U septembru i oktobru sezona gljiva je u punom jeku. Ljubitelji žure u šumu i spuštaju se na miran lov. U ovom periodu postoje različite vrste redova. Neki berači gljiva preferiraju da ih izbegavaju, ali uzalud. Dobra jestiva sorta ovih gljiva je red topole.
Botanički opis
Vesla topola je gljiva koja raste na površini zemlje i pripada rodu ryadovok. Zove se i podtopolnik, a njegovo botaničko ime - Tricholoma populinum. Ova gljiva može imati žute, sive i crvene nijanse smeđih šešira, ispod kože je meso gljiva crvenkaste boje. Kod mladih gljiva je konveksan, a kako raste, ispravlja se i sa starošću ima šupljinu, koja doseže 18 centimetara. 
Rubovi njenih neravnih, malih talasa, mogu imati pukotine. Mlada gljiva ima bijele ploče s blijedoružičastom nijansom, koje na kraju počinju da potamne i dobiju crveno-smeđu boju s mrljama crvenih tonova. Noga gljive je čvrsto meso, ima oblik cilindra i blago je raširena na dnu. Obično je dužina noge 3-6 centimetara, ali ponekad može dostići 12 centimetara. Normalna debljina - 1-4 cm.
Pulpa ove gljive je mesnata, bele boje, blago slatkog okusa, ima blago brašnasti miris.
Da li znate? Pečurke se mogu sunčati: ako imaju dovoljno sunca, onda mogu, kao i ljudi, proizvesti vitamin D. Boja kapice zavisi od toga.
Sadržaj kalorija
Veslanje topole, kao i sve vrste ove gljivice, ima prilično nizak kalorijski sadržaj - 20,2 kcal na 100 grama.
Nutritivna vrijednost
100 grama veslača topole je:
- proteini - 2,4 g;
- ugljeni hidrati - 1,8 g;
- mast - 0.83 g
Niska kalorija i visok sadržaj proteina čine ovaj proizvod atraktivnim za različite dijete za mršavljenje. A prisustvo kompleksa vitamina i minerala svojstvenih gljivama, biće korisno za normalno funkcionisanje tela.Ove gljive sadrže vitamine grupe B, PP, određenu količinu vitamina C, D i K, puno kalijuma, fosfora, selena, bakra i drugih minerala.
Ne manje korisne su takve gljive kao: bijele podgruzoviki, svinje, cep, vrganj, vrganj, lisičarke, vrganj, vrganj i šampinjoni.
Kada i gde raste topolski red
Podtopolnik se nalazi u umjerenoj klimi Evroazije i Sjeverne Amerike, u bilo kojem lokalitetu u kojem rastu topole. Na kraju krajeva, ona raste, kao što je već jasno iz naziva, ispod ili blizu njih. U periodu lisnog pada (avgust-novembar), može ga zadovoljiti velika grupa u zasadima, parkovima, topolovim šumarcima. 
Nije ga lako detektovati - može samo malo da podigne sloj treseta i njegova smeđa kapa nije tako lako primetiti. Ali, ako su našli barem jednog podtopolnika, onda sigurno ima još nekoliko drugih u blizini.
Tipovi i njihove karakteristike
Rod gljiva, kojem pripada i topola, broji oko stotinu vrsta, ali u Rusiji raste samo 45 vrsta. Među njima su nejestivi i toksični uzorci. Ime ryadovok dobilo je ime jer ove gljive rastu u grupama i često oblikuju "vještačke krugove".
Da li znate? Pečurke ne pripadaju ni životinjskom ni biljnom svetu. Oni formiraju odvojeno kraljevstvo gljiva. Njihov sastav u sadržaju proteinskih jedinjenja sličan je životinjama, au ugljenim hidratima i mineralima - sa vegetacijom.
Uzmite u obzir jestive vrste redova najzanimljivije za berače gljiva:
- siva ryadovka (streaky). Dobra jestiva gljiva, koja se u septembru i novembru naziva i višnja i sub-lijevak za uzgoj u borovim i mješovitim šumama. Boja kapice je siva, često sa maslinastim ili ljubičastim nijansama. Na klobuku se gledaju tamna radijalna vlakna. U vlažnim vremenskim uslovima, to je ljigavo i šumsko smeće je malo zalijepljeno;
- prepuni red. Ova vrsta nije povezana ni sa jednim određenim stablom, raste u listopadnim i mješovitim šumama i ima prljavo bijelu boju, kao i sive ili sivo-smeđe boje. U mladosti kao podtopolnik. Raste u septembru i novembru i toliko je gužva da je ponekad teško podijeliti voćna tela. Šešir 4-10 cm, meso je bijele ili sivkaste boje, sa blagim mirisom brašna;
- greenfinch. Ima zelenkastu kapu sa žutim nijansama, žutim pločama i belim, sa vremenom žutom mesom. Raste uglavnom u borovim šumama na pjeskovitim tlima, od rujna do studenog mraza;
- svibanj gljiva. Obično raste u svibnju i lipnju, a boja kapice je prva krema, zatim bjelkasta, au starim gljivama oker. Meso je gusto, bijelo sa mirisom brašna, kremaste ploče, šešir promjera 4-6 cm, raste na livadama i proplancima, pašnjacima, niskoj šumi;
- žuto-crvena (crvena). Ima šešir veličine od 5 do 15 cm u narančasto-crvenoj boji, prekriven malim crveno-smeđim ljuskama. Uslovno jestivi tip sa žutom gorkom pulpom. Obično raste u borovima na neživom drvetu, u julu-oktobru, i ima miris trulog drveta ili kiselog;
- žuto-braon red. Njen šešir je crveno-smeđe ili žuto-smeđe boje sa svetlijim rubovima, veličine od 3 do 15 cm, a ova jestiva gljiva raste u blizini breza u julu i oktobru. Ima belo ili žućkasto meso sa mirisom brašna i gorkim ukusom;
- purple. Kapa može doseći 20 cm, ali obično ima veličinu od 6 do 15 cm, svijetlo ljubičaste boje, koja s vremenom potamni, ploče su također ljubičaste. Meso je mesnato svetlo-ljubičaste boje, koje se na kraju pretvara u oker-krem, sa mirisom anisa, uslovno jestivo. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, na rubovima i proplancima voli truljenje organskih tvari.
Da li znate? Neke gljive sadrže supstance koje privremeno utiču na ljudsku psihu. Ovo imanje su koristili šamani tokom svojih rituala.
Korisna svojstva
Sastav linije uključuje supstance koje pozitivno utiču na rad ljudskog tela. Ima takva korisna svojstva:
- jača imunitet, uklanja šljake i toksine;
- smanjuje holesterol, jača krvne sudove;
- prevencija raka;
- antiinflamatorno, antibakterijsko i antimikrobno djelovanje;
- smanjuje količinu šećera u krvi;
- pozitivan efekat na funkcionisanje centralnog nervnog sistema.
Sadrži malo kalorija i savršeno će se uklopiti u različite dijete, uključujući i gubitak težine i holesterol.
Moguća šteta
Ako prekršite tehnologiju pripreme mnogih vrsta ryadovok može biti otrovan, a onda će biti glavobolja, mučnina, povraćanje i proljev. Ne treba da bude previše dobro pripremljena gljiva - ona se ne može lako probaviti i može se javiti težina u stomaku i drugi neprijatni simptomi.
Da bi se izbjegli problemi, bolje je sakupljati mlade, ne-crvotočne primjerke ovih gljiva, i dati prednost jestivim nego uvjetno jestivim vrstama. 
Kontraindikacije
Skoro sve gljive su teško probavljive po tijelu, a njihovo korištenje treba ograničiti u slučaju:
- pankreatitis;
- disfunkcija žučne kese, kolecistitis;
- niska kiselost;
- druge hronične bolesti probavnog trakta.
Važno je! Većina pedijatara preporučuje unos pečuraka u dečiji jelovnik od sedme godine života, počevši od pripitomljenih gljiva - pečuraka i bukovača. Ako postoje bar neki problemi sa radom probavnog sistema ili drugim zdravstvenim problemima, onda je bolje odgoditi upotrebu gljiva do starosti od 10 godina.
Kako odabrati prilikom kupnje
Kao prvo, neophodno je kupiti takvu gljivu kao vunenu topolu od dokazanih berača gljiva, koji su dobro upoznati sa pečurkama i ne skupljaju ih na putevima. Noga gljivice treba da bude odsečena dovoljno da bi se od nje moglo utvrditi koliko gljivice utiču na crve.
Morate kupiti svježe, mlade i ne previše crvljive kopije. Stara gljiva je mlohava, presušena, a noga se ne uklapa dobro na kapu. 
Kod mladih podtopolnika, kape su konveksne, a ploče sa pulpom se razlikuju po bijelom mesu, a kako stare, postaju crvenkasto-smeđe. Tanjuri u starijim pečurkama su otvoreniji, a kod mlađih bliže. Miris gljiva - sveža gljiva ove vrste ima miris brašna, a stare gljive neugodno mirišu.
Uslovi skladištenja
Sveže pečurke se ne mogu skladištiti - brzo ih pojedu crvi. Takvu gljivu kao podtopolnik treba odmah natopiti u slanu vodu po dolasku kući - sol će pomoći da se oslobodimo crva i bolje očistimo gljive iz zemlje i ostataka.
Ove gljive je potrebno zamrznuti, sačuvati, posoliti ili skuhati samo nakon prethodnog namakanja i ključanja.
Naučite kako sušiti bukovače, lisičarke i zamrznuti pečurke kao što su: šampinjoni, divlje gljive, lisičarke, bukovače i bijele gljive.
Kako očistiti topolju ryadovku
Da biste pravilno i brzo očistili liniju topola, morate slijediti sljedeće preporuke:
- nakon sakupljanja, reciklirati gljive za kasniju upotrebu treba odmah, kako bi se izbjeglo trovanje hranom;
- bolje je obraditi suvo gradiranje, ne treba ga prati. Neki berači pečuraka uspevaju da očiste neke od gljiva upravo tokom žetve;
- za čišćenje gljiva poželjno je uzeti mali nož. Uz njegovu pomoć lakše je očistiti stopala i kape od prljavštine i drugih ostataka. U tu svrhu vam je potrebna i tvrda spužva i četkica;
- zatim se gljive prenose u slanu vodu. Ova procedura će vam pomoći ne samo da se oslobodite crva, već i da sprečite da redovi postanu crni.
Važno je! Preporučljivo je očistiti film od glava redova - onda su manje okusi okusa i možete to učiniti bez namakanja. Ali ako su pečurke jako prljave, potrebno je da ih potopite u vodi sa soli.
Karakteristike kuvanja
Veslanje topole pre kuvanja treba obraditi na sledeći način:
- temeljito oprati od prljavštine, prašine;
- zatim se prebacite u veliku posudu, napunite hladnom vodom i potopite dva ili tri dana. Ova procedura se mora sprovesti kako bi se oslobodila gorčine;
- kada se natopi, voda se mora periodično menjati - najmanje dva puta dnevno;
- kada kapice gljiva postanu elastične i neće se slomiti ako se pritisnu prstima, možete nastaviti s daljnjom obradom.
Ova gljiva može biti pržena, pirjana sa pavlakom, soljena, konzervirana i konzervirana za jelo. Od topolovog veslanja postoji mnogo recepata za kuvanje prvog i drugog tečaja. Razmotrite najpopularnije.
Recept - marinirani topolovi redovi
Odličan ukus se dobiva od ukiseljenog ryadovki.
Sastojci
Sljedeći sastojci se uzimaju za kiseljenje za jedan litar marinade:
- veslanje topole;
- obična sol - 2 kašike;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- Sirćetna esencija - 3 kašičice;
- lovorov list, kopar po ukusu;
- grašak crnog papra - 10 komada;
- mirisni karanfil - 6 komada;
- voda za marinadu - 1 litar.
Metoda kuvanja
Namočene i dobro oprane pečurke bacaju se u posudu sa vodom, sole i kuvaju oko 15 minuta. Zatim se voda izlije i izlije nova, prokuha još 45-50 minuta. Po isteku vremena, premjestite pečurke u cjedilo. U isto vrijeme pripremite marinadu. Marinadu napravite na osnovu proporcija po 10-litarskom kantu gljiva 1,5 litara. Da biste to učinili, sipajte vodu, bacajte so, šećer, začine i kuhajte 15 minuta, na kraju dodajte esenciju sirćeta.
Istovremeno se steriliziraju limenke i najlonske kape koje su prethodno oprane sokom. Stavite kuvane pečurke na obale sa kapama i sipajte marinadu dok se ne napuni do vrha. Nakon što se vrh stavi na poklopac, ohladi i stavi u frižider. Posle mesec dana, ovakve kisele gljive su spremne.
Recept - soljenje topole
Ukiseljavanje gljiva može se vršiti i na hladno i na toplo.
Sastojci
Za vruće kiseljenje potrebno je uzeti sljedeće sastojke:
- Red topole - 1 kg:
- sol - 50 g;
- srednja sijalica - 1 kom.
- beli luk - 4 velika karanfilića;
- suhi kopar, hrpa taragon, koren hrena - po ukusu.
Metoda kuvanja
U tu svrhu se biraju cele, a ne zarasle gljive. Veslanje, prethodno temeljito oprano, kuhano je u slanoj vodi najmanje pola sata. Zatim pređite na cedilo i isperite hladnom vodom. Dobro oprane staklene posude su sterilizirane.
Kuhane pečurke se stavljaju u teglu, bacaju u so i sve začine. Pečurke u bankama su postavljene što je moguće bliže. Umesto limenki, možete uzeti bure, i staviti pritisak na vrh. Možete probati za nedelju dana.
Uz hladnu metodu soljenja, gljive se natapaju najmanje tri dana. Sastojci su isti kao i sa vrućom metodom, ali morate uzeti više soli - 5% od ukupne težine reda. Nakon namakanja, redovi se temeljito operu, bace natrag na sito i sačekaju da voda iscuri.
Banke su sterilizirane, a dno posuto solju. Ako se pečurke posolimo u kadi, onda se zalijemo kipućom vodom, a dno posujemo solju.
Da li znate? Tokom perioda rasta, unutrašnji pritisak gljivice može dostići sedam atmosfera, tako da se može probiti kroz gvožđe ili mermer.
Na sol, pečurke u tegli ili kadu stavite pečurke u dva sloja na vrh i pokrijte solju. I tako - do kraja spremnika. Zatim, umesto pokrivača, uzmite drvene krugove i pokrijte odozgo.
Pod ovim krugovima stavite sterilnu gazu nekoliko puta. Stavite teret na vrh. Čim se gljive slegnu, dodajte još jedno veslanje.
Nakon 7 dana na površini se formira slanica. Ako se takav sloj ne pojavi, onda se pritisak odozgo mora povećati za veliku težinu, posudu treba pokriti polietilenom, a posuđe treba izložiti hladnoći. Veslanje će biti spremno za oko 40 dana.
Recept - pohana topola
Vrlo ukusno se ispostavlja da topola vesla u prženom stanju.
Sastojci
Za pripremu takvog jela uzimaju se sljedeći sastojci:
- sveže mlade podtopolnike;
- brašno;
- sol;
- biljno ulje;
- zelenilo - kopar ili peršun.
Važno je! Ako gljive nisu najmlađe, onda moraju biti prethodno natopljene, inače će biti gorke. Za pouzdanost, treba ih kuhati, a ne opeći.
Metoda kuvanja
Temeljno isperite četkom, očistite, ispecite ključalom vodom i osušite peškirom. Pečurke odrežite na veće trake. Zatim se stavljaju na dobro zagrejanu posudu sa suncokretovim uljem, soljenom. Nakon što tečnost, koja se izdvaja iz reda, ispari, dodajte malo brašna i pržite dalje dok ne skuhate. Na kraju prženja možete dodati pavlaku, posuti ljekovitim biljem. Začini se dodaju ukusu. 
Odrastanje
Za podtopolnikom ne mora nužno hodati u šumi i zasadima, može se uzgajati na mjestu ili u zatvorenom prostoru.
Priprema i polaganje supstrata sa micelijumom
Za uzgoj topole ryadovki potrebno je prvo pripremiti supstrat s micelijem. Mycelium je bolje kupiti u specijaliziranoj trgovini. Treset se dokazao kao supstrat.
Možete uzeti pripremljenu zemlju ili samo zemlju. U pet kilograma zemlje treba dodati sto grama krede i jedan litar vode. Zatim se doda još pedeset grama micelijuma, a zatim se pomiješa sve do homogene mase.
Važno je! Pošto podtopolnik formira mikorizu (simbioza) sa topolama, supstratu treba dodati i travnati sloj ispod topole i istrunule topolove grančice.
Tlo i đubrivo
Uzgoj topole ryadovki može se provoditi u vanjskim uvjetima iu zatvorenom prostoru. Mnogo je lakše uzgajati gljive u vanjskim uvjetima. Mjesec svibanj je savršen za ovu svrhu. 
Pripremljeni supstrat s micelijem leži na pripremljenim ležištima u kutijama ili vrećama i posipan na vrh vlažnog tla (sloj - pet centimetara). Zatim prekrijte folijom, održavajte visoku vlažnost i pratite ventilaciju zraka na rubovima.
Prilikom sadnje možete koristiti kao kompost svježu suhu slamu (12 kilograma), na koju se dodaju ptičji izmet (8 kilograma). Umjesto ptičjeg izmeta, možete uzeti konja ili kravlje balege. Vrijeme pripreme komposta: 22-26 dana.
Upoznajte se sa osobinama kompostiranja vlastitim rukama ili u vrećama za smeće.
Micelij brzo raste na temperaturi od +20 stepeni. Nakon što dobro raste, film se uklanja i supstrat se postavlja na sjenovito mjesto s visokom vlagom. Nakon sakupljanja odrasle topole veslanje, morate napraviti dobro zalijevanje i sipati oko 3-5 cm zemljišta.
Temperaturni uvjeti
Važan faktor u uzgoju ovih gljiva je posebna temperatura. Dakle, prva berba ovih gljiva se dobija samo ako se temperatura vazduha spusti na 15 stepeni ili malo niže.
Ako topola ryadovku uzgaja u sobi, morate se pridržavati ovog načina:
- optimalna temperatura u rasponu od 12-15 stepeni;
- visoka vlažnost.
Ventilacija i osvjetljenje
U prostoriji za rast gljiva treba da bude dobro prirodno osvetljenje, kao i potreba da se obezbedi konstantna ventilacija i ventilacija. 
Zimovanje
Prije pojave mraza, micelij se puni slojem slame, pokošen travom i lišćem. U proljeće, kada je stalna temperatura dostignuta ne niže od +10 stupnjeva, gljive se otvaraju.
Usput, najlakši način da se podtopolnik uzgaja na gradilištu će biti rasipanje komada šampinjona u blizini rastuće topole (ako postoji) ili prenošenje pažljivo iskopanog micelija zajedno sa dijelom zemlje.
U jesenskoj sezoni, sakupljači gljiva bi trebali bliže pogledati zemlju blizu topola, i odjednom će se pojaviti podstana među lišćem i travom. Tada će mu biti zajamčeni rođaci, a iz čitave porodice tih gljiva možete kuhati mnogo ukusnih stvari.
