Vrlo često se kineski češnjak može naći na policama mnogih prodavnica, koje izgledaju neobično bijele, a ponekad se čak ispostavi da su proklijale, pa se njegov ukus ne bi trebao uspoređivati s okusom usjeva koji se uzgaja na kućnom vrtnom krevetu ili kupuje od domaćih poljoprivrednika.
Ali zahvaljujući niskim cijenama, kupci preferiraju kulturu koju nam je donijela Kina. Možete saznati više o prednostima i nedostacima ovog uvezenog povrća i koje mjere predostrožnosti morate slijediti kada ga koristite, pogledajte ovaj članak.
Šta je to?
Kineski beli luk (dzhusay, kineski luk) - biljka koja pripada porodici luka, koristi se kao povrće (češnjak), a cvijeće se koristi kao začina u hrani. Takođe, upotreba ove kulture je veoma popularna u kineskoj tradicionalnoj medicini.
Izgled
Ova vrsta češnjaka razlikuje se od drugih po okruglom obliku i odsustvu šipke u glavi, što je karakteristično obilježje proljetnih vrsta, pa se tako naziva. Zubi, od kojih je sastavljena glava, odlikuju se glatkom i glatkom površinom, imaju bijelu boju, ponekad se glatko pretvaraju u svijetlo ljubičastu nijansu na rubovima, što ukazuje na njihovu mladost i snagu.
Kako izgleda fotografija?
Predlažemo da se upoznate sa fotografijom kineskog češnjaka.
Kako razlikovati donesene iz Kine iz Rusije?
Na policama trgovina kultura privlači pažnju svojim čistim i svježim izgledom, bez znakova truljenja ili mehaničkih oštećenja, dok domaći nema tako atraktivan izgled, pa je potražnja za njim manja. To je glavna razlika između uvezene i ruske kulture.
Dakle, zimske sorte koje su ubrane u julu, već u novembru, gube svoju vanjsku ljepotu: počinju postupno smanjivati ili klijati. Ista situacija sa prolećem: do sredine marta oni gube svoju prezentaciju. Detaljnije o tome kako se zimski češnjak razlikuje od proljetnog češnjaka, pročitajte ovdje, a iz ovog članka ćete saznati više o 6 najboljih vrsta ovog povrća otpornih na mraz i preporuke za njegovu obradu i njegu.
Vanjska privlačnost kineskog češnjaka je posljedica niskog sadržaja eteričnih ulja i visokog sadržaja suhih tvari u njemu, te se zbog toga ne pojavljuje njegovo brzo sušenje. Takođe, ova uvezena kultura se može kupiti u bilo koje doba godine i po niskoj cijeni, što se ne može reći za Rusa, čiji je kvalitet, vrijedno napomenuti, mnogo veći.
Dobro i loše: možete li jesti ili ne?
Šta je štetno i opasno?
Češnjak uvezen iz Kine ima sljedeće nedostatke:
- Češnjak iz Kine se ne može nazvati sigurnim, jer kada se uzgaja na kineskim farmama, koriste se razni štetni pesticidi, koji su u mnogim zemljama ilegalni. Sve se to radi kako bi se povećali profiti i smanjila radna snaga koja se mora potrošiti na "proizvodnju".
- Poseban razlog za zabrinutost je i zemljište farme češnjaka u Kini, jer je, prema izvještajima naučnika nakon provedenih analiza, postalo jasno da se miješa s arsenom, kadmijem i drugim štetnim tvarima.
- Voda u kineskim rijekama također izaziva zabrinutost: ona je zagađena otpadom iz kućanstva i štetnim kemikalijama koje tamo stižu tijekom aktivnog rada industrijskih poduzeća.
Zato se preporučuje da se kupi češnjak od lokalnih farmera ili bilo kog drugog uzgajanog u Rusiji, ali najbolje je da ga sami posadite u kućnom vrtu, jer samo tada možete biti sigurni u njegov kvalitet i izuzetne koristi koje će njegova upotreba doneti. rečeno je ovdje, a iz ovog članka ćete saznati o nijansama brige za zimski češnjak, njegove bolesti i osobine hranjenja.
Korisno ili ne?
Uprkos gore navedenim rastućim nedostacima, Kineski češnjak je koristan, ali manje od ruskog.
Takođe može pomoći u smanjenju holesterola, spriječiti neke od simptoma dijabetesa i biti od velike pomoći u slučaju hipertenzije.
Kada jedete kineski beli luk u hrani treba biti oprezan. Neophodno je uočiti stopu jedenja češnjaka za hranu, čiji je višak pun mučnine, glavobolje, iritacije kože, usput, kao i prekomjernom upotrebom bilo koje druge sorte ove kulture.
Zašto je zelena?
Tijekom konzerviranja ili kuhanja bilo koje posude, hostese oprezno primjećuju da se češnjak okreće zeleno i plavo, a zatim se oslobađaju razmaženih proizvoda, jer Ovo ne inspiriše poverenje u njih i čak ih plaši, ali, zauzvrat, naučnici su pronašli uzrok ovog fenomena i pružili jednostavno objašnjenje. Kada se naruši integritet češnjaka, njegova eterična ulja izlaze van i ulaze u različite reakcije sa okolinom u kojoj se nalaze. Najčešće se to dešava prilikom konzerviranja ili konzerviranja povrća, koje također može biti mrlje.
Glavna supstanca odgovorna za promenu boje je alil sulfid cistein sulfoksid, ili samo alliin. U toku takvih reakcija alliin se razlaže na sulfate i sulfide. Od prvog formiraju se tiol, piruvična kiselina i amonijak, a iz drugog se pojavljuju posebni pigmenti, zbog čega češnjak preuzima nestandardne boje.
U ovom slučaju, sav korišćeni češnjak ne mora biti obojen. Intenzitet boje ili njenog prisustva zavisi od stepena zrelosti belog luka, temperature na kojoj se odvija reakcija, visokog sadržaja aminokiselina u mediju. Dakle, vjerovatnoća da će mladi češnjak postati izuzetno mali od onog "starijeg"
Ako uzmemo u obzir kineski beli luk, treba napomenuti da se Kina nalazi na jugu od naše zemlje, te da je zbog toga usjeva sazrela do maksimuma, i do tada se u njemu nakupila velika količina supstanci (uglavnom alinina), zbog čega dolazi do bojenja. . Ovo jednostavno objašnjenje je razlog za tako čudnu promjenu u boji ne samo kineskog češnjaka, već i bilo koje druge vrste, kada se koristi u kuhanju, konzerviranju i mariniranju.
Pojava zelene ili plave boje ne znači da je češnjak odjednom postao otrovan ili štetan, pa se može sigurno konzumirati bez ikakve štete po tijelo.
Bez sumnje Kineski beli luk, koji se pojavljuje u prodavnicama pre Rusije, privlači kupce. Međutim, važno je znati da njegova upotreba može biti štetna, stoga je vrijedno pridržavati se normi, a još bolje - sama uzgajati ovu kulturu kako bi bili sigurni u njenu sigurnost.
