video: Delikatesna junetina na češki (Maj 2024).